Kreditas: „Unsplash“ / Filippo Andolfatto
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2019 m. Liepos mėn
Kai prieš 15 metų pirmą kartą ištyriau klimato kaitos poveikį vynui, tai buvo pramonės nišos problema. Jau nebe. Vyno gamintojams nereikia vėliausiai perskaityti skaudžių įspėjimų Tarpvyriausybinė klimato kaitos komisija (TKKG) praneša, kad jaudinasi dėl ateities, jie gali pamatyti klimato kaitos padarinius savo vynuogynuose ir vynuose. Kaip prieš keletą metų teigė vynuogių augintojas Richardas Smartas, vyno pramonė yra „kanarėlė žemės ūkio angliakasėje“, nes vynmedžiai yra labai jautrūs aplinkai. Pirmosios JK vynuogininkystės ir klimato mokslo daktaro autorius daktaras Alistairas Nesbittas mano, kad „užfiksuotų vyno pasaulio regionų akiratyje yra nerimą keliančių klausimų“.
rizoliai ir salos klastos, kol pasigaminsi
Visuose šiuose regionuose, kaip ir kitur planetoje, anglies dvideginio išmetimas pasauliniu mastu greitai pakelia temperatūrą. Orų tendencijos tampa nepastovesnės ir ekstremalesnės. Adriano tiltas Tayloro uostas pabrėžia kai kuriuos iššūkius Portugalijoje: „2017 m. gaisruose žuvo 66 žmonės, o Douro upės šaltinis pirmą kartą išdžiūvo. Tada 2018 m. Gegužės mėn. 12% metinių kritulių iškrito tik per vieną valandą, o tai buvo ypač pražūtinga, atsižvelgiant į stačią Douro vynuogynų terasą. “
Dr Gregory Jones iš Oregono „Evenstad“ vyno mokymo centras , pradėjęs klimato kaitos ir vyno tyrimus, teigia, kad modeliai, kuriuos jis sukūrė 1990-ųjų viduryje, prognozuodamas reikšmingą temperatūros kilimą pasaulio vyno regionuose iki 2020 m., yra teisingi.
'Rizika iš tikrųjų yra ta, kad mūsų dabartiniai klimato modeliai nepakankamai prognozuoja ateities pokyčius, atsižvelgiant į tai, kaip klimatas atsistato pats', - sako jis.
Kylant pasaulinei temperatūrai, prieiga prie vandens tampa rimtu rūpesčiu. Mažesnis kritulių kiekis Pietų Afrikoje - dėl kurio Keiptaune beveik baigėsi vanduo 2017 m. - tai padarė didžiulį poveikį Vakarų kyšulyje, kuriame įsikūrę dauguma Pietų Afrikos vyninių.
Pasak dirvožemio mokslininko Heinricho Schlomo, 2018 m. Regiono vynuogynai dėl sausros susitraukė 15 proc. „Dirvožemis pasakoja istoriją apie klimatą. Dabar, kai sausa, tai tikrai sausa, o lyjant - daug. Dirvožemio druskingumas yra pagrindinė problema. Jei važiuojate per Vakarų ragą, visur matote ženklus „Parduodama“. “
„Taylor’s“ prižiūri savo Douro slėnio terasas mechaniškai pjaunant - nenaudojamai augmenijai kontroliuoti nenaudojami herbicidai
Rodoma lyderystė
Susidūrę su klimato kaitos grėsme, vyno gamintojai suprantama, kad daugiausia dėmesio skyrė prisitaikymui, pavyzdžiui, keisdami vynuogynų ir vynuogynų praktiką ar sodindami vynmedžius aukštyje. Tačiau Bridžą labiau domina tai, kaip vyno sektorius gali parodyti lyderystę imantis priemonių klimato pokyčiams riboti. 'Aš kovoju su idėja sodinti naujas veisles ar perkelti vynuogynus, nes jaučiasi atsisakęs', - apgailestauja jis. 'Ir nereikia atsisakyti - šiandien galime daug ką padaryti.'
