Kreditas: Dylanas Youngas / „Unsplash“
- Filialas
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2020 m. Gruodžio mėn
Niekada istorijoje nebuvo tiek daug įvairaus viskio, koks yra šiandien, o visoje planetoje atsiranda varyklų, kurios meta iššūkį tradicinėms Škotijos, Airijos, JAV, Kanados ir Japonijos širdims.
pataikyti ant grindų 2 sezono 2 serija
Nuo dūminio „Islay“ stiliaus iki airiško vieno puodo vaisių skonio vis dar nuo švelnaus japoniško mišinio subtilumo iki viso tūrio „Sherried“ taivanietiško salyklo ... dar niekada nebuvo geresnio laiko susekti tinkamą viskį, kuris tiktų jūsų gomuriui ir kišenei.
Škotija
Drėgnas, vėsus Škotijos klimatas gali nuvilti poilsiautojus, tačiau jis idealiai tinka viskiui gaminti. Distiliuotojai stebuklingai dirba nuo sienų pietuose iki Orkney salų. Mišiniai - derinant salyklo ir grūdų viskius - sudaro didžiąją rinkos dalį, tačiau pavieniai salyklai - mažos partijos viskiai, pagaminti vienoje spirito varykloje, naudojant tik miežius, vandenį ir mieles, užklumpa antraštes.
Taip pat yra sumaišytų salyklų - dviejų ar daugiau pavienių salyklų mišinys - ir vieno grūdo viskių, kurie, kaip rodo pavadinimas, yra kilę iš pavadintos grūdų varyklos.
Škotiją lengviausia padalinti regioniniu lygiu, bet nė akimirkos negalvokite, kad spirito varyklos vieta diktuoja jos stilių. Manote, kad visi „Islay“ viskiai yra durpingi? Tada išbandykite „Bruichladdich“ arba „Bunnahabhain“. Speyside = prieskoniniai vaisiai? Ne Benrinneso, Mortlacho ar daugelio kitų atveju.
Campbeltown
Škotijos vakarinėje pakrantėje, Kintyre pusiasalyje, priešais Arano salą įsikūręs Campbeltownas vėlyvosios Viktorijos epochos metu buvo žinomas kaip Viskio miestas, o daugiau nei 20 varyklų išsiuntė savo gaminius iš judraus uosto. Tačiau biustas nenumaldomai sekė bumą ir vienas po kito jie visi užsidarė, išskyrus Springbanką ir Glen Scotia, o 2004 m. Prikeltas Glengyle.
Dabar vyksta kasmetinis salyklų festivalis ir vėl susidomėjimas Campbeltown viskiu - kadaise pagarsėjusiu dūmais ir sunkumais, dabar su nauja rasta pusiausvyra ir subtilumu.
Aukštikalnės
Aukštikalnės turėtų užmigdyti bet kokią dominuojančio regioninio stiliaus idėją, kaip teritorija, besidriekianti nuo Loch Lomond, esančio į šiaurės vakarus nuo Glasgow, iki John O’Groats, esančio Škotijos žemyninės dalies šiauriniame gale, gali būti ne kas kita?
Nesitikėkite, kad iš 30 išsibarsčiusių spirito varyklų bus per daug įprastų siūlų: nuo švelniai vaisinio Obano iki Ben Neviso žemiško ir nešvaraus mėsingumo nuo tekstūruoto Clynelish vaško iki turtingo Dalmore'o nuo lengvai žolingo Royal Lochnagar iki žemiškų Ardmore'o dūmų. Geros naujienos? Šis atsisakymas būti balandžiams daro aukštaičių viskius vis dar žaviau tyrinėti.
Salos
Škotijos labirintinis salų tinklas kadaise pasiūlė idealias sąlygas neteisėtai distiliuoti, tačiau santykinai nedaug varyklų išgyveno iki legalios gamybos amžiaus - nors jų skaičius dabar vėl plečiasi. Jie skiriasi tiek geografiškai, tiek stilistiškai - nuo saldžiųjų Highland Park parko Orknyje iki Tobermory on Mull su minkštais vaisiais. Kai kurie, pavyzdžiui, „Talisker on Skye“ su pipiriniais dūmais, ar lėtai bręstantis „Jura“ žiburys, turi ilgą istoriją. Kiti, pavyzdžiui, nuostabus Arranas ar Abhainnas Deargas Lewise, yra palyginti naujokai. Hariso sala ir Raasay yra naujai atviri lankytojams (nors gali būti keičiami „Covid-19“ pakeitimai: patikrinkite gamintojų svetaines) ir dar daugiau, nes artimiausiu metu jie bus atidaryti, tai yra visas salų renesansas.
