Donas Bryantas
Donas Bryantas iš „Bryant Family Vineyard“ pasakoja Kyle'ui Schlachteriui, kodėl Bordo visada bus etalonas - ir kodėl jis jį supykdo, jis negali pasakyti, kad Bryantas yra geriausias kada nors pagamintas vynas ...
Donas ir Bettina Bryant
Bryanto šeimos vynuogynas daugelį laiko viena iš Kalifornijos didžiųjų kruizų vietų. Donas Bryantas , „Bryant Group“ (vadovų išmokų ir turto valdymo įmonė Sent Luise, Misūryje) pirmininkas ir vykdomasis direktorius, pastatė savo pavadinimą turintį kalvą virš Napos slėnio vietovėje, vadinamoje Pritchard Hill, rytiniuose slėnio šlaituose. su vaizdu į Hennessey ežerą. Kolginas ir Chappellet yra kaimynai. Bryantas įdarbino vyro ir žmonos komandą Helen Turley ir John Wetlaufer kaip vyndarius - 10 metų santykiai baigėsi 2002 m. teismo byla rasta Turley naudai 2005 m. Šiandien Bryantas apibūdina Turley kaip „išskirtinį“ vyndarį. Be puikaus vyno gamybos ir rinkimo, Bryantas ir jo žmona Bettina taip pat yra šiuolaikinio ir modernaus meno kolekcionieriai. Jų kolekcijoje yra Picasso, Pollocko, Matisse'o ir Serros kūrinių. Bryantas taip pat dirbo Niujorko modernaus meno muziejaus patikėtiniu ir Londono „Tate“ galerijos tarptautinėje patariamojoje taryboje. Yra trys vynai: „Bryant“ šeimos vynuogynų savininkas išaugino „Cabernet Sauvignon“ , Betina , Bordo mišinys, gaunamas iš Deividas Abreu ’Napos valdos ir DB4 , Bryanto ir Abreu dvaro vaisių mišinys. Pirmoji vynų mažmeninė prekyba kainuoja maždaug 500 svarų sterlingų už butelį, DB4 - maždaug 145 svarų sterlingų.
Prieš pradėdamas savo vyninę, buvote sėkmingas verslininkas. Kas paskatino įsitraukti į vyno pramonę?
Aš buvau tame rajone, kur dabar mano vynuogynas yra su draugais, ir jie manė, kad būtų gera mintis, jei nusipirkčiau žemės ten, ir kaip vaikinas, nežinantis, ką daro, aš nusipirkau už namas. Norėjau turėti ką veikti, kai buvau ten, todėl susisiekiau su brokeriu ir pasakiau, kad domiuosi vynuogynų pirkimu. Aš jam pasakiau, kad nenoriu vairuoti daugiau nei 15 minučių. Aš tiesiog norėjau gerai praleisti laiką, pasigaminti pakankamai padoraus vyno, kurį galėčiau parodyti draugams. Jis kalbėjo su daugeliu senų vyndarių ir jie teigė, kad ši vietovė (Pritchard Hill) yra geriausia vieta. Aš išėjau ten - tai buvo dar 1985 m., Kai ne visur buvo toks vynuogynas kaip šiandien - jis buvo tarsi nuverstas. Jis nebuvo parduodamas. Taigi aš pateikiau nepageidaujamą pasiūlymą be jokių sąlygų - 250 000 USD už 12 ha. Tai buvo ypač gera investicija ...
