Nuo St-Amouro šiaurėje iki Brouilly pietuose praeityje 10 Beaujolais kryžių patyrė investicijų trūkumas ir prasta vyndarystė, jau nekalbant apie Nouveau glutą. Tačiau viskas pasikeitė, sako Jamesas Lawtheris MW
Claude'as Edouardas Geoffray'as iš Chateau Thivino (dešinėje) pumpuodamas Gamay sultis atgal į odą
Greitos nuorodos:
- Pažink savo Beaujolais crus
- Geriausias Jameso Lawtherio 2013 m. Cru Beaujolais raudonasis
Beaujolais mieste vyksta purtymas, į kurį vyno mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį. Visų pirma Beaujolais kryžius demonstruoja, kad „Gamay“ vynuogės yra ne tik „Nouveau“. Sėkmingų metų derinių serija, įskaitant išskirtinius 2009 m., Yra šios priežasties dalis, tačiau seni vynmedžiai, unikalus terras ir auganti kruopščių ir ryžtingų gamintojų grupė taip pat yra gyvybiškai svarbūs veiksniai.
Bandymas įtikinti vartotojus, kad Beaujolais gali būti rimta, nėra lengva užduotis. Beaujolais Nouveau nuo 1970-ųjų laikė tokį skonio ir komunikacijos smaigalį, kad sunku patikėti, jog regionas sukuria ką nors kita, išskyrus šią lengvą, vaisišką ir gana standartizuotą libaciją. Iš tiesų, aštuntojo dešimtmečio pabaigoje, kai pasiekė aukščiausią tašką, Nouveau pagamino daugiau nei pusę viso regiono produkcijos. Dabar tai sumažinta iki maždaug trečdalio (2013 m. - 30 mln. Butelių), tačiau ir toliau daro įtaką suvokimui.
Tad kam jaudintis dėl to, kas vyksta regione? Na, o dideliu mastu ir daugiausia dėl paklausos nuosmukio, bendras vynuogyno plotas buvo sumažintas iki 16 571 hektaro (2013 m.), Palyginti su didžiausiu 1980 m. Pabaigos 23 000 ha plotu. Taigi, siekiant sušvelninti krizę, gamyba buvo pažabota. Vis dėlto labiausiai domina tai, kas vyksta 6 191 ha, kurie sudaro 10 Beaujolais kryžiaus.
Jie yra regiono šiaurėje, tiesiai į pietus nuo Mâconnais, įspūdingai kalvotoje vietovėje, kurią daugiausia sudaro granito ir šerelių dirvožemiai. Moulin-à-Vent, Fleurie, St-Amour ir kiti turi individualią tapatybę, tačiau jų bendras veiksnys yra tai, kad jie atspindi Beaujolais kokybės tikslą. Tai praeityje šiek tiek paslėpė „Nouveau“ įtaka, investicijų trūkumas ir, jei sakoma tiesa, nepakankama padoraus vyndarystės. Tačiau viskas keičiasi.
ateinanti diena jauna ir nerami
Politiniu ir administraciniu požiūriu krizė ką tik nutraukė (2014 m. Gruodžio mėn.) Organą, kuris propaguoja ir valdo visas regiono apeliacijas. Po savo vėliava, ODG, vadovaujami savo nuotaikingo prezidento iš Fleurie Audrey Charton, jie paima savo likimą į savo rankas. 'Mes norime, kad būtų stipriau, kad galėtume pakelti vyno lygį visame regione', - sako ji. Vietoje tai laikoma seisminiu sprendimu ir gali turėti dar daugiau pasekmių.