Islay
Ši maža sala, esanti piečiausiame Vidinių Hebridų salyno saloje, įkūnija tam tikrą viskio stilių: sumuštą, gausų dūminių, jūrinių skonių asortimentą, šokantį iš kiekvienos Ardbego, Bowmore'o, Caol Ila, Kilchomano, Lagavulino ir Laphroaigo taurės. Tačiau net ir čia yra išimčių: užburiantys Bruichladdicho ir Bunnahabhaino vaisiai siūlo zoną be dūmų (nors abu gamina ir sumuštą viskį).
„Islay = durpės“ lygtis taip pat užmaskuoja salos dūminių salyklų įvairovę: nuo Laphroaigo vaistinio lifto iki kartais laukinių Ardbego Lagavulino linijinio aiškumo vaisių ir, po ilgo senėjimo, Bowmore'o nuostabaus atogrąžų vaisių puokštės. Šioje vietoje yra daug daugiau nei dūmai.
Žemumos
Škotijos mišrių paplitimas ir tendencija (ypač miestų varyklose) pirmenybę teikti kiekybei, o ne kokybei lėmė, kad XX amžiuje Žemynas kaip vienas salyklo gamybos regionas buvo beveik sunaikintas. Jis vis tiek gamina daugiau spirito nei bet kuris kitas regionas, bet daugiausia grūdų didžiuliuose augaluose, tokiuose kaip Cameronbridge ir North British.
jane the virgin 1 sezonas 9 serija
Žemumų vienviečiai salyklai dažniausiai išsiskiria apgaulingai lengvu, žoliniu stiliumi, kurį įkūnija Glenkinchie ir trigubai distiliuotas Auchentoshan, o Ailsa įlanka aria savitesnę vagą. Tačiau viskas keičiasi, nes vienas salyklas grįžo į Edinburgą ir Glazgą ir atsirado „Fife“. Nauji augalai, tokie kaip „Daftmill“ ir naujoviška „InchDairnie“, padeda sukurti naują regiono tapatybę.
Speyside
Griežtai tariant, Škotijos dalis buvo teisėtai apibrėžta kaip Škotijos viskio regionas 2009 m. Tai yra salyklo viskio gamybos Škotijoje epicentras, kuriame veikia beveik 50 distiliavimo gamyklų, įskaitant dvi geriausiai parduodamas pavienes salyklas: Glenfiddich ir „Glenlivet“.
Kai kurie „Speyside“ salyklus suskirstė tarp lengvesnių / graserinių rūšių - pavyzdžiui, „Glen Grant“ ar „The Glenlivet“ - ir turtingesnių dramų, tokių kaip „Macallan“ arba „Glenfarclas“. Tai puiku, kol nesutinkate daugybės išimčių, pradedant mėsingais Mortlachu ir Benrinnesu ir baigiant jūriniu Inchgower prieskoniu. Speyside'e rodoma daug saldžių vaisių, tačiau pašaliniai įspūdžiai yra tokie patys intriguojantys kaip centrinė šerdis. Netgi „The Balvenie“ turi perforuotą išraišką.
Mišiniai / sumaišyti salyklai
Vieno salyklo bumas nustelbė viskį, kuris pirmiausia šlovino katapultą Škotijoje: mišinys - meno ir mokslo susitikimas, sukuriantis sudėtingą grūdų ir salyklo viskių masyvą ir pagaminantį kažką daugiau nei jo dalių suma.
Tokie puikūs mišiniai, kaip „Johnnie Walker Black Label“ ar „Ballantine's 17 Year Old“, kartais yra nepakankamai įvertinti, nes jie yra masto produktai ir neturi akivaizdžios kilmės. Tačiau jie vis dar yra puikūs viskiai, siūlantys puikų kainos ir kokybės santykį bei tipizuojantys savo namų stilių.
