Paskutiniai maži vaikinai: Bordo vynas „Pauillac“ - Jane Anson

Vynuogės įvežamos derliaus nuėmimo metu Domaine Les Sadons mieste Pauillac. Autorius: Domaine Les Sadons

Pabrėžia
Ilgai skaitykite vyno straipsnius

Tai ne visi milijonų eurų vertės dvarų namai ir vynuogynų dvarai, esantys šiame pasigyrusioje apeliacijoje Bordo kairiajame krante. Jane Anson susitinka su vyndariais, kurie vis dar atstovauja kitai „Pauillac“ pusei.

'Nėra taip, kad kiekvieną savaitę pasibeldžiame į duris ir prašome parduoti', - man sako Alainas Albisturas. 'Bet mes žinome, kad jie klausosi'.

Kiti kambario nariai tai linkčioja, kol jo kaimynas Gerardas Bougèsas priduria: „Kartu mes žinome, kad mums naudinga Pauillac vardas. Ir malonu žinoti, kad jei norime išeiti į pensiją, tai bus įmanoma. Tai ne taip lengva draugams su vyno dvarais šiaurinėje Médoc dalyje “.

Alainas Albisturas. Autorius: Domaine Les Sadons.

Mes stovime mažame galiniame Domaine les Sadons kambaryje. Čia trumpas dviejų minučių pasivaikščiojimas nuo D2 Route de Châteaux, esančio atgal nuo Château Fonbadet Saint Lambert. Pro langą matome tolstančius Pichon Baron vynmedžius. Pats Albisturas apeliacijoje turi tik 87 arus (šiek tiek daugiau nei du hektarus) vynmedžių ir puikiai žino, kad vargu ar kada nors turės daugiau to, kas yra bene brangiausia žemės ūkio paskirties žemė Prancūzijoje. Tiesiog ši maža suma yra verta maždaug 1,5 mln. Eurų, galbūt net 2 mln. Eurų, atsižvelgiant į jų vietą, nors per metus jis gamina tik 500 atvejų. Didžiąją savo karjeros dalį jis praleido dirbdamas rūsyje „Grand Puy Lacoste“ - tai vaidmuo, kuris ir toliau yra jo kasdienis darbas - ir dirba savo vynuogyną šone, tai yra pirmoji šeimos karta, kuri padarė šuolį. Iki 1997 m. Žemės lopinėlis, kuris dabar yra vynmedžiai, buvo daržovių sodas, tačiau jis galėjo pasodinti naudodamasis savo svainio sodinimo teisėmis, perimti save tik 2006 m. - iš pradžių naudodamas senas „Pichon Baron“ statines.

Visada yra kažkas, kuris nori atleisti jus nuo jūsų vynuogyno

Kambaryje su mumis yra dar keturi gamintojai - „maži vaikinai“ iš Pauillac. Apeliacijoje yra ir kitų nepriklausomų gamintojų - „Fonbadet“, „Château Gaudin“ ir „Château Dompierre“, kad būtų keli, tačiau jie yra didesni - atitinkamai 12ha, 4ha ir 2.3ha. Gamintojai, kuriuos „Albistur“ surinko šiam degustavimui, turi šiek tiek didesnį ar mažesnį nei vieno hektaro arba 2,5 aro vynmedžių vynmedžių augimą - tai yra nesaugi padėtis apeliacijoje, kur visada yra kažkas, turintis gilias kišenes, norintis jus nuo jų atleisti.

Yannickas Mirande iš „Château Chantecler“ turi būtent tokios patirties. Jo šeima 2004 m. Gegužės 15 d. Moutonui Rothschildui pardavė 12 hektarų vynmedžių Pouyalet kaime. Aš visada prisiminsiu datą. Tai buvo „Château La Fleur Milon“ (dar galite pamatyti pavadinimą ant rūsio pastato, nors šiandien vynmedžiai tapo Mouton ir Clerc Milon dalimi). Mirande sugebėjo išlaikyti šiek tiek mažiau nei 3 hektarus, išpilstydama juos į buvusio antrojo vyno pavadinimą.