Asmenybė ir terroir
Vis dėlto vartotojams labiau įdomu tai, kas skiriasi stiklinėje. Ką jūs gaunate, kas yra virš ir už įprastų Beaujolais? Geriausiu atveju tai yra tikros asmenybės ir charakterio vynai, kalbantys apie dirvožemį ir klimatą. Vynuogės gali būti „Gamay“, tačiau „crus“ suranda tam tikrą rezonansą su jų šiaurėje esančių kaimynų Burgundijos vynais ir apie 70 km į pietus nuo šiaurės Ronos. Pusiau žemyninis klimatas ir skurdus granito pagrindo dirvožemis (pietinėje Beaujolais dalyje esantis turtas yra turtingesnis ir gamina lengvesnius vynus) suteikia šviežumo ir struktūros, rūgštumas ir lankstūs taninai prisideda prie linijinio tikslumo ir tvirtumo, idealiai patinkamo su maistu. Alkoholio kiekis yra pagrįstas 12,5–13%.
Aromatiniu požiūriu, norint rasti geresnį žodį, galima rasti minerališkumą, kuriame dažnai būna pipirų ir prieskonių, susijusių su šiaurine Rona. Vaisių išraiška gali būti raudona arba tamsi, atsižvelgiant į derliaus stilių, kryžius su pietų ir rytų kalvos šlaitais, subręstančiais anksčiau nei vynuogynai pietiniame regiono gale. Trumpai tariant, „crus“ turi skanų vaisių skonį, bet ir senėjimo struktūrą, kai kurie panašūs į brandų „Pinot Noir“ su keleriais metais butelyje.
Individualūs niuansai, rasti tarp 10 crus, priklauso nuo aukščio, poveikio ir dirvožemio profilio. Nuo 2009 m. Atliekamas išsamus dirvožemio tyrimas, kurio rezultatai dabar yra viešieji. Įspūdinga pasirodė įvairovė net ir nedideliu atstumu, tačiau iš esmės pagrindiniai dirvožemio tipai yra granitas, „mėlynojo akmens“ skalūno ir diorito mišinys, senoviniai aliuviniai akmenys ir kalkakmenis. Kiekvienas kruizas randa savo asmenybę per šiuos elementus, o augintojai dabar turi aiškesnę idėją, kas yra kiekviename siuntinyje.
kada grįš sūnus
Oficialus sėklų sodinimo tankumas yra 6000 vynmedžių / ha, tačiau iš tikrųjų geriausi augintojai dažnai dirba su 10 000–12 000 vynmedžių / ha, genėdami tradiciškai, derlingumą ribojančiomis taurėmis. Kita staigmena - vynmedžių amžius. Buvau nustebęs, kai sužinojau apie daugelio vynuogynų amžių - pavyzdžiui, Domaine Louis-Claude Desvignes Morgone siuntiniai svyruoja nuo 60 iki 100 metų, o Thibault Liger-Belair citavo 50–140 metų savo pavadinime „Moulinà“. Vent. Derliaus nuėmimas rankomis akivaizdžiai išlieka de facto, nors mašinos dabar leidžiamos.
Vyndarių įtaka
Kalbant apie vyno gamybą, reikia paaiškinti kai kuriuos dalykus. Šiomis dienomis labiausiai ginčijamasi Beaujolais metodu nėra anglies angliavandenių maceravimas, kai nepažeistos vynuogių kekės maždaug per savaitę uždaroje anglies dioksido talpykloje fermentuojasi ląstelėje. Užtat prieštaringas procesas yra termovininimas, kai vynuogių misa 12 valandų pašildoma iki 60 ° C, o tada greitai atšaldoma maždaug keturias dienas. Tai ištraukia aromatą ir spalvą, tačiau sukelia homogenizaciją ir vynus, kurie yra aromatingi, bet nuobodūs ir trumpi gomurio.
puoselėja 4 sezono 2 seriją
Dauguma Beaujolais crus augintojų šios technikos bjaurisi, vietoj to pasikliaudami vienu iš dviejų kitų metodų. Dauguma praktikuoja puskarboninės maceracijos formą, kai į rezervuarą dedamos visos kekės ir leidžiama vykti normali ir vidinė ląstelės fermentacija. Aromatas ir spalva gaunami pumpuojant sultis atgal per maceruotas odeles, permušant odeles arba sulaužant sultis ir grąžinant jas į rezervuarą, procesas trunka iki 15 dienų. Tada vynai maždaug metus brandinami neutralioje talpykloje arba senose statinėse.