Maišytų salyklų įtaka didėja, nesvarbu, ar barui tinkamas maišyti beždžionės pečius, ar atgaivintos „Johnnie Walker Green Label“ vaisių / dūmų rankeną, ar dažnai stulbinantį nepriklausomų, pavyzdžiui, „Compass Box“, kūrinį.
Airija
XIX amžiaus pabaigoje pasaulį valdė airiškas viskis, patogiai pralenkęs savo škotų konkurentus. Tada smūgių serija - nuo maišyto škotų pakilimo iki geopolitinių perversmų - jį smuko į beveik sunaikintą.
Likę gamintojai prisirišo prie išlikimo kaip „Air Distillers“ ir labai lėtai viskas ėmė keistis. Dabar visoje šalyje yra naujų varyklų, pradedant atgimstančia Dublino scena ir nutolusiomis pakrantės vietomis, tokiomis kaip Dingle. Renesansas sukuria įvairų stilių rinkinį, paremtą tradicine triguba distiliacija, o jo švelnus ir prieinamas profilis yra Jamesono personifikuotas. Dabar vis dar puikuojasi vienas puodas - unikalus Airijos stilius, susijęs su nesalytų miežių naudojimu, ir atsiranda šviežių pavienių salyklų ir grūstų viskių.
Japonija
Praėjo daugiau nei šimtmetis nuo Masataka Taketsuru faktų ieškojimo kelionės į Škotijos spirito varyklas, kuri padėjo pradėti Japonijos viskio pramonę ir jos dvynių Suntory ir Nikka dinastijas.
Tokie mėgėjai kaip „Yamazaki“ ir „Yoichi“ varyklos buvo įkurti vidaus auditorijai. Tada lėtai, bet užtikrintai paplito tarptautinė japoniško viskio šlovė, kurią pastaraisiais metais padidino akį traukiančių aukcionų kainos, kurias pasiekė kultinės „pamestos“ varyklos Karuizawa ir Hanyu.
Ši šlovė ir Japonijos meilė „Highball“ (ekspertinis viskio mišinys su sodos vandeniu ir ledu) išeikvojo atsargas, todėl tuščios lentynos ir kilo kainos, tačiau geriausias japoniškas viskis išlaiko kvapų santūrumą ir sudėtingumą, kuris suteikia aiškią skonio žinią niekada reikia šaukti.
NAUDOJIMAS
„Jack Daniel’s“ ir „Jim Beam“ dominavimas sustiprina tam tikro amerikietiško viskio stiliaus įvaizdį: kukurūzų saldumą, su naujomis apdegusiomis ąžuolo statinėmis, teikiančiomis kokoso, vanilės ir banano skonį. Tačiau net ir „tradiciniai“ distiliuotojai žaidžia daugybę rifų pagal šią pagrindinę temą, pradedant gausiai pagardintais rugiais, baigiant minkštos tekstūros kviečiais ar originaliu amerikietišku kukurūzų dominuojančiu, jaunu stiliumi.
parduodamos Naujosios Zelandijos vyninės
Amatų distiliavimo revoliucija atnešė tik daugiau įvairovės, nes nauja gamintojų karta abejoja kiekviena priimta išmintimi, eksperimentuoja ir diegia naujoves, kad rastų ką nors naujo pasakyti: ieškokite „Westland“, „Balcones“, „Smooth Ambler“, „Hudson“ ir „WhistlePig“.
Likęs pasaulis
Žmonės dabar gamina viskį beveik visose šalyse, kur viskis yra geriamas, ir, kadangi tai iš esmės yra vietos produktas, jie sukuria naujus stilius ir skonio profilius.
Anglija iš naujo atranda viskio gamybą, kai pradeda veikti naujos varyklos nuo Kento iki Kambrijos - kiekviena turi savo savitą požiūrį ir charakterį - o šiauriečiai su rugiais daro didelius dalykus, o Australijos viskis jau sulaukė pilnametystės. Puikių grūdų viskio galite rasti Pietų Afrikoje ir net Indijoje - iš didelio tūrio ersatz „viskio“, pagaminto iš melasos, gaminamas puikus vienintelis salyklas, kuris dėl klimato sąlygų yra subrendęs ir paruoštas gerti juokingai. jaunas amžius. Įkvėptas tokių traškučių kaip Taivano „Kavalan“, kasmet praeinantys naujosios bangos viskio gamintojai įtraukia daugiau privalomų vietų į pasaulio viskio žemėlapį.
