Kreditas: Maximo Hopmano nuotrauka „Unsplash“
- Filialas
- Pabrėžia
Kokteilių kanonas, pagamintas naudojant viskis yra platus ir įvairus, nuo ledo šalto, trumpo, išmaišyto ir rudo iki šilto, ilgo ir paguodžiančio, tarp jų yra įvairiausių vaisių ir gaivių variantų.
Svarstant geriausius kokteiliuose naudojamus viskius, naudinga pradinė vieta yra atsižvelgti į tai, kur pasaulyje atsirado tas viskio kokteilis, ir ieškoti produktų iš atitinkamos šalies.
Taip yra, kad Manhetene, „Sazeracs“, „Mint Juleps“, „Vieux Carre“ ir „Boulevardiers“ geriausiai tinka viskiai, kilę iš Amerikos, būtent burbonai ir rugiai.
Bet koks skirtumas tarp burbono ir rugio? Viskas yra grūdų mišinyje, naudojamame viskiui gaminti. Ir burbonas, ir rugiai gaminami naudojant „košės sąskaitą“ arba skirtingų grūdų receptą. Kad viskis teisėtai būtų vadinamas burbonu, mažiausiai 51% jo misos sąskaitos turi sudaryti kukurūzai, o likusią sąskaitą sudaro kiti grūdai, tokie kaip miežiai ir rugiai. Kalbant apie ruginį viskį, mažiausiai 51% misos sąskaitos turi būti rugiai.
Todėl šių viskių skonio profilis yra labai skirtingas - burbonai dažnai puikuojasi vanilės ir karamelės natomis, o rugiai dažnai būna aštrūs, kepami ir turi šokolado užuominų.
Kalbant apie tai, ar kokteilyje naudoti burboną, ar rugius, priklauso nuo to, ką maišote. Griežtai tariant, „Sazerac“ turėtų būti gaminamas tik su ruginiu viskiu (nebent jis pagamintas iš konjako, bet tai jau kita istorija), kaip ir „Vieux Carre“. Bourbono ryšiai su monetų kalykla Julep tęsiasi. Kalbant apie kitus, drąsiai eksperimentuokite.
Šuoliuojant už Atlanto, kokteilių, reikalaujančių škotiško viskio, sąraše yra „Hot Toddy“, „Penicillin“, „Morning Glory Fizz“ ir Robas Roy.
Norint pagaminti šiuos gėrimus, geriausia įsitikinti, kad gėrimų spintelėje yra nepakloto vieno salyklo, įmaišyto (arba rūkyto) vieno salyklo ir sumaišyto viskio, kad būtų galima padengti visus pagrindus. Paprastai išpūsto salyklo siekite tik tuo atveju, jei to reikalauja gėrimas, pavyzdžiui, „Islay“ viskio plūdė peniciline.
Galiausiai verta laikyti airišką viskį po ranka tomis šaltomis, žvarbiomis dienomis, kai tiks tik airiška kava. Prašau, turėsime papildomą kremą.
Geriausi kokteilių viskiai
Bazilijaus Haydeno „Kentucky Straight Bourbon“
Pagamintas „Jim Beam“ varykloje, šio nedidelio partijos burbono „košės sąskaitoje“ arba skirtingose kruopose yra daug rugių. Apelsinų ir citrinų žievelės, pušies lentų, pjuvenų ir eukalipto nosis veda ant elegantiško, tačiau aštraus gomurio su juodaisiais pipirais, aitriosios paprikos dribsniais, 70% juodojo šokolado ir rugine duona. Tai daro ypatingą Manheteną. Alc 40%
Senojo miškininko 86 įrodymas
Burbonas, kurio recepte yra daug rugių, „Old Forester“ gali pasigirti įspūdingu istoriniu palikimu. Sukurtas 1870 m., Tai buvo pirmasis burbonas, parduodamas uždarytuose stikliniuose buteliuose, ir jis buvo toliau distiliuojamas draudimo metu ir po jo. Sviesta, saldi ir pikantiška nosis veda ant gomurio, puikuojantis klevų sirupu, pekano riešutais, vanilės ankštimis, kakavos milteliais ir apelsinų aliejais. Alc 43%
Knob Creek rugiai
Turėdami 50% abv, šie rugiai įgauna daug skonio, kad atsistotų prieš kokteilyje mėtomus ingredientus. „Jim Beam“ varykloje pagaminta nedidelėmis partijomis, nosis puikuojasi rugine duona, vanile, anglimi ir klevų sirupu. Rugiai ir vanilė tęsiasi ant gomurio, juos sujungia citrusinių vaisių žievelės, sūdyta karamelė, pipirai ir pušis. Alc 50%
Sazerac rugiai
„Sazerac Rye“ turi tą patį pavadinimą kaip klasikinis kokteilis, kilęs iš Naujojo Orleano, „Buffalo Trace“ varykloje. Rimtas viskis, neabejojama rugių įtaka, jos duona, kartusis šokoladas, aštrūs pipirai, imbieras ir anyžiai sumaišomi su apelsinų žievelėmis ir vanile. Nenuostabu, kad puikiai tinka „Sazerac“. Alc 45%
Beždžionės pečius
Maišytas škotiškas salyklo viskis, beždžionės pečių vardas kilęs iš fizinio poveikio, kurį rankiniu būdu pasukant salyklinius miežius būtų ant salyklo vyriškų rankų, kartais priverčiant pakibti kaip beždžionės. Šiam dramui yra daug amerikietiško ąžuolo įtakos, dėl kurio atsiranda vanilės, kremo brėle, „Werther’s Originals“, marmelado ir abrikosų skonis, o šlakelis baltųjų pipirų. Alc 40%
Glenfiddichas 12 metų
Lengvai geriamas salyklas iš Škotijos Speisaido regiono „Glenfiddich 12 Year Old“ yra vienas iš perkamiausių salyklo viskių pasaulyje. Senstantis tiek amerikietiškose, tiek europietiškose ąžuolo statinėse, išvirtų kriaušių skoniai užpilami sviestu ir vaniliniu kremu, su citrinos žievelėmis ir šlakeliu pieštuko drožlių. Alc 40%
Ardbegas 10 metų
Sveikinimas iš Islay Hebriduose, „Ardbeg 10 Year Old“ yra durpingas vienas salyklas, o tai reiškia, kad jis pasižymi dūminio skonio profiliu. Akmens anglies dūmų, jodo, aitriosios paprikos ir karamelės aromatai veda į saldų ir dūminį gomurį: jūros druska, medus, laužo dūmai, džiovintos aitriosios paprikos dribsniai, citrina ir grietinėlės soda susimaišo, kad sukurtų soti visumą. Alc 46%
„Teeling“ maža partija
Šį maišytą airišką viskį sudaro grūdų ir salyklo viskiai, kurie iš pradžių buvo brandinti buvusiose burbono statinėse, prieš tai maišant ir toliau brandinant romo statinėse iš Centrinės Amerikos. Aštrus, gėlių ir turtingas gomurys taip pat gali pasigirti daugybe vanilinio kremo, citrinos, romo ir razinų fudžio bei sodo vaisių. Alc 46%