Kitas vyndarystės procesas, kuris vietoje vadinamas „Burgundijos metodu“, yra tiesiog klasikinis grūdintų ir sutrintų vynuogių fermentavimo būdas. Abiem būdais vynuogių misa išgaunama, kad gautų struktūrą ir medžiagą, o vynas pakyla už aromatinio vaisių pliūpsnio.
Kita numanoma įtaka yra derliaus. Klimatas vis dar turi galutinį žodį apie vyno brandą ir stilių, o pastaruoju metu vartotojo pasirinkimas išaugo iki vėlesnių ir ankstesnių metų. Naujausi „Beaujolais“ derliaus metai, tokie kaip 2009, 2011 ir 2014 m., Buvo anksčiau subrendę - 2009 m. Buvo netipiškai turtingi ir turtingi, 2011 m. - koncentruoti ir sudėtingi, o 2014 m. - kad jie būtų pilnaviduriai ir draugiški maistui. Tai šiuolaikinio stiliaus deriniai. Jei norėtumėte ko nors labiau klasikiniu būdu, išbandykite vėliau brandinamus 2010-uosius ir 2013-uosius, kurie yra puikūs, švieži ir struktūriški. Saugokitės 2012-ųjų, kurį sutrukdė lietus.
Investicijos ir pokyčiai
Iš pradžių minėjau, kad investicijų trūko ir vyndarystę būtų galima patobulinti, tačiau ir čia įvyko pokyčių. Protingu lygmeniu tokie domenai kaip Danielis Boulandas ir Louisas-Claude'as Desvignesas Morgone pastaraisiais metais įsigijo pneumatinius presus ir tai akivaizdžiai padėjo pagerinti jų vynų tekstūros kokybę. Nauji vardai ir jaunoji karta taip pat įžengė į rėmus su tokiomis figūromis kaip Jeanas-Marcas Burgaudas Morgone ir Claude'as-Edouardas Geoffray'as Château Thivin'e, demonstruodamas techninį meistriškumą.
Didesniu mastu taip pat pasikeitė savininkai, ypač Burgundija daug investavo į krizę. „Thibault Liger-Belair“ iš „Nuits-St-Georges“ pirmuosius savo vynmedžius įsigijo 2008 m., O dabar turi 11 ha. „Žmonės manė, kad tuo metu aš buvau išprotėjęs, bet žemės vertė nuo to laiko padidėjo 20% dėl paklausos“, - sako jis. Kiti krizėje esantys Burgundijos augintojai yra Frédéric Lafarge iš Volnay ir Louis Boillot iš Chambolle-Musigny.
Nėra ir rimtų négociantų. Jadot įsigijo „Château des Jacques“ 1996 m., Tačiau visai neseniai Bouchard Père et Fils ir Henriot šeima nusipirko „Villa Ponciago“ (2008), Albertas Bichot įsigijo „Domaine de Rochegrès“ (2014), o Josephas Drouhinas ką tik perėmė „Belleville“ ligoninės valdymą, kuriam priklauso vynuogynai Brouilly, Fleurie ir Morgon.
Kiti investuotojai iš ne Burgundijos ribų taip pat įsigijo akcijų, todėl akivaizdu, kad viskas dūzgia. Fleurie, Morgonas ir Moulin-à-Vent vadovauja kaltinimui, todėl nepamirškite šių krizių. Visų pirma atminkite, kad jei norite autentiškumo, terroiro ir charakterio, Beaujolais kryžius tikrai gali padėti. Tai kreida ir sūris, palyginti su Nouveau.
Amerikos siaubo istorija 9 sezonas 5 serija
Jamesas Lawtheris MW yra „Decanter“ redaktorius, autorius, lektorius ir kelionių vadovas.
Parašė Jamesas Lawtheris MW
Kitas puslapis