Viskio stilius, kuriuos reikia išbandyti
Kilkerranas 12 metų
Pagaminta iš naujo atidarytoje Glengyle spirito varykloje, tai yra sėkminga garsiojo aliejinio, aštraus Campbeltown stiliaus evoliucija: santūrus, švelniai dūminis ir labai vertingas kasdienis dramas. Alkoholis 46%
„Glenmorangie Astar“
Nestandartinės amerikietiškos ąžuolo statinės iš Misūrio suteikia papildomo kvapo švelniai vaisių Glenmorangie distiliatui, sukurtam tų garsių aukštųjų distiliatorių. 2017 m. Leidimas yra skaniai parfumuotas, jame yra citrinų ir sviesto Amalfi natų. alk 52,5%
„Highland Park“ 18 metų senumo vikingų pasididžiavimas
Dėl savo dūmų, vaisių, statinės ir laiko pusiausvyros tai išlieka produktyviu Orkney spirito varyklos etalonu. Tobulos savybės ir spirito varyklos personažas. alk 43%
žiauriai dixie dienų pabaigoje
„Kilchoman Loch Gorm 2020“ leidimas
„Kilchoman“ varykla buvo atidaryta 2005 m. Netoli Machiro įlankos, o jos ankstyvųjų išleidimų žavesys dabar įgijo daugiau gylio. Šis saldus, dūminis viskis parodo, kad pilnos durpių ir „Cherry“ statinės gali veikti kartu. alk 46%
Ailsos įlankos saldūs dūmai
Salyklo viskis, gana painus, pagamintas grūdų varykloje („Girvan“) su šiuolaikišku, daugiafunkciniu etosu. Laimėjęs saldžių apelsinų, viržių dūmų ir vanilės mišinys. alk 48,9%
12 metų Mortlachas Wee Witchie
Žinomas kaip „Dufftown žvėris“, Mortlachas pasižymi laukiniu, mėsišku personažu, kuris čia nuostabiai demonstruojamas dėka protingo buvusio burbono ir „Sherry“ statinių mišinio. alk 43,4%
„Berry Bros & Rudd“, „Perspektyvos“ serija, 21 metai
Susiejimas su fotografe Lindsay Robertson yra maišytuvo meno klasė, vedanti gyvybingus raudonus vaisius, kurių amontillado yra švelni, riešutinė. Lengvas prieskonis ir medus tik suteikia malonumo gerti. alk 43%
Midleton Barry Crockett palikimas
Pavadintas buvusio Midletono distiliuotojo vardu, tai puikus visiško viskio puodo pavyzdys, derinant sultingus vaisius su gyvatvorės žiedais ir turtingesnėmis iriso ir medaus natomis. alk 46%
Hibiki japonų harmonija
Šis „Yamazaki“ ir „Hakushu“ salyklų mišinys bei „Chita“ grūdai yra japoniškų distiliatų subtilumo pavyzdys, derinant švelnius vaisius su grietinėlės ir baltojo šokolado sluoksniais. alk 43%
Michterio JAV * 1 „Small Batch Bourbon“
Tai reiškia, kad burbonas viršija išskirtinį kokosų saldumą, pridedant vaisių, karamelės ir švelnių dūmų sluoksnį po maloniai žemiško pobūdžio. alk 45,7%
Vakarų Amerikos ąžuolas
Sietlo „Westland“ yra viena iš naujų spirito varyklų veislių, turinčių holistinę viziją, koks turėtų būti viskis. Sodriai kreminis ir kompleksinis viskis, derinantis dekadansą ir tikslumą. alk 46%
jauniems ir likusiems
Kavalano chereso ąžuolas
Taivano viskis? Praėjus daugiau nei dešimtmečiui nuo pirmojo išleidimo, „Kavalan“ ir toliau kelia abejonių savo vaisių charakteriu ir eklektišku statinių pasirinkimu. Aliejingas, turtingas, Šerry malonumas. alk 46%
Norfolko salyklo ‘n’ rugiai
Norfolko Šv. Jurgio varykloje rytinėje Anglijos dalyje distiliatorius Davidas Fittas gauna įvairiausių gudrybių su grūdais ir statinėmis, o vienas rezultatas yra šis saldus, turtingas ir aliejingas salyklinių miežių ir rugių derinys. alk Keturi, penki%
