Naujasis Kalifornijos garažas - putojantis vyndarys - Winestealssd.com

kalifornijos putojantis, michael cruse, ultramarinas

Kreditas: Ultramarinewines.com

Pabrėžia

Williamas Kelley susitinka su žmogumi, banguojančiu Kalifornijoje, gamindamas putojantį vyną garaže prie 101 greitkelio.

Daugelis Kalifornijos vynas revoliucijos prasidėjo nepalankioje aplinkoje.

Dirbdami iš garažo Forestvilyje, Burtas Williamsas ir Edas Selyemas išplėtė galimo parametrus Rusijos upės slėnis Pinot Noir devintajame dešimtmetyje. Maždaug tuo pačiu metu, Marino apygardos sandėlyje, Terry ir Frances Leighton iš „Kalin Cellars“ buvo pionieriai gamindami nefiltruotus, ant melo sendintus baltus vynus.

Taigi nenuostabu, kad naujos rūšies Kalifornijos putojančio vyno nulis yra pramoninis parkas Petelumoje, visai šalia judraus 101 greitkelio.

Čia Michaelas Cruse'as, judėjimo dalyvis, įkūrė savo vyninę ir specialiai sutraiškytą įrenginį: priešais „Nissan“ atstovybę ir už kampo nuo alaus daryklos. Čia jis gamina nedidelius putojančių vynų kiekius, reikalaudamas daug darbo reikalaujančių amatininkų metodų, kurie retai matomi čia, Kalifornijoje, pavyzdžiui, rankomis išpjaustyti ir išmesti rankomis. .

Kai kiti gamintojai vadovaujasi Cruse pavyzdžiu ar sutartimi dėl jo paslaugų, valstybės putojančio vyno scena įvairėja.

Susijusios istorijos:

Kintantis Kalifornijos Zinfandelio potvynis
Šeši nauji Kalifornijos vyno stiliai

Trumpa putojančios Kalifornijos istorija

Kalifornijos burbulai, žinoma, vargu ar yra nauji. Kiekvienais metais parduodama daugiau nei dešimt milijonų atvejų, o valstybės istorija su putojančiu vynu prasideda maždaug dvidešimtojo amžiaus pradžioje, kai Burgundijos emigrantas Paulas Massonas laimėjo soubriquet „Kalifornijos šampano karalių“ su savo pripažintais metodo „Champenoise“ buteliais.

Iki 1960-ųjų pradėjo formuotis putojančio vyno scena, kurią šiandien atpažįstame. Pirmiausia, 1965 m., Pasirodė Jacko ir Jamie Davieso „Napos slėnio“ putojantis namas „Schramsberg“. Būtent su 1969 m. Blancu de Blancsu prezidentas Nixonas ir Chou Enlai pagardino JAV ir Kinijos santykių normalizavimą.

Netrukus į šį veiksmą įsitraukė prancūzai: 1973 m. Moount ir Chandono „Domaine Chandon“ atvėrė duris Yountville, vėliau tą dešimtmetį sekė Mumm Napa. Devintajame dešimtmetyje šampeniečiai žvalgėsi už Napos slėnio ribų: 1982 m. Debiutavo Louis Roedererio novatoriškas „Roederer Estate“ Andersono slėnyje, tada, praėjus penkeriems metams, Taittingeris įkūrė savo „Domaine Carneros“ vėjuotuose Carneros. Taigi Kalifornija, be abejo, turi savo pripažintus „grandes marques“ - tiek namuose užaugintus, tiek ir frankofoniškus.

Augintojo šampano įtaka

Tai, kas vyksta Cruse nepriekaištingame „Petaluma“ objekte, priešingai, turi daug daugiau bendro - kalbant apie jo dydį - su augintojo šampano judėjimu, o paralelės toli gražu nėra atsitiktinės. Cruse yra vadinamųjų ūkininkų putojančiųjų žinovas.

Lankydamasis regione jis man sako: „jaučiasi einantis į SPA“, ir būtent jo pirmieji susidūrimai su augintojais Šampanais praėjusio dešimtmečio pradžioje uždegė jo susidomėjimą putojančiu vynu.