Kai kurie dalykai iš pradžių nebuvo gerai padaryti, pradžioje nesamdžiau labai gero vynuogyno vadovo ar vyndario. Ne kartą pasinaudojau, todėl pasakiau žmonai, kad mes arba padarysime tai teisingai, arba nedarysime. Aš pasamdžiau galvų ieškotoją, kuris surado dvi moteris ir du vyrus, kuriuos man pakalbinti. Labiausiai mane sužavėjo abi moterys. Paskutinė stovėjo Helen Turley. Ji yra puiki vyndarė. Ji įtikino mane samdyti Davidą Abreu kaip vynuogyno vadovą. Tiesą sakant, jei turėčiau pasirinkimą tarp puikaus vynuogyno vadovo ar vyndario, rinkčiausi vynuogyno vadovą - kažkas neįtikėtinas kaip Davidas Abreu. Taip pradėjome ir pradėjome gaminti puikų vyną. Tai darėme pusiau kooperatyvinėje vyninėje. Taigi kai Robertas Parkeris skyrė mums 100 taškų, aš paklausiau Helenos: „Ką mes galėtume padaryti, kad šis vynas taptų dar geresniu vynu?“ Ji pasakė: „Jūs turite turėti savo vyninę, kad galėtumėte daryti viską tiksliai tada, kai mums reikia. o ne tada, kai šalia yra kitų žmonių. “Taigi pradėjau nuo vyno daryklos. Man buvo labai smagu, bet mes tik pradžioje.
Už mažo vaiko gimimą - nėra nieko, kas man patiktų taip, kaip gaminti puikų vyną. Bet aš visada stengiuosi sau priminti, kad visa tai gali praeiti rytoj. Vynuogynuose kažkas gali ne taip. Tai gali ateiti ir eiti.
Kaip dažnai esate vyninėje?
Kai kuriais mėnesiais tai skiriasi. Stengiuosi ten būti du kartus per mėnesį. Aš pardaviau namą Konektikute, o dabar mes pastatysime namą visai netoli vyninės. Aš nusipirkau turtą, todėl kitas dalykas yra gauti architektą. Aš neišleisčiau visų šių pinigų, jei neplanuočiau čia praleisti daugiau laiko. Aš turiu savo reaktyvinį lėktuvą, kuris leidžia man greitai keliauti į kitą savo verslą Sent Luise ir paskui mūsų klientus Niujorke.
Kaip per daugelį metų pasikeitė „Bryant Family Vineyard“ vynai?
Prieš kelerius metus suskaičiavau, kad buvau vienintelė „Parker“ geriausiųjų 25-ių vyninė iš Kalifornijos, kuri nebuvo „Bordeaux“ mišinys [Bryantas visada buvo 100% Cabernet Sauvignon]. Štai tada nusprendžiau nusipirkti vynuogių iš Deivido Abreu, kurio vynuogės yra tokios pat geros, kaip mano, jei ne geresnės. Gavau puikų vaikiną, kuris man pardavė maždaug pusę savo vynuogių, jie yra kokybiški, o vyną pavadinau savo žmonos vardu - Bettina. Tai Bordo mišinys. 100% „Cabernet“ yra tai, prie ko mūsų klientai yra įpratę, tačiau jie mėgsta „Bettina“. Tai taip pat yra mano mėgstamiausia.
2008 m. Mes padarėme dar vieną dalyką. Mes taip renkamės vynuoges - neįtikėtinai selektyvūs. Negalėjau parduoti kitų, nes žmonės sakytų, kad tai iš Bryanto šeimos vynuogyno. Tos kitos vynuogės yra labai geros, tačiau yra tik nedidelis skirtumas. Taigi, aš sujungiau pavadinimą DB4, nes visi lentos nariai turi arba D, arba B inicialą. Mes jį pradėjome nuo 75 USD. Dabar ji siekia 95 USD ir neketinu jos pakelti aukščiau.
Apsilankę vyno darykloje žmonės man pasakoja, kaip jiems tai patinka. Ne visi gali sau leisti Bryantą iš Bettinos. Visi man sako, kad tai geriausias vynas už kainą. Jis gaunamas iš mūsų vynuogyno. Puikus jausmas, kai tu gali tai padaryti žmonėms. Taigi dabar turime mišinį („Bettina“), kurį mėgsta daugelis žmonių, ir vyną, kuris yra visas „Cabernet“ už priimtiną kainą („DB4“) ir „Bryant Family“.
