Shirota Yuri nuotrauka „Unsplash“
- Pabrėžia
- Dvasios mokosi
Pirmą kartą viskius į Japoniją atvežė JAV karinės ekspedicijos 1850-aisiais. Remdamasi škotų viskių praktine patirtimi, tauta dabar gamina keletą geriausių ir madingiausių grūdų pagrindu pagamintos dvasios pavyzdžių, taip pat žiupsnelį savo pačių.
Nuo „Suntory Toki“, kainuojančio mažiau nei 30 svarų, iki „Yamazaki 55 Year Old“, kuris neseniai buvo parduotas už daugiau nei 600 000 svarų sterlingų HK aukcione, japoniški viskiai ne tik populiarėja tarp kasdienių gėrėjų, bet ir traukia kultą tarp kolekcininkų.
Atėjo su juodaisiais laivais
Pirmieji įrašai apie viskio gėrimą Japonijoje gali būti siejami su 1853 m., Pažymėtais atvykusiais komodoro Matthew Perry „juodaisiais laivais“. JAV karinė ekspedicija dėl to nutraukė salos šalies 220 metų numatytą izoliaciją.
Amerikiečiai pakvietė vietos valdininkus į banketus ir vaišino juos gintaro spalvos alkoholiu, kuris, tikėtina, buvo iš Škotijos ar Amerikos. Akivaizdu, kad juos sužavėjo šis gausus skonio skanėstas - sakoma, kad net kai kuriems galingiems šogunams buvo malonu gauti skanių dovanų, savo knygoje užfiksavo buvusį „Suntory“ direktorių Yukio Shimatani. Japoniško viskio kelionė į pasaulio viršų .
Nors buvo įrašų, kad pilietinio karo metu kariams buvo duodamas nekokybiškas sumaišytas „viskis“, vartotojams rinkoje kokybiški viskiai tapo prieinami tik Meidži eroje, kai Japonijos žmonės priėmė Vakarų kultūrą ir gyvenimo būdą. . Nors jie vis dar buvo vertinami kaip prabangus gėrimas, kuriuo mėgaujasi tik turtingi ir galingi.
Japoniško viskio aušra
mūsų gyvenimo dienų spoileris kitą savaitę
Visoje šalyje vykusi pramonės revoliucija kartu su vyriausybės parama sukėlė klestinčią vyno ir alaus pramonę. Tačiau viskio gamyba tuo metu buvo sunkiau parduodama. Žinių trūkumas yra vienas dalykas. Tai, kad viskiams reikalingas ilgas senėjimo laikas, kad taptų geriamais, atbaido potencialius investuotojus.
Amžių sandūroje atsirado pionierius.
Apmokytas verslininko, Shinjiro Torii (鳥 井 信 治郎, 1879-1962) nuo mažens dirbo farmacijos didmenininke. Todėl jis retai galėjo įsigyti importuotų vynų ir stipriųjų gėrimų, kurie tuo metu buvo laikomi vaistais iš Vakarų.
1900-ųjų pradžioje „Torii“ įsteigė importuojamą vyno įmonę „Kotobukiya“ ir uždirbo turtus sukurdamas populiarų raudoną „vyną“, maišydamas ispaniškus vynus su saldikliais ir prieskoniais.
Atsitiktinumo dėka jis pastebėjo, kad vyno statinėse po ilgo laikotarpio brandinti alkoholiniai gėrimai pasižymi panašiomis savybėmis kaip tie salykliniai spiritai, kurių jis ragavo anksčiau. Šis atradimas įkvėpė jį veržtis į viskio gamybą, nepaisant jo paties darbuotojų prieštaravimų.
1923 m. Jis įsteigė pirmąją viskio varyklą Japonijoje - „Yamazaki Distillery“ - Kioto priemiestyje, rajone, kuris garsėja natūraliu aukštos kokybės požeminio vandens tiekimu.
Masataka Taketsuru (竹 鶴 政 孝, 1894–1979), trejus metus Škotijoje studijavęs viskio gamybą, buvo priimtas į spirito varyklos vadovą. Jo žinios ir supratimas apie škotišką viskį padėjo pamatą japonų viskiui.
1934 m. Taketsuru nusprendė palikti įmonę, kad įsteigtų savo varyklą „Yoichi“ Hokkaido mieste, ir įkūrė „Nikka“ prekės ženklą.
1936 m. Bendrovė pakeitė pavadinimą į „Suntory“. Po metų, po daugiau nei dešimtmetį trukusių bandymų ir klaidų, „Yamazaki Distillery“ išleido 12 metų salyklinį viskį, žymintį kokybiško japoniško viskio aušrą.
nusikalstamas protas: už nekaltųjų sienų
„Kakubin“ viskis
Pirmasis „Suntory“ viskis buvo pavadintas „Kakubin 角 瓶“ arba „kvadratiniu buteliu“. Saldžiai kvepiantis auksinės spalvos spiritas, išpilstytas į kvadrato formos, vėžlio apvalkalo formos „šiukšliadėžes“, vis dar yra vienas iš firmos „Suntory“ produktų.
„Taketsuru“, vėliau laikomas „japoniškų viskių tėvu“, savo pirmąjį komercinį viskį pradėjo naudoti 1940 m. Su „Nikka“ prekės ženklu, pavadinimu „Rare Old Nikka“.
