Vynuogynų pasėliai pasėti siekiant skatinti biologinę įvairovę.
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
Internetinės diskusijos apie anglies dvideginio pėdsaką ekologiškas ir biodinaminis vynuogininkystė, taip pat tvarus vynuogynų metodais plačiąja prasme, gegužę surengė Porto Protokolo fondas - ne pelno organizacija, įsipareigojusi sušvelninti klimato kaita .
ncis: Naujasis Orleanas, 4 sezonas, 14 serija
Fondą sukūrė Tayloro uostas po daugybės aplinkosauginių renginių Porto mieste 2018 m. Ir 2019 m., O dabar jame yra šimtai narių visame pasaulyje, kurie dalijasi idėjomis apie teigiamą klimatą.
Neseniai vykusias diskusijas, kurios buvo internetinių pokalbių apie klimatą dalis, vedė Davidas Guimaraensas, pagrindinis vyndarys ir Tayloro uosto savininko „The Fladgate Partnership“ techninis direktorius. Skydelyje buvo:
- Diana Snowden Seysses iš Domaine Dujac Burgundijoje ir Snowdeno vynuogynai Kalifornijoje
- Austras Fredas Loimeris, vyndarys ir biodinamikos sertifikavimo įstaigos „Respekt“ įkūrėjas
- ir Napos slėnyje įsikūrusios vynuogininkystės viceprezidentas Stanado Zervas.
Natūralus ir biodinaminis
Kiekvienam iš šių vyndarių praktikuojant stilių ekologiška vynuogininkystė kad atitiktų jų konkretų turtą, jie pradėjo diskutuoti apie santykinius jų privalumus organika, biodinamika ir plačią tvarumo politiką apskritai.
'Šiuo metu mes auginame 35 skirtingus vynuogynus, kurie patenka į tvarumo spektrą', - sakė Zervas. 'Tačiau mano asmeninis šališkumas yra ekologiškas, manau, kad yra daug naudos pereinant nuo įprastos prie ekologiškos.'
Gamindamas vyną tiek naujajame, tiek senajame pasaulyje, Snowdenas Seyssesas pasiūlė perspektyvą, kaip vynuogininkystės sistemas pritaikyti tiek vietai, tiek verslo modeliui. 2003 m. Ji tapo Burgundijos Domaine Dujac - šeimos dvaro, priklausančio jos vyrui Jeremy Seyssesui, vynininke, taip pat nuo 2005 m. Dirbo vynininke savo šeimos vyninėje „Snowden Vineyards“ Napoje. .
'Kai 2001 m. Pradėjau dirbti su savo uošviais, jie jau pradėjo nuo biodinamikos', - paaiškino ji. „Didžiausias pokytis yra herbicidų atsisakymas, nes yra geresnė dirvožemio struktūra, daugiau drėgmės [ir] daugiau organinių medžiagų, jie tiesiog atrodo gyvesni“.
Stebėdama šį pokytį ji įtikino stumti Snowdeno vynuogynus link organikos. „Pirmasis žingsnis - turėti sveiką ekosistemą dirvožemyje. Biodinamika yra tik papildomos išlaidos ir, nors man patinka biodinamika, mano šeimos finansai dar nebuvo.
Fredas Loimeris savo šeimos turtą Austrijos Kamptalo regione pradėjo paversti biodinamika 2006 m. Jis taip pat atkreipė dėmesį į papildomus išteklius, kuriuos reikia skirti biodinamikai.
„Didžiausias iššūkis keičiant buvo daugiau galios: reikia daugiau darbo jėgos, reikia daugiau mašinų galios, reikia purkšti. Savo vynuogynuose matote gana greitą reakciją - ne visada teigiama, kad kai kurie vynuogynai skursta ir prastėja “, - pridūrė jis.
Raktas Loimeriui buvo atrasti „vynuogynų dirvožemio gyvenimą“ ir natūralų ritmą. 'Jūs turite daugiau pusiausvyros savo vynuogynuose, todėl jie neturi tokio isteriško augimo, kurį matote įprastuose vynuogynuose. Matote gražų metų fazių skirtumą: pavasaris, vasara, ruduo. Ir jūs matote didelį vynuogių skirtumą. Jie atrodo kitaip, jų skonis yra kitoks. “
Anglies pėdsako matavimas
Šis darbo jėgos padidėjimas, atsirandantis pereinant prie ekologiškos ar biodinaminės praktikos, gali sukelti didesnį anglies pėdsaką.
'Kai kurie žmonės teigia, kad norint organiškai valdyti vynuogynus, reikia žymiai padidinti traktorių naudojimą purškiant ir tvarkant piktžoles, todėl padidėjęs degalų naudojimas daro didesnį neigiamą poveikį jūsų anglies pėdsakui', - paaiškino Guimaraensas.
Kaip tai atsverti?
'Jei naudojate herbicidą, vienu metu purškiate ir baigsite metus', - sakė Snowdenas Seyssesas. 'Bet aš nemanau, kad yra tikrai gerai apskaičiuotas skirtingų ūkininkavimo būdų anglies dvideginio kiekis. Ar atliekant skaičiavimus atsižvelgiama į tai, kad jūs užmušėte dirvą ir nebesugeriate anglies dioksido iš aplinkos? “
Zervas sakė: „Mes tikrai bandėme sudaryti kai kurių mūsų vynuogynų biudžetus dėl anglies dioksido, ir gana įdomu, kiek anglies yra susisavinęs organinėse medžiagose. Taigi, tai daugiau traktoriaus pravažiavimų, bet atlikdami matematiką, jei dirvožemio organines medžiagas galiu padidinti puse ar procentu, mes surišame daug daugiau anglies, nei išleidžiama prailgintais traktorių pravažiavimais. “
Dar vienas veiksnys yra azoto oksidas, išsiskiriantis iš cheminių trąšų. „Azoto oksidas kenkia 294 kartus labiau nei anglies dioksidas. Biodinaminėje ir organinėje vynuogininkystėje nenaudojant cheminių trąšų, labai sumažinsite anglies pėdsaką vien nuo šio taško “, - sakė Guimaraensas.
Žvelgdamas į ateitį, Snowdenas Seyssesas iškėlė idėją konvertuoti anglį, kuri buvo užfiksuota fermentacijos rezervuarų viršuje. „Mes turime savo visų hektarų vertės vynuogynus vienoje vietoje trijų savaičių laikotarpiui“, - pažymėjo ji.
„Visas šis anglies dioksidas iš to cukraus išeina vienoje vietoje - ir jūs galite jį užfiksuoti. Mums reikia chemijos inžinierių, kurie supras, kaip tą anglies dioksidą sinchronizuoti mineralais. Jūros kriauklės tai daro, viščiukai - tai, kad jis sugeba, bet kažkas turi sugalvoti, kaip tai padaryti. “
Gamtos turtai
Įvertinant vyno gamyklos anglies pėdsaką, reikia naudoti išteklius, įskaitant energiją ir vandenį. „Biodinamika yra holistinė sistema, o viskas, ko reikia, yra viena pagrindinių koncepcijų“, - sakė Loimeris. „Mes kompostuojame savo medžiagomis, stengiamės gauti karvių ir arklių mėšlo. Mes stengiamės dirbti su turimais ištekliais. “
Snowdenas Seyssesas pabrėžė, kad praktiškai atsinaujinančios energijos ekonomika ne visada tinka atskiroms vyninėms. „Septyni kilometrai nuo Domaine Dujac yra vieta, kur deginama mediena ir paverčiama elektra arba vandenilio elementais. Bet keturis kartus brangiau kainuotume už dujas, kad šildytume savo pastatus, naudotume savo vynuogyno auginius “, - sakė ji.
Vandens naudojimas taip pat buvo aktuali tema. „Drėkinantys vynmedžiai daro neigiamą poveikį anglies pėdsakui. Tiek dėl energijos, sunaudotos vandeniui pumpuoti, tiek dėl didesnio azoto oksido išsiskyrimo “, - paaiškino Guimaraensas.
Ar drėkinimas turėtų būti priimtina tvaraus, ekologiško ir biodinaminio žemės ūkio praktika?
'Tai nėra tvari ir neturi nieko bendra su holistine biodinamine sistema, nes jūs siurbiate vandenį iš kažkur kitur, todėl tai nėra ūkio išteklius', - sakė Loimeris.
'Tačiau kartais drėkinimas yra paskutinė pagalbos ranka', - pridūrė jis. ‘Mes turime keletą vynuogynų terasose, kur ant uolos rasite tik 30–40 cm rudos žemės. O mes turime „Grüner Veltliner“ - tai veislė, kuriai reikia maisto ir vandens. Taigi, šiuose vynuogynuose naudoti drėkinimą šiuo metu yra kompromisas. “
Praktiškai, drėkinamo vynuogyno pertvarkymas į sausą ūkininkavimą būtų daug laiko reikalaujantis ir brangus, apimant vynuogių veislės, poskiepio ir vietos parinkimo bandymus. „Australija ieškojo pietų Europos vynuogių veislių, kurios natūraliai atsparesnės sausrai“, - pabrėžė Guimaraensas. „Taigi mes turime įrankių. Bet reikalai užtrunka, jie ima pinigus. “
Naujajame pasaulyje istoriškai buvo tendencija rinktis vynuogių veislę, kuri suteiktų norimą vyno stilių, kuris nebūtinai buvo tas, kuris geriausiai tinka atskirai vietai “, bet tikrai tai turi būti pasaulio pažanga siekiant sumažinti vynuogynų laistymo poreikį “, - pažymėjo Guimaraensas.
'Deja, veislę dažnai lemia rinkos sąlygos ir tai, kas bus parduodama ir ko žmonės nori', - sakė Zervas. Jis pažymėjo, kad Kalifornijoje vis dėlto domimasi sausuoju ūkininkavimu.
Meilė ir hiphopas 3 sezonas 11 serija
'Tai daugiau iš Kalifornijos sausros padėties ir žinant, kad vandens trūksta. Kaip išsiaiškinti, kaip išauginti puikius vynmedžius nenaudojant daug vandens ar mažiau? Tai vis didėjantis susidomėjimas, bet mes iš tikrųjų grįžtame prie senelių technikos, daugiau nei sugalvojame ką nors naujo “.
Snowdenas Seyssesas dirba su kai kuriais vynuogynais Kalifornijoje, kurie yra sausai auginami, sodinami ant sausrai atsparaus St George poskiepio. 'Šv. Jurgis jau yra mažai derlingas poskiepis, o be to, jei nelaistysite, turėsite mažų uogų', - paaiškino ji.
'Taigi tai tikrai finansinis klausimas. Manau, kad visi ekologiški pasirinkimai priklauso nuo finansinių pasirinkimų. “
Tarptautinis tvarumo standartas?
Kadangi vyndarystės praktikos įvairovė - net ir tarp ekologiškai nusiteikusių vyndarių grupės - kaip vyno gėrėjai gali teigiamai pasirinkti perkamus butelius?
„Organiniai ir biodinaminiai standartai yra daug nuoseklesni, tačiau tausojančiai vynuogininkystei nėra taisyklių, kurios vadovautų kiekvienos šalies žmonėms. Ar turėtų būti pasaulinis tvarios vynuogininkystės standartas? “- klausė Guimaraensas.
'Šiuo metu turiu penkias skirtingas organizacijas, kurios darys mums tvarų sertifikavimą', - pažymėjo Zervas.
‘Jie visi gana panašūs. Kurį mes darome? Nežinau. Bet manau, kad jei vartosite žodį „tvarus“ rinkodaroje ir pardavimuose, reklamuodami plačiajai visuomenei, turėtų būti standartas - ir aš norėčiau pamatyti tarptautinį standartą. Esu šiek tiek skeptiškas, ar galime ten patekti, bet, manau, tai įmanoma “.
Loimeris sutiko. „Ypač vartotojams, taip, jums reikia sertifikato. Yra per daug vyndarių, kurie sako, kad jie beveik ekologiški ar labai biodinamiški, tačiau sertifikatas jų nedomina, nes tai per daug dokumentų. Žinoma, taip yra. Bet to reikia, kad vartotojas, nusipirkęs ką nors, jaustųsi saugus, būtent tai butelyje iš tikrųjų yra “.
Jis padarė išvadą: „Sertifikavimas, sakyčiau, šiuo metu yra svarbus. Galbūt po 50 metų visi dirbs biodinamiškai ir tada tai nėra būtina! “