100 2 sezono 13 serija
Dr. Kim Nicholas iš Švedijos Lundo universiteto tvarumo studijų centras sutinka, kad vynuogynų perkėlimas nėra tvarus pasirinkimas. „Visiškai beprotiška manyti, kad galime aplenkti klimato pokyčius, turime imtis skubių veiksmų, kad jų išvengtume. Vyno pramonė yra unikali pozicija siekti pokyčių, nes ji turi odos žaidime. Tiek daug vyno tapatybės priklauso nuo klimato. “Nikolajus nori, kad vyno sektorius siektų nulinės šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijos tiekimo grandinėje. „Vyno gamintojai gali pirmauti parodydami pasauliui, kaip atrodo mažai anglies dioksido išskiriantis gyvenimas - geras gyvenimas, suderinamas su tvaria aplinka.“
Šampanėje “ 2018-ieji buvo patys karščiausi metai “ , sako Gilles Descôtes of Bolingeris , pirmasis šampano gamintojas, gavęs tvarios vynuogininkystės sertifikatą. „Esu įsitikinęs, kad galime išlaikyti tipiškumą pritaikydami savo vynuogynų metodus, tačiau tikras iššūkis yra sumažinti mūsų pėdsaką ir kovoti su klimato kaita dabar.“
Tiltas mano, kad „visa vyno pramonė vis dar nepabudo šio klausimo“. Jis įsitikinęs, kad sektorius turi pakeisti pavarą ir pereiti nuo problemos analizės prie sprendimų paieškos. 2018 m. Liepą jis pradėjo Porto protokolas su buvusio JAV prezidento Baracko Obamos parama, ir sekė paskui organizuodami konferenciją Porte 2019 m. kovo mėn , subūrę vyno gamintojus, klimatologus ir mokslininkus.
Yra keletas vilčių teikiančių ženklų. „Manau, kad tvarumas bus pagrindinė tarptautinės vyno pramonės tema ateinančiais metais“, - sako naujasis Paryžiuje įsikūręs Pau Roca direktorius. Tarptautinė vynuogių ir vyno organizacija (OIV) . „Vyno sektorius pasauliniu mastu yra nedidelis, tačiau jis gali būti lyderis klimato kaitos srityje“.
Išmetamųjų teršalų tikslai
Kai kurie vyno gamintojai jau rodo lyderystę. Tarp žymiausių yra Ispanijos milžinas bokštai . Bendrovė nustatė tikslus sumažinti savo butelių CO2 emisijas savo valdose visoje Ispanijoje, Čilėje ir JAV 30% iki 2020 m., 50% iki 2030 m. Ir 80% iki 2045 m., Palyginti su 2008 m. Lygiu, atsižvelgiant į visą ciklą nuo vynuogyno iki transportas. „Torres“ investuoja 11% metinio pelno į atsinaujinančią energiją, elektrinius automobilius, vandens taupymo ir biologinės įvairovės programas, įskaitant 6 000 ha miško atkūrimą Čilėje.
„Vis dar yra vilties“, - sako Migelis A Torresas. „Kiekvienai įmonei įmanoma ką nors padaryti. Padarykime vyną klimato kaitos švelninimo simboliu “.
Džeksono šeimos vynai , kuriai priklauso 40 vyno daryklų JAV, Prancūzijoje, Italijoje, Australijoje, Čilėje ir Pietų Afrikoje, yra dar viena novatoriškų tvarios praktikos lyderių. Nuo 2008 m. Bendrovė sumažino išmetamo CO2 kiekį butelyje 33%, o vandens suvartojimą - 60%, kartu su ambicingais tikslais kompensuoti elektros suvartojimą atsinaujinančiais energijos šaltiniais, užtikrinti, kad vynuogės būtų sertifikuotos kaip tvarios ir kad nebūtų atliekų.
'Mes buvome maloniai nustebinti tuo, ką sugebėjome padaryti iki šiol', - sako Katie Jackson, vyresnioji viceprezidentė, atsakinga už socialinę atsakomybę. „Mes jau viršijome savo tikslus iki 2020 m. Išmetamo CO2 kiekio ir atliekų vyno daryklose. Kai kuriose srityse, tokiose kaip atsinaujinantys energijos šaltiniai, mes vis dar turime nuveikti darbų, tačiau tikiu, kad juos pasieksime iki kitų metų. “Jacksonas pabrėžia, kad tvarumas taip pat gali sumažinti išlaidas. „Sumažinę butelių svorį ne tik leidome sumažinti 4% išmetamų teršalų, bet ir sutaupėme 1 mln. USD.“
Torresas ir Jacksonas neseniai suvienijo jėgas, kad sukurtų vyno daryklų darbo grupę iš viso pasaulio, kad sumažintų anglies dioksido kiekį vyno pramonėje. Tikslas yra dalytis gerąja patirtimi ir imtis veiksmų, siekiant iki 2045 m. 80 proc. Sumažinti anglies dvideginio išmetimą. „Mes atviri visiems, kurie gali įrodyti, kad jie rimtai reaguoja į klimato pokyčius“, - sako Jacksonas. „Mes jau sulaukėme daugybės gamintojų susidomėjimo visame pasaulyje.“
Kalifornijos UC „Davis Sustainable Winery“ naudoja saulės baterijas ir ličio baterijas
Savarankiškas
Vyninės paprastai sunaudoja daug energijos ir vandens. The UC Daviso tvari vyninė Kalifornijoje, pirmoji savarankiška, be anglies dioksido išmetanti vyno darykla pasaulyje, rodo, kad vyną galima gaminti ne tinkle, neprisidedant prie klimato pokyčių. Jo modernioje energijos sistemoje naudojamos fotovoltinės saulės baterijos ir ličio baterijos, kontroliuojančios temperatūrą efektyviu naktiniu oro aušinimu vasarą ir šiltos dienos šildymu žiemą. Jis skirtas lietaus vandeniui surinkti, filtruoti ir perdirbti bent 10 kartų aplink sistemą. Siekis yra ne tik neutralizuoti anglies dioksido kiekį, bet ir tapti „neigiamu anglies dioksidu“, susiejant CO2 ir eksportuojant atsinaujinančią energiją.
Profesorius Rogeris Boultonas iš UC Daviso, kuris vadovavo vyninės planavimui ir projektavimui, tvirtina, kad norint, kad vyninės būtų tvarios, į savo skaičiavimus reikia įtraukti fermentacijos metu išmetamą teršalų kiekį. „Tai yra labiausiai koncentruota iš visų pramoninių CO2 emisijų, - sako Boultonas, - ir kadangi vyno daryklose CO2 yra susikaupęs žemės lygyje, tai yra akivaizdi vieta jį užfiksuoti.
Mėlynojo kraujo 5 sezono 22 serija
„Pasaulio anglies ciklas yra perkrautas. Turime atsakomybę už tai, kad vykdant savo veiklą nebebūtų išleidžiama labiausiai koncentruota CO2 forma. “
Torresas ir Jacksonas yra tarp pasirinktos vyno gamintojų grupės, eksperimentuojančios su anglies surinkimu ir pakartotiniu naudojimu. „Torres“ šiuo metu savo vyninėje Penedèse (Ispanija) išbando išmaniąją energetikos sistemą, kuri fermentacijos proceso metu surinktą CO2 perdirba metanui gaminti, naudojamam kaip kuras autokrautuvuose ir kituose vyno daryklose.
„Backsberg Estate“ , pirmasis Pietų Afrikos vyno gamintojas, gavęs neutralų anglies dioksido statusą, atliko visų išmetamų teršalų kiekį nuo energijos vartojimo iki fermentacijos. „Kaip šeimos verslas, kuris šioje žemėje gyvuoja daugiau nei 100 metų, turime atsižvelgti į savo poveikį, matuodami, ką darome, ir kompensuodami visas išmetamą teršalų kiekį“, - sako generalinis direktorius Simonas Backas. „Backsberg“ vynai „Tread Lightly“ parduodami lengvuose buteliuose su etiketėmis, pagamintomis iš perdirbtų cukranendrių atliekų, kanapių ir lino, siekiant pabrėžti tvarių pakuočių svarbą.
Gamtos apsauga vynuogynų zonose yra dar vienas kritinis klimato kaitos mažinimo veiksnys. Čilės daktarė Olga Barbosa Vyno, klimato kaitos ir biologinės įvairovės programa glaudžiai bendradarbiauja su Čilės gamintojais, kad parodytų jiems biologinės įvairovės išsaugojimo naudą. „Miškų apsauga vyno regionuose yra svarbi ne tik todėl, kad jie hektare kaupia 24 tonas CO2. Kur šalia vynuogynų yra miškai, temperatūra yra žemesnė, o vynuogynų ligos daug mažiau reikšmingos “.
dominantis asmuo 4 sezonas 19 serija
Čilės Barbosos tautietis Gerardas Casaubonas yra Viña Concha y Toro tyrimų ir inovacijų centras ir jis naudoja mikrometeorologiją ir palydovinius vaizdus, kad nustatytų drėkinimo poreikius vynuogynų apskaitos bareliuose, leidžiant sumažinti vandens naudojimą ir energiją, reikalingą vandeniui pumpuoti į vynuogynus.
Tiekimo grandinė
Tačiau vyno gamintojai yra tik dalis paveikslo. Tvari vyno ateitis reikalauja aktyvumo kiekviename tiekimo grandinės etape. Transportas ir pakavimas yra vieni didžiausių CO2 išmetimo šaltinių. Pasak Pierre Corvisier iš gėrimų logistikos įmonės JF Hillebrandas : „Vyno sektorius dažniausiai koncentruojasi į klimato kaitos poveikį vynuogynuose, bet kur kas mažiau - į vyno gabenimo tūkstančius mylių iš Europos į Japoniją poveikį, išmetantį didžiulį CO2 kiekį“.
Descôtes pripažįsta, kad „kitas didelis„ Bollinger “iššūkis keičia požiūrį į keliones ir butelių gabenimą, o tai žymiai padidina mūsų anglies pėdsaką“. Vienas iš sprendimų gali būti gabenti daugiau vyno urmu. Pasak Vicente Sánchez-Migallón, programos įkūrėjo Pasaulinė birių vynų paroda , tai gali sumažinti CO2 išmetimą iki 40%, taip pat gerokai sumažinti transporto išlaidas. Kitas variantas - pirkti vynus, pagamintus arčiau namų. „Vietinis gėrimas yra vienas iš pagrindinių tvarumo elementų“, - sako Linda Johnson-Bell iš Vyno ir klimato kaitos institutas Oksforde.
Galiausiai efektyviausią pokyčių spaudimą greičiausiai darys vartotojai, kurie vis labiau nori pirkti klimatui nekenksmingus produktus. Torresas sako iki šiol nematęs jokių įrodymų, kad jo pastangos padaryti įmonę tvarią turėtų įtakos vartotojų susidomėjimui jo vynu. 'Mes tai darome kitai kartai', - sako jis. Tik keli gamintojai, pavyzdžiui, Sicilijos Donnafugata , šiuo metu etiketėse rodomas vynų anglies pėdsakas. Tačiau vyno rašytojas dr. Jamie Goode mano, kad vartotojų nuomonė gali greitai pasikeisti: 'Ne visada galima nuspėti didelius, staigius socialinio požiūrio pokyčius, kaip kad nutiko rūkant ir plastikinius maišelius.'
Šampano ratas prezidentė Margareth Henriquez mano, kad vartotojai nori, kad vyno gamintojai elgtųsi sąžiningai ir atsakingai. „Po 10 metų, jei tokios įmonės kaip„ Krug “negalės parodyti, kad yra visiškai atsidavusios planetai, mums kils rimtų problemų - ir aš tai myliu, nes tai jus labai verčia.“ Cristina Mariani-May iš Banfi pilis Toskanoje sutinka. ‘Nebėra jokių paslapčių. Įmonės negali peržvelgti realumo, ką daro “, - sako ji. „Vartotojai vis labiau palaikys lyderius demonstruojančius gamintojus. Mažmenininkai turi užtikrinti, kad jie ne tik siekia geriausių maržų, bet ir dirba su atsakingais, tvariais gamintojais. “
Vyno pramonės galimybės atlikti svarbų vaidmenį pereinant prie mažai anglies dioksido išskiriančių technologijų ekonomikos yra aiškios, o priemonės ir žinios yra. Kaip sako Langedoko vyno gamintojas Gérardas Bertrandas: „Vynas gali perduoti žinią“.
Tačiau ne visi vyno pasaulyje kol kas yra pakankamai įsitraukę į, ko gero, didžiausią šimtmečio iššūkį. „Kai kurias dideles vyno įmones reikia iškviesti ir iš tikrųjų tardyti, ką jie daro, kad būtų tvarūs“, - sako Goode. Kaip aiškiai nurodyta 2018 m. TIPK ataskaitoje, klimato kaita dabar sušildo planetą, todėl reikia daug skubesnio vyno gamintojų atsako visur. „Mes negalime laukti stebuklingo sprendimo ir išvengti sunkių pasirinkimų. Turime veikti “, - sako Bridge.
Taip pat žiūrėkite: Kiek tvarus yra jūsų vynas?
Rupert Joy yra buvęs diplomatas, tarptautinis konsultantas ir retkarčiais rašantis vyną