Tada Cruse'as buvo mokslininkas, o ne vyndarys. 2002 m. Baigęs UC Berkeley, baigęs molekulinės ir ląstelių biologijos studijas (kur įstojo į vyno mikrobiologiją ne kas kitas, o profesorius Terry Leightonas), jis dirbo laboratorijose iš pradžių Berkeley, paskui UC San Franciske.

6 sezono „masterchef“ nugalėtojas

„Mes pasiryžę viską daryti rimtai“

Tik 2006 m. Derliumi jis įsidarbino vyno pramonėje. Po dvejų metų jis su dviem partneriais įsteigė savo „Ultramarine“ - savo vyninę, kurios specializacija - putojantis vynas.

„Mane visada žavėjo procesas“, - atspindi Cruse, kai paklausiu, kodėl jis pasirinko tokį techniškai sudėtingą projektą.

„Šampanė„ méthode “yra šiek tiek stebuklinga gudrybė tam tikru požiūriu, kad tai tikrai labai metodas reikalaujantis vyno gamybos būdas.“

Ir nuo pat pradžių nė viena kliūtis nebuvo per daug bauginanti. Kruzas ir jo partneriai kruopščiai įsigijo arba pastatė prekybos įrankius: mėtymo lentas, įrangą pjaustymui, dozavimui ir papildymui, specialų presą baltosioms vynuogėms.

'Mes buvome pasiryžę viską daryti rimtai', - paaiškina jis. Be to, kad „Cruse“ yra tinkamai įrengtas, tai reiškia, kad jis yra rimtas, taip pat reiškia vieno vynuogyno, vieno derliaus išpilstymo butelius, statinę, fermentuotą su aplinkos mielėmis ir sendintus ant grotelių, prieš pašalinant su minimaliomis dozėmis. Mįslė ir beveik visa kita daroma rankomis.

Iki šiol „Ultramarine“ visą dėmesį skyrė Charles Heintz vynuogynui Sonomos pakrantėje, gamindamas „Blanc de Blancs“ ir „Rosé“ iš „Pinot Noir“.

Bet vis dar ankstyvos dienos. „Mūsų pirmieji du leidimai buvo tik bandymai išsiaiškinti, todėl pirmasis mūsų komercinis leidimas buvo 2010 m. Derinys“, - aiškina Cruse.

Kadangi metodo „Champenoise“ negalima skubinti, tas debiutinis 2010 metų derlius rinkoje pasirodė tik prieš dvejus metus. Su senoviniu 2012 m. Leidimu „Blanc de Noirs“ prisijungs prie portfelio.

Tikėtis daugiau naujų butelių

„Cruse“ vyno įmonė taip pat siūlo specialias sutraiškymo paslaugas, todėl kitos vyno daryklos gali pasitelkti „Cruse“ patirtį ir įrangos atsargas gamindamos putojančius vynus, tiek „méthode Champenoise“, tiek paprastesnius „pét-nat“, savo etiketėse.

Šiuo metu jo vyninė yra pajėgi, joje dirba klientai ir bendradarbiai iš visos Kalifornijos (nors neviešinimo susitarimai draudžia juos įvardyti). Negana to, jis nėra vienas: Morgano Twaino Petersono ir Chriso Cottrello „Under the Wire“ yra viena iš kelių naujų vyninių, gaminančių vieno vynuogyno, derliaus Kalifornijos putojančius vynus.

Tikėtis daugiau naujų išpilstymo vietų, įskaitant Wenzlau vynuogyno nekantriai laukiamą Sta. „Rita Hills“ žvakutė - debiutas per ateinančius metus ar dvejus.

Žinoma, tam tikra prasme visa tai reiškia tik lašą jūroje, sudarantį tik mažą dalį iš dešimties milijonų kiekvienais metais parduodamų Kalifornijos putojančio vyno atvejų.

Cruse taip pat jokiu būdu nėra pirmasis valstijoje, kuris gamina aukštos kokybės burbulus.

Tačiau pradėdamas amatininkų metodus ir iš terroir pagrįstą augintojo šampano judėjimo filosofiją čia, Šiaurės Amerikoje, teisinga sakyti, kad jis mėgaujasi įtaka, kuri jaučiama toli už jo kuklų objektą Petalumoje.