Bourse aikštė Bordo mieste. Kreditas: Vikipedija
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
„Michelin“ apdovanojo 54 restoranus savo pirmąja žvaigžde savo vadove „Prancūzija 2021“, kuris pirmadienį buvo atidarytas per „Facebook“.
Tarp tų, kurie įgijo žvaigždę, buvo L'Observatoire du Gabriel Bordeaux aikštėje „Place de la Bourse“.
Château Angélus savininkai, de Boüard šeima, nusipirko „Le Gabriel“ restoraną 2019 m . Po išsamių renovacijos darbų, 2020 m. Rugsėjo 21 d., Viršutiniame aikštės aukšte, šeima atidarė puikių valgių erdvę „L'Observatoire“.
Virėjas Alexandre'as Baumardas jau buvo apdovanotas žvaigžde „De Boüards“ restorane „St-Emilion“, Logis de la Cadène .
„Michelin France“ teigė, kad taip pat suteikė savo pirmąją žvaigždę restoranui, orientuotam į veganišką puikų valgį. Žvaigždė atiteko savamokslei šefei Claire Vallée iš ONA restoranas įsikūręs Arès mieste Arcachon įlankoje, netoli Bordo.
Kiti apdovanojo žvaigždę Motina Germaine į Chateauneuf popiežius , restoranas artėja prie 100tūkstsukaktį, bet kuriai vadovavo naujos nuosavybės teise, taip pat du jaunieji virėjai - Camille Lacôme ir Agathe Richou.
Dabar Prancūzijoje yra 534 vienos žvaigždės restoranai.
Trys žvaigždės Marselio restoranui
Į trijų žvaigždučių klubą buvo įtrauktas vienas restoranas - aukščiausias įvertinimas „Michelin Guide“. Ši garbė atiteko Marselio „AM par Alexandre Mazzia“, jos maistas apibūdinamas kaip „skonių kaleidoskopas, suburiantis vietinius produktus ir įtakas iš viso pasaulio“. Dabar visoje Prancūzijoje yra 30 trijų žvaigždučių restoranų.
Taip pat yra 74 dviejų žvaigždučių restoranai, po to, kai dvi vietos buvo pakeltos į šią pakopą.
Paryžiaus centre esantis „Marsan“ su virėja Hélène Darroze 2021 m. Prisijungė prie dviejų žvaigždučių sąrašo, kaip ir „La Merise“, vadovaujamas šefo Cédrico Deckerto Laubache, Elzaso valstijoje.
Natūralūs vynai dėmesio centre
Keletą kitų apdovanojimų „Michelin“ įteikė, buvo linkę paminėti natūralių vynų populiarėjimą, nes Vanessa Massé laimėjo „vyno laukimo apdovanojimą“ už savo darbą vienos žvaigždės „Pure & V“ vietoje Nicoje.
Jo sąrašą sudaro „tik natūralūs vynai“, sakė „Michelin“.
„Michelin“ taip pat skyrė žalias žvaigždes dar 33 restoranams, apdovanodamas jų darbą tvarumo srityje.
Į sąrašą pateko restoranas „Au Vieux Couvent“, esantis netoli Vokietijos sienos esančiame Rinau mieste, kur virėjas Alexas Albrechtas turi 6000 kvadratinių metrų daržovių sodą. Kalbant apie ingredientų įsigijimą, „Michelin“ vienos žvaigždės restoranas yra 80% savarankiškas, sakė gidas.
Naujo „Michelin“ vadovo laikas
Aiškindamas sprendimą paskelbti „Michelin France 2021“ vadovą tuo metu, kai restoranai nedirba dėl „Covid-19“, „Michelin Guides“ tarptautinis direktorius Gwendalas Poullennecas sakė: „Mums buvo svarbu gerbti mūsų ilgametį įsipareigojimą pietautojams ir virėjai paskelbdami mūsų 2021 m. restoranų pasirinkimą “.
Nepaisant sudėtingo laiko, jis sakė: „2021 m. Leidimas dar kartą patvirtina, kad puikūs valgiai ir toliau ryškiai spindi visoje Prancūzijoje, nušviesti įvairiausių talentų, tiek pažįstamų veidų, tiek atvykėlių.
„Mes nuoširdžiai tikimės, kad mūsų vadovas bus naudinga priemonė mumis pasitikintiems žmonėms ir kad jis bus kvietimas atrasti ar atrasti puikios virtuvės malonumą, tuo pačiu prisidedant prie atsigavimo.“
Nepaisant apribojimų, jo tikrinimo grupės galėjo „atlikti tiek apsilankymų restorane kaip įprasta“, sakė jis.
