- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Biodinaminiai ar ekologiški vynai? Koks skirtumas ir ar vienas iš būdų yra geresnis už kitą? Lance'as Pigottas atsako į šį klausimą „Decanter“.
Klauskite „Decanter“: biodinaminis ir organinis
M Raynoras, Tumbridge Wellsas, klausia : Ar yra oficialus biodinaminių vynų sertifikatas? Ar jie daug geresni už ekologiškus vynus?
Atsako „Decanter“ atstovas Lance'as Pigottas : Biodinaminiai vynai paprastai yra sertifikuoti „Demeter“ ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Kadangi jie taip pat patvirtina daugybę daržovių, vaisių, pieno ir mėsos produktų, daugelis Prancūzijos biodinaminių vynuogynų taip pat siekia „Biodyvin“ sertifikato ( www.biodyvin.com ). Tiek „Biodyvin“, tiek „Demeter“ auginimo ir vyninimo taisyklės gali būti griežtesnės nei vien tik organinės - pavyzdžiui, mažiau vario sulfato sunaudojama vienam hektarui ir reikalaujama, kad fermentuotų natūralios mielės. Naudojant biodinamiką, homeopatiniai preparatai, naudojami ant komposto ir ant vynuogynų, yra pagrindiniai dalykai, todėl vynuogynas turi stengtis kuo labiau išsilaikyti ir turėti minimalų išorinį įnašą. Taip pat atsižvelgiama į planetų įtaką vegetacijos sezonui, vynuogynų ir vynuogynų veiklai.
Kai kurios vyninės, naudojančios biodinaminius metodus visuose vynuogynuose ar jų dalyje, visiškai nėra sertifikuotos. Tai yra asmeninis pasirinkimas. Taip pat yra tokių, kurie naudoja arba bando biodinaminius metodus savo vynuogynuose, kurie naudojasi tik ES ekologiniu sertifikatu. Tačiau tik labai maža dalis sertifikuotų ekologiškų produktų gamintojų gali būti laikomi visiškai biodinaminiais.
Ar biodinaminiai vynai yra daug geresni nei ekologiški vynai ? Tai yra diskutuotina ir priklauso nuo asmeninio skonio. Daugelis biodinamizmo šalininkų pasakys, kad vynai pasižymi aiškesniais / ryškesniais vaisiais ir stipresniu terroiro charakteriu. Vynuogynai ir vynuogynai yra sveikesni, tačiau, kalbant apie galutinį butelį, išpilstytą į butelius, tai priklausys nuo vyndario įgūdžių ir naudojamų vyno gamybos būdų.
Lance'as Pigottas yra JK vyno prekybininko „Vintage Roots“, kurio specializacija yra ekologiški ir biodinaminiai vynai, savininkas / direktorius.
-
Taip pat skaitykite: Sulfitai vyne: draugas ar priešas?
-
Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
-
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected]