Kiti čia netiesiogiai pasinaudojo išprievartavusiu didžiųjų vaikinų požiūriu. Adrien Lagneaux, „Château Petit Bocq“ St-Estèphe mieste savininkas, dar 2010 m. Pauillac mieste pasiėmė 1,2 ha vynmedžių iš „užsispyrusio nepriklausomo gamintojo, kuris atsisakė parduoti dideliems vardams“. Išskaidžius du sklypus šalia „Châteaux Clerc Milon“ ir „Pibarnon“, tai reiškia visiškai išblizgintą „Pauillac“ išraišką, brandintą naujose ąžuolo statinėse iš 12 skirtingų kubilų, vynuogių jų rūsiuose St-Estèphe (kur vynas parduodamas už pusę kainos, „Petit Bocq“ kainuoja 22 eurus, o ne „Pauillac“ - 44 eurus).

Shahs of sunset 6 sezonas 1 serija

Kiti du gamintojai - Gerardas Bougèsas iš „Château Le Fon de Berger“ ir Sophie Martin iš „Château Julia“ - dirba vynmedžiais, kurie buvo šeimos kartos kartos, tačiau iki šiol buvo parduoti kooperatyviniams rūsiams „La Rose de Pauillac“.

Bougès 2,69 akrų vynmedžių („skaičiai po kablelio yra tokio dydžio raktai“, - sako jis su šypsena) pasodino prosenelis. Nuo 1999 m. Jo tėvas pradėjo išpilstyti dalį produkcijos, tačiau tik 2015 m. Derliaus metu 29 metų Bougèsas perėmė ir pradėjo 100% pilstyti pilstymą.

Château Julia, Martin turi tik nedidelę šeimos vynmedžių dalį, likusi dalis vis dar siunčiama į La Rose de Pauillac, kur jos brolis yra viceprezidentas.

„Route de Château turiu 62 arus (1,5 aro), daugiausia mažus sklypus priešais Cordeillan Bages, iš kurių mažiausias yra vos 22m2“, - sako Martinas. „Jie lankėsi„ La Rose de Pauillac “nuo jo sukūrimo praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje, tačiau jų nebuvimas tapo apmaudus, todėl kai 2009 m. Sudarė penkerių metų sutartį, aš juos paėmiau atgal ir dabar vynuoju pastatuose, kuriuose būti mūsų šeimos ūkiu “.

Nors tai yra vynmedžiai, kurie šeimoje buvo kartos kartos, ji iš tikrųjų pirmą kartą buvo vyndarė, skolinosi įrangą iš draugų (įskaitant Albisturą, kaip jis darė keleriais metais anksčiau) ir vis dar dirba iš eilės konsultantų, kol aš tikrai rasite man tinkantį vyno gamybos stilių “.

Bougèsas teigia, kad skirtumai tarp didelių ir mažų dalyvių apeliacijoje pasireiškia įvairiai. „Kad ir koks būtų jūsų dydis, turite atlikti tiek pat dokumentų, nors didieji„ Pauillac “dvarai ant denio turi daugiau rankų. Ir mes turime kur kas mažesnius kelionių biudžetus “.

'Ir net neverta bandyti perduoti mūsų vaikams dėl mokesčių', - sako Mirande. ‘Nėra prasmės dėl to verkti, nes mums bus atlyginta kitais būdais. Sunku žinoti, kad aš būsiu paskutinis iš šeimos, turintis šį gyvenimą, bet pinigai padės, vis tiek yra ką perduoti “.

'Tiesa, kad Pauillac mieste beveik visi uždirbtume daugiau pinigų parduodami savo žemę nei gamindami vyną', - sutinka Albisturas. „Jūs turite tai mylėti, kad dirbtumėte mažu gamintoju, bet aš noriu perduoti savo vaikams ir bandau rasti būdų, kaip galbūt parduoti kai kuriuos vynmedžius, o likusius pasilikti. Man patinka mintis, kad jei duosi vynuogynų, duosi ir darbo - nes jei jie patys to nedirba, jie niekada nieko nepadarys “.

