Chapoutier išlieja panieką natūraliems vyndariams...

Chapoutier

geras gydytojas 3 sezonas 1 serija

Garsus Ronos gamintojas Michelis Chapoutier'as papildė diskusijas apie natūralius vynus, pasmerkdamas natūralius vyndarius kaip nesusijusius hipius, gaminančius vynus su trūkumais.

Kalbinta dabartinis „Decanter“ numeris , Chapoutier pasakoja Johnas Livingstonas-Learmonthas natūralios vyndarystės praktika, tai yra, nenaudojant sieros dioksido vynams stabilizuoti, yra keblus dalykas.

'Tai yra nesąmonė . Tai yra šiukšlės. Tai tarsi acto, blogo acto gaminimas. Kaip kas nors gali leisti išsivystyti toksiškoms mielėms, kad šios apsigyventų vyne? “

Be to, „Ermitažo“ gamintojas (nuotraukoje), taip pat gaminantis vyną Australijoje, Portugalijoje ir Elzase, tuos, kurie laikosi šios praktikos, laiko „hipiais iš kito pasaulio“.

„Nepaprastai žmonės gina produktus su defektais, remdamiesi tuo, kad anksčiau augintojai gamino vynus su defektais, todėl tai yra gerai arba natūralu. Tie seni vynai turėjo defektų, nes žmonėms trūko įrankių ir priemonių, kad nebūtų galima gaminti be kaltės vynų.

Natūrali vyno gamyba turi ilgą istoriją, kai pritraukė nuožmiai priešingus požiūrius. A naujausias „Decanter“ stulpelis , Andrew Jeffordas pasiūlė, kad nors šis metodas gali sukurti nesuvokiamą „aromato ir skonio peizažą“, jis taip pat dvelkia „šarlatanijos“ kraštu.

Nė vienas vyndarys, jo teigimu, „neturėtų ... susikabinti rankomis ir teisingai spoksoti į lubas, o jų vynai dėl nepriežiūros virsta netinkamai nusikaltėliais“.

Kitame straipsnyje ankstesniame „Decanter“ , Isabelle Legeron MW , natūralių vynų „evangelistas“ ir natūralių vynų mugės įkūrėjas, atkreipė dėmesį į tai, kaip „keista“ yra tai, kad mes abejojame natūraliais savo maisto produktais, bet mielai geriame veiksmingai perdirbtą vyną.

‘Mes švenčiame nepasterizuoti, dvokiantys Epoisas dėl unikalumo ir šviežių obuolių sulčių dėl drumstumo, tačiau mes primygtinai reikalaujame, kad vynas būtų sterilus ir nuoseklus “, - sako ji.

Kovo žurnalo „Decanter“ numeris yra dabar.

tinkama temperatūra raudonam vynui patiekti

Parašė Adamas Lechmere'as