Virėjas Pierre'as Gagnaire'as prie Bernardo Magrezo „La Grande Maison“. Autorius: Bernardo Magrezo kultūros institutas. Autorius: Bernardo Magrezo kultūros institutas
- Pabrėžia
Jane Anson pateikia savo viešai neatskleistą vadovą apie puikius restoranus, priklausančius Bordeaux châteaux.
Peržiūrėkite žemiau pateiktą sąrašą ir spustelėkite pavadinimus, kad pamatytumėte restoranų svetaines
Šis laikas praėjusiais metais sutapo su degustatorių, pirkėjų ir žurnalistų atvykimu per Bordo en primeur sezoną parašiau kūrinį apie geriausius Bordo someljė ir vyno sąrašus, kuriuos turėčiau stebėti mieste. Prireikė daugiau laiko, kol išplėsto maisto ir gėrimų pasiūlymo idėja pateks į pilis, tačiau viskas vyksta, ir dabar daugėja dvarų, kurie pažadino naudą, kai klientai buvo gerai maitinami ir nelaisvėje. šiek tiek ilgiau.
Dvarai, tokie kaip Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud ir Phelan Ségur, buvo ankstyvieji vartotojai, kurie įtraukė virėjus ir siūlė privačius valgius klientams, tačiau čia išvardyti rūmai nuėjo toliau ir turi daugybę restoranų ar bent jau rimtesnių maisto variantų.
Pessac Léognan ir Graves
Raudonas / „Lavoir“ stalas / „La Grande’Vigne“, Château Smithas Hautas Lafitte
„Source Caudalie“ restoranas. Kreditas: Šaltinis Caudalie.
geriausias vynas kalakutienos vakarienei
Man tai yra turbūt sėkmingiausias aukščiausios klasės restorano + bistro + tapas / vyno baras iš bet kurio vyno dvaro Bordo mieste, visoje katiardų dalyje. „Source de Caudalie“ viešbutis ir SPA . „Bar Rouge“ yra naujausias priedas, kuriame yra vyno baras ir „épicerie“, bei puiki terasa, iš kurios atsiveria vaizdas (galite atspėti) per vynuogynus. Visi čia esantys Bordo vynai, skirtingai nei dviejuose viešbučio restoranuose, kuriuose yra puikūs ir platūs sąrašai. Aš čia praleidau keletą gražių vakarų, nors praėjusią savaitę iš vyno draugų gavau atsiliepimų, kad jų atsargose buvo tik labai jauni metai, o tai nėra pats geriausias būdas parodyti Bordo potencialą.
„Manège“, „Château Léognan“
Lauko kėdės „Le Manège“. Kreditas: „Tripadvisor“ / „ThierryGerald“ .
Tai yra įdomi nauja mažų viešbučių ir restoranų grupė, kuri tik pradeda veikti. „Château Leognan“ šeimos „Miecaze“ savininkai, bendradarbiaudami (bent jau tam tikru laipsniu) su „Millesime Group“, dabar jie yra „Hotel de la Tresne“, esantis Rue de Cheverus mieste Bordo centre, „La Course chambre d'hote“, kurį siūlo „Jardin Public“, ir viešbučio restoranas „Domaine de Raba“ Talencėje). „Le Manège“ yra restoranas, taip pat užkandžių zona aperityvams ruošti.
„La Grande Maison“, „Château Pape Clement“
„La Grande Maison“ Bordo mieste. Kreditas: Didieji namai
Taigi iš tikrųjų ne pilyje (nors „Pape Clement“ turi vyno parduotuvę „Les Clés du Vin“, kurioje gana reguliariai siūlomi degustacijos ir tapų vakarai), tačiau šis restoranas Bordo centre yra dar viena svarbesnė stotelė gurmaniškoje ekskursijoje po Bordo. Po trumpos Joelio Robuchono pradžios čia maistu atsakingas Pierre'as Gagnaire'as. Kiekvieną Bordo klasifikuotą turtą rasite vynų sąraše - mano manymu, protingas Magrezo žingsnis, paprasčiausias būdas pritraukti rūmų direktorių į sąskaitas, pritraukiant savo klientus.
finn on drąsus ir gražus
Medokas
Kavinė „Lavinal“ / „Cordeillan Bages“, „Château Lynch Bages“, „Pauillac“
Bistro kavinėje „Lavinal“. Kreditas: JM Cazes.
Naujasis šefas Julienas Lefebvre'as pakeitė Jeaną-Lucą Rochą, kuris po 14 metų išvyko iš Cazes šeimos karjeros Paryžiuje, kaip Thierry Marxas taip sėkmingai padarė prieš jį, tačiau vis dar yra mielas virėjas someljė Arnaud le Saux. ten. Siūlomas pasiūlymas yra padalintas tarp gastronominio restorano „Cordeillan Bages“ viešbutyje ir laisvesnės kavinės „Lavinal“ Bageso kaime. Po žiemos pertraukos praėjusią savaitę grįžau į „Lavinal“ ir, tiesą sakant, meniu praleidau keletą klasikinių užkandžių klasikų (ypatingas paminėjimas „Bages Burger“), tačiau, matyt, jie turi būti grąžinti į darbą - Lefebvre'as praktikavo savo tyrės įgūdžius pagrindinis restoranas dar neatidaręs mėnesio pabaigoje.
„Agassac“ stalas, Pilis Agassac, Haut Médoc
„La Table d'Agassac“ terasa. Autoriai: „Château d'Agassac“.
Vyno restoranas, kuriame siūlomi vyno restoranai, siūlo butelius, daugiausia pagamintus iš Bordeaux, bet su tepalais iš Ronos („Hermitage la Chapelle Jaboulet“), Burgundijos („Hubert Lignier“) ir šampano („Philipponnat“, „Frank Bonville“ ir „Clos Cazals“). Taip pat keletas įdomių aklųjų degustacijų meniu - kur penki klasifikuoti Bordo vynai patiekiami aklai prieš virėjo sutinkamą maistą. Jis atidarytas birželį ir yra naudingas valgymo galimybių „Medoc“ priedas.
St-Emilion ir Pomerol
La Terrasse Rouge, La Dominique pilis, St-Emilion
Vaizdas iš La Terrasse Rouge. Autorius: „Château Dominique“ / „Terrasse Rouge“.
Komandos valdomas už „La Brasserie Bordelaise“, Bordo centre, šis gražiai įsikūręs restoranas (suprojektuotas Jeano Nouvelo, su vaizdu į Cheval Blanc) siūlo prabangų bistro jausmą - ilgą barą, medinius stalus, vaizdą į vynuogynus. Visi ingredientai, atidaryti 2014 m., Yra gaunami iš vietinių gamintojų visoje pietvakarių Prancūzijoje, o meniu reguliariai keičiasi. „En Primeur“ metu jie kiekvieną dieną turi skirtingus virėjus, įskaitant Pierre'ą Gagnaire'ą ir Alainą Dutournier'į. Geras Bordeaux ir ne Bordeaux vynų sąrašas - gerai, daugiausia (platus pasirinkimas) Bordeaux, jei norite būti sąžiningas, tačiau keletas išorinių klasikų, tokių kaip Brocard Chablis ir Vacheron Sancerre Rouge.
„L’Envers du Décor“ / „Hostellerie de Plaisance“, „Château Pavie“, „St-Emilion“
„L’Envers du Décor“ St-Emilione. Kreditas: „L’Envers du Décor“.
Gerardas Perse, „Château Pavie“ ir „Hostellerie de Plaisance“ viešbučio ir restorano savininkas, nusipirko mėgstamą „St-Emilion“ restoraną „L'Envers du Décor“. Įsikūręs toje pačioje aikštėje kaip ir viešbutis, siekiama, kad „Cordeillan Bages“ idėja būtų pasiūlyta labiau atsipalaidavusi alternatyva „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintam viešbučio restoranui. Naujas virtuvės šefas iš Italijos, kuris prisijungia bet kuriuo metu, tačiau likęs personalas turi likti toks pats.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Pasaulio stebėjimo lentelės eina „Logis de la Cadène“. Autorius: Logis de la Cadène.
De Boüard šeimos įsigytas 2013 m. Ir vėl atidarytas 2015 m. „Le Logis de Cadène“ yra vienas iš seniausių Saint Emilion restoranų, tačiau jį visiškai atnaujino „Stéphanie de Boüard“. Puikus vynų sąrašas iš Bordo, Burgundijos, Elzaso, Luaros, Ispanijos, Napos, Italijos ir Vokietijos. Jie netgi turi tajų vyną „Domaine Granmonte“, kurį konsultuoja Hubertas de Boüardas. Jaunasis virėjas Alexandre'as Baumardas ką tik gavo savo pirmąją „Michelin“ žvaigždę .
„Les Belles Perdrix“, „Château Troplong Mondot“, „St-Emilion“
Atidarytas 2013 m., Tai buvo vienas pirmųjų naujos kartos restoranų veislių. Pirmąją „Michelin“ žvaigždę ji gavo 2016 m. Vasario mėn. - šefo Davido Charrierio priežiūra ir toliau yra išskirtinė vieta valgyti. Vynų sąrašas apima visą Prancūziją ir yra gana platus.
„La Table de Siaurac“, „Château Siaurac“ Lalande de Pomerol
Dabar dalis priklauso „Château Latour“ François Pinault (nuo 2014 m. Per jo įmonę „Artemis“), tai yra viena iš „paslėptų“ vietų valgyti dešiniajame krante, ypač saulėtą dieną. Šefas Jeanas-Françoisas Robertas patiekia gastronominį patiekalą arba meniu „Grįžti iš turgaus“, arba galite paragauti sūrio ir kumpių degustacijos. Yra patraukli pertvarkyta „Orangerie“, arba gastronominį valgį galima patiekti pagrindiniame pilyje arba po parko medžiais. Praėjusį kartą ten būdamas stebėjau, kaip parke buvo pastatytas stalas vakarienei vakarienei, ir jis atrodė gana kviečiantis.
ponas robotas 1 sezono 1 serijos santrauka
„Château Ambe Tour Pourret“, St-Emilionas
Ne visai restoranas, bet Françoise Lannoye nusipirko šį gražų turtą 2007 m., Siūlo virimo mokyklą ir nesudėtingus pietus. Tai iš esmės yra terasoje patiekiamos sūrio ir šaltos mėsos skonio lėkštės. Nuo balandžio iki lapkričio rezervuoti nereikia. Nuo 2015 m. Vynuogynas buvo sertifikuotas kaip ekologiškas, todėl maistas kažkaip atrodo dar patrauklesnis, ir jie ruošiasi pradėti vėlyvuosius pusryčius kiekvieną pirmąjį mėnesio sekmadienį, pradedant gegužę.
Les Cordeliers, St-Emilion
„St-Emilion“ užpakalinėje gatvėje paslėptas „Cordeliers“ vienuolynas datuojamas 14 mtūkstamžiaus ir turi požeminį rūsį, kuriame šiandien gaminamas putojantis vynas. Tačiau viršuje yra nuostabus sieninis sodas, nusagstytas griūvančiais kluonų griuvėsiais, mažais staliukais ir kėdėmis. Galite nusipirkti kaimišką pikniko duonos, dešros, pyragaičių, sūrio ir putojančių vynų pikniką. Neįprasta ir puiki vieta pavalgyti St-Emilion.
„Les Délices de Roy“, „Château la Fleur d´Horus“, St-Emilion
Pierre'as Choukroundas iš „Chateau La Fleur D’Horus“ Pomerolyje (kitas organinis turtas) taip pat turi „Les Délices de Roy“ St-Emilion, kuris yra labai rekomenduojamas lengvoms vakarienėms. Uždarytas nuo lapkričio iki kovo pradžios, todėl atviras „Primeurs“.
Plius du, kurie beveik atitinka reikalavimus ...
„Chateau Pomys“, St-Estèphe
Šis viešbutis ir restoranas, prijungtas prie „Château Pomys“, dabar uždarytas, bet suprantu, kad jis turėjo būti atidarytas 2017 m. Gegužę. Rašymo metu vis dar nebuvo aišku. Ir, Kovo 16-osios rytą „Decanter.com“ patvirtino, kad „Cos d’Estournel“ savininkas nusipirko „Pomys“ .
„Les Giron’dines“, „Château Rose Côtes Rol“, „St-Emilion“
Šis restoranas, esantis Girondins gatvėje, St-Emilion, priklauso Pierre Mirande seseriai iš Château Rose Côtes Rol, jei tai svarbu ...
Ir ne Bordo ...
Haut-Brionas turi „Clarence“ Paryžiuje
Lafite Rothschild ir Mouton Rothschild yra susiję su Rothschild šeimos anglų filialu Waddesdono dvaras (Nacionalinis pasitikėjimas), kuriame yra vyno rūsiai ir restoranas
„Latour“ palaiko naują partnerystę su privataus nario klubu Dešimt Trejybės aikštės Londone .
Phelanas Séguras turi „Le Taillevent“ Paryžiuje ir Londone ir „Les Crayères“ šampane .
po kupolo epizodo santrauka
„Cheval Blanc“ yra įvairių prabangių viešbučių ir restoranų Alpėse, St Barths, Maldvies ir netrukus Paryžiuje.
Daugiau kelionių vadovų svetainėje Decanter.com:
„Logis de la Cadène“ St-Emilion mieste, priklausantis de Boüard šeimai ir su maistu 29 metų virėjui Alexandre'ui Baumardui. Autorius: Logis de la Cadène
Naujas „Michelin“ Prancūzijos vadovas 2017 m.: „Haut-Brion“, „Angélus“ ir „Cheval Blanc“ savininkai skrudina sėkmę
Keletas „Bordeaux château“ savininkų turi pagrindo švęsti ...
Rioja vyno mūšis
Vyno festivalių vadovas: kur eiti 2017 m
Suplanuokite kitas atostogas viename iš šių vyno festivalių, vykstančių vaizdinguose regionuose ...
Gordono Ramsay Bordo „Le Pressoir d'Argent“ meniu yra angliškų vynų. Kreditas: www.ghbordeaux.com
Ansonas: geriausių Bordo restoranų vynų sąrašai
Jane Anson vardija jaudinančius miesto someljė ...
Bordo „Cité du Vin“ viduje ... Kreditas: Cité du Vin