„Suntory“ ir „Nikka“, kaip senų laikų varžovės, iki šiol išlieka dviem žymiausiais japonų viskio gamintojais.
Dabar prie jų prisijungia vis daugiau amatininkų gamintojų, kurie toliau diegia naujus japoniškų viskių stilius ir išraiškas, siekdami ne tik škotų viskių „kopijų“, kad gautų pasaulinį pripažinimą.
Kuo skiriasi japoniškas ir škotiškas viskis?
Japoniški viskiai turi didelę škotų įtaką ne tik dėl gamybos būdų panašumų, bet ir dėl ingredientų.
Jason Goh paveikslėlis iš Pixabay
Pirmaisiais metais japonų spirito varyklos buvo gaminamos tik su naminiais miežiais. Tačiau vasaros karščio bangos ir didelė drėgmė vegetacijos metu reiškia, kad naminės veislės ‘Nijyo Omugi 二条 大麦’ kokybė yra prastesnė nei importuojamos iš Europos. Todėl beveik visi miežiai, naudojami japoniškų viskių gamybai, yra importuojami.
Tačiau yra keli elementai, išskiriantys japonų viskius iš kolegų iš Škotijos:
- Nuotraukų kolekcija
- Stilius
- Vanduo
- Ąžuolo statinės
Pirmiausia kiekvienoje Japonijos spirito varykloje paprastai yra daugybė nuotraukų, sukuriančių spalvingą komponentų asortimentą, iš kurio pagrindiniai maišytuvai gali pasirinkti „vieno salyklo“ gamybą.
Stilistiškai japoniški viskiai paprastai būna mažiau sumušti, palyginti su škotų viskiais, nors yra ir aukščiausios kokybės mėginių, kurie daro didelę durpių įtaką, pavyzdžiui, „Hakushu Heavyly Peated“ ir „Yoichi Healy Peated“.
Vanduo yra dar vienas pagrindinis veiksnys, prisidedantis prie japoniškų viskių charakterių.
„Naujai įkurtos varyklos Japonijoje beveik visos yra įsikūrusios erdviose žemėse didesniame aukštyje ... su daugybe aplinkinių augalijų ir netoli kokybiškų vandens šaltinių“, - sakė Shimatani. Buvęs „Suntory“ direktorius pažymėjo, kad šie „klasikiniai Japonijos peizažai“ skiriasi nuo Škotijos.
Japonijos distiliuotojai ir maišytuvai mano, kad kiekvieno gėlo vandens šaltinio cheminė sudėtis prisideda prie unikalių gaminamų viskių aromato savybių.
Kita vertus, naminių ąžuolo statinių naudojimas daro tiesioginį poveikį japoniškų viskių skonio profiliui.
Mizunaros ąžuolas
Pirmieji japoniško viskio sendinimo statinės buvo iš Ispanijos atvežtos chereso statinės, kurios anksčiau buvo naudojamos Torii pagardintiems raudoniesiems „vynams“. Tačiau dėl importuotų statinių trūkumo po Antrojo pasaulinio karo Japonijos spirito varyklos pradėjo naudoti naminę medieną savo viskiams sendinti.
Mizunara (Quercus crispula) yra viena iš geriausiai žinomų ir rečiausių medžiagų, skirtų senstantiems aukščiausios kokybės japoniškiems viskiams.
Mizunaros ąžuolas, kurio daugiausia yra Rytų Azijoje, be viskio „oranžinio atspalvio gintaro spalvos“ suteikia ypatingą „nuostabų saldų kvepalą“. Pasak Shimatani, po ilgesnio senėjimo viskiai linkę įgauti vis labiau į smilkalus panašų aromatą.
Neturėdama teisinio reguliavimo dėl viskio statinių pasirinkimo, šiandien Japonijos varyklos gali be didelių sunkumų atvežti statines iš užsienio. Nepaisant to, daugelis gamintojų vis dar mano, kad naminis ąžuolas yra esminis japoniškų viskių originalumo elementas.
Tiesą sakant, dėl brangaus japoniško ąžuolo šlovės JAV ir Škotijoje daugiau varyklų pradėjo naudoti „Mizunara“ ąžuolą savo viskiams sendinti. „Chivas Regal Mizunara“ yra pavyzdys.
Kaip mėgautis japonišku viskiu
Kaip ir kaip jums patinka škotas, galite gerti japonų viskį tvarkingai arba ant uolos. Arba mėgaukitės maišydami vandenyje ir lede.
Japoniškas viskis ypač mėgaujamasi Japonijoje, nes tai yra itin populiaraus kokteilio, aukštaūgis.
kriminaliniai protai žiemos kraštas
Kokteilis gaminamas pirmiausia užpildžius ploną ir aukštą aukštaūgio taurę ledu. Tada įpilkite maždaug 50 ml viskio ir papildykite taurę sodos vandeniu, tada papuoškite citrinos arba greipfruto pleištu.
Klasikinis kokteilis su daugybe variantų yra labai mėgstamas šalies vakarienės restoranuose ir baruose. Teigiama, kad jo populiarumas prisidėjo prie naujo vieno tūkstančio metų salyklinio viskio bumo Japonijoje.
Panašiai, kaip jums patinka karštas „Shochu“, taip pat galite praskiesti japonų viskį dviem trečdaliais karšto vandens, kaip širdį džiuginančią alternatyvą karštam kūdikiui.