Kas yra „Bryant Family Vineyard“ gamyba?
drąsus ir gražus flo
Šiuo metu turime apie 4000 atvejų. Šiuo metu sunku tai įvertinti, nes 2012 m. Yra toks didžiulis derlius visiems. Mes plečiame vynuogyną ir vyninę. Vis dar reikia gauti tam pritarimą. Man du kartus teko perdaryti vynuogynus. Tai daug darbo. Mes išgyvenome keletą metų, kai neturėjome daug, tik apie 300–400 atvejų.
Mes jį padvigubinome prieš dvejus metus ir manau, kad per ateinančius ar dvejus metus tai padvigubinsime. Tokios kokybės gauname iš Deivido Abreu. Turime tikrą protingą generalinį vadovą Brady Mitchellą. Jie puikiai dirba. Nuostabu sukurti komandą, kuria didžiuojatės. Jie kasdien turi turėti tą patį įsipareigojimą. Tačiau mes galime augti dėl vynuogių kokybės.
Kaip pasikeitė laukiančiųjų sąrašas?
Esame palaiminti labai dideliu sekėju. Tai nutiko dėl pirmųjų metų su tikrai puikiu vynu, dėl Helen Turley. Turiu jai suteikti tai už tai. Taigi paklausa yra didesnė nei bet kada. Galėčiau pagaminti 10 000 bylų ir viską parduoti. Man reikia mėnesio ar dviejų, kad parduočiau viską, ką gaminame. Platintojams taip pat nekyla jokių problemų jį parduoti. Praėjusiais, 2009 m., Mes turėjome daug daugiau vyno nei bet kada dėl „Bettina“ ir gaminome 90 proc. Daugiau. Mes visa tai išgyvenome tikrai greitai. Paklausa DB4 - 95 USD - yra tiesiog milžiniška. Tai puikiai tinka restoranams. Aš nesuprantu, kodėl daugiau vyninių nedaro tokių dalykų.
Ar gaminate vyną vartotojams, kritikams ar sau?
Tikrai ne dėl balų, nes jei jums nepatinka vynas, tai nesvarbu. Jūs turite būti tikrai patenkintas vynu. Priežastis, kodėl neatlikau jokių „Bryant“ pakeitimų, yra ta, kad mano klientai to nenori. Tai taip paprasta. Ir aš irgi nebūtinai to noriu. Kas nutiks su balu, nutiks.
Kaip per metus pasikeitė vynavimas?
Vienas iš pokyčių, kuriuos darome dabar, yra įdedami betoniniai bakai. Netikiu, kad turiu labai didelę riziką. Padarykite tai mažą, nes jei viskas yra ne taip, jūs nesugadinsite visus metus. Aš labai atsargus dėl to. Man patinka bandyti pamatyti, ką naujo galime padaryti, kad pagerintume vyną, bet aš nenoriu, kad viskas būtų vienoje talpykloje. Kiekvieną kartą, kai gauni naują vyndarį, jie nori įdėti naujų dalykų.
begėdis 7 sezonas 3 serija
Atrodo, kad daugelis geriausių „Napos“ vyninių - Ovidijus, „Screaming Eagle“, „Harlan“ - nusprendė pažadėjusius jaunus vyno gamintojų padėjėjus pakelti į vadovaujančią poziciją, o ne pritraukti didelį vardą iš išorės, kaip buvo įprasta. Kodėl, jūsų manymu, atsirado perėjimas prie jaunesnių vyndarių?
Aš neturėjau sprendimo pradėti, todėl samdyti Helen buvo turbūt geriausias dalykas, kurį galėjau padaryti. Sužinojau, kad dideli vardai nebūtinai pasiteisina. Norėjau žmogaus, turinčio daug charakterio, norinčio sunkiai dirbti ir žinančio, kad dar daug reikia išmokti. Jie buvo tvirti, protingi ir drąsūs daryti teisingus dalykus. Jie turi sugebėti užmegzti santykius su kitais žmonėmis. Todas Aleksandras, mūsų naujasis vyndarys, domisi mokymusi. Jam įdomu suvokti, kad visa tai atlikti reikia laiko. Labai nustebsiu, jei jo nebus ilgai, ilgai. Aš nesamdau vyndarių, kad atleistų iš darbo patys.
Jūs turite naują vyndarį ...
Turime gerų žmonių, tikrai gerų žmonių. Toddas keletą metų buvo su mumis kaip vyno gamintojo padėjėjas, bet leiskite man pasakyti, kad šis vaikinas yra tikrai protingas - turbūt pats protingiausias vaikinas, kokį turėjome. Jis dirba sunkiai. Jis dirbo 2 ½ savaites ir grįžo namo tik vieną naktį. Aš nesakau, kad jis turi tai padaryti, kad išlaikytų darbą, aš tiesiog sakau, kad jis labai atsidavęs. Jis tikrinasi su kitais žmonėmis, kurie nepaprastai išmano vyndarystę. Jis neturi to daryti, bet daro, nes nori įsitikinti, kad nuolat mokosi.
Jums pasisekė gauti tokį vynuogyną, kokį turite. Po to jūs turite atiduoti viską, ką turite, kad pagamintumėte šiuos vynus. Tai, ko išmokau labai anksti, yra tai, kad tiesiog negalima daryti trumpų nuorodų. Aukštos kokybės žmonės, puikūs vynuogynai ir viskas, ką galite padaryti, kad įsitikintumėte, jog vynai yra puikūs.
Kiek laiko [konsultantas] Michelis Rollandas praleidžia vynuogyne? Kiek jis yra atsakingas už mišinį?
Manau, kad Michelis Rollandas yra pats geriausias maišytuvas. Jis buvo su mumis nuo 2002 m. Jis yra nepaprastai protingas vaikinas ir labai išmanantis. Mes jį tikrai mylime. Jis ateina tris kartus per metus. Mes turime vyndarį, kuris yra atsakingas, bet aš noriu, kad jis atidžiai klausytų Michelio Rollando. Jis buvo labai naudingas. Jis daro daug ką. Jei mums jo reikia, jis visada būna šalia telefono. Aš nemokėčiau jam pinigų, jei nemanau, kad jis to vertas.
Armandas de Maigretas rėkiančiame erelyje buvo neseniai cituojamas kaip sakyti žodis „kultas“ nebenaudojamas. Ar vis dar apibūdintumėte Bryantą kaip kultinį vyną? Kaip apibūdintumėte savo vynus ir kitus panašius vynus?
Man nerūpi, kol jie vis perka mano vyną, jie gali jį vadinti kaip tik nori. Mes norime augti ir augti. Aš visai neketinu augti, jei negalime išlaikyti kokybės.
Ką matote ateityje aukščiausios klasės vyno rinkoje?
Na, Billas Harlanas pradėjo naują dalyką suradęs kitus žmones, kurie turi puikius vynuogynus, kad parduotų jam vynuoges. BOND [Harlano penkių „grand cru“ valdų Napoje kolektyvas] yra puikus pavyzdys to, kas neįvyko, kai aš pradėjau. Jis yra nepaprastas vaikinas ir yra mano konkurencija, kiek aš domiuosi.
Jei nedarytumėte vyno Napos slėnyje, kur norėtumėte gaminti vyną?
O berniuk. Man sunku pasakyti bet kurią kitą vietą JAV, nes Napa yra geriausia vieta. Jei kalbėtume bet kurioje pasaulio vietoje, tai turėtų būti Bordo. Mano mėgstamiausias vynas yra „Chateau Latour“ - mane pykdo tai, kad negaliu pasakyti Bryanto. Man taip pat patinka Bettina. Bet man 1982 m. „Latour“ yra geriausias kada nors pagamintas vynas.
Parašė Kyle'as Schlachteris