Stiliai labai skiriasi, kaip ir galima tikėtis iš dvarų, kurie yra tikras asmeninių pastangų atspindys. Ir jei jie ne visada turi klasifikuoto „Pauillac“ laką, tai šių vynų kainos (išskyrus Lagneaux) taip pat yra aiškiai senos mokyklos, o „Chantecler“ vartojimo kainos yra 26 eurai. 25 eurai „La Fon du Berger“, 25 eurai „Château Julia“, 23 eurai „Les Sadons“. Vardai taip pat dažniausiai atspindi tai, kas jiems asmeniška, o ne tai, kas paveldėta per amžius. Pavyzdžiui, „Les Sadons“ yra matų vienybė, lygi 850 vynmedžių. 'Netoli to, ką iš tikrųjų turiu', sako Albisturas.

O Domaine dalis? 'Aš nenorėjau savo dvaro vadinti pilimi', - sako Albisturas, 'tai tiesiog nesijautė manimi'.

Vynai, kuriuos reikia išbandyti

„Château Lafon du Berger“ AOC „Pauillac“ 2014 m
Iš 80% „Cabernet Sauvignon“, 20% „Merlot“ mišinio, gražaus taupymo, su 70% naujuoju ąžuolu suteikiami patraukliai rūkyti taninai (juose naudojami keturi skirtingi kuparai ir keturi skirtingi kepimo būdai statinėse). Griebimas ir galia, jei apdaila džiūsta. Malonu vidutinės trukmės laikotarpiu. 88 .

Domaine Les Sadons AOC „Pauillac“ 2014 m
Pagyvenęs 30% naujo ąžuolo iš penkių kugelių ir penkių skirtingų skrudinimo lygių (2016 m. Padidintas iki devynių skirtingų kugerių, gana nuostabu dėl tokios mažos produkcijos, bet atspindi jo profesinį gyvenimą kalaruose), tai turi gražų laką ant apdailos . Klasikinė kasos, metolio ir kedro „Pauillac“ išraiška, puiki vertė ir puikus vynas iš 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .

Chateau Julia AOC „Pauillac 2011“
Mažas SO2 kiekis išpilstant į butelius, nes tai buvo ankstyvos dienos ir ji neteisingai priėmė lygį, Martin pripažįsta sąžiningai nuginkluodama, tačiau tai pavyko puikiai. Tai gėlių, subtilus, gražiai išdėstytas, labai gražus, paruoštas gerti vynas. Karamelės prisilietimai išryškėja per intensyvius vyšnių vaisius iš 80% Merlot ir 20% Cabernet Sauvignon mišinio. 88 .

Lagneaux Pauillac AOC Pauillac 2011 m

Tai yra turtingas, intensyvus, galingas, iš sodraus mišinio, kuriame yra 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Skrudintas ant grotelių keptas migdolų ir juodasis šokoladas, taikant (dabar neįprastą) 200% naujojo ąžuolo metodą, kuris reiškia vinifikavimą naujame ąžuole, paskui perkėlimą į naujas ąžuolo statines senėjimui. Be abejo, požiūris, kuriuo siekiama maksimalaus poveikio. Gurmaniškas ir seksualus, jei šiek tiek daug derliaus. 89 .

„Château Chantecler“ AOC „Pauillac“ 2010 m

Tai gražus tamsių vaisių gylis, tai klasikinis „Pauillac“. Didelis vynas, neabejotinai toks, kuris toliau vystysis senstant, gervuogių, vynuogynų, laikomų vis dar tankiais taninais. 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon mišinys, sendintas iš 60% naujo ąžuolo. 14,4% abv. 91 .

Daugiau ...

„Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015“

Aš tai pamenu kaip įdomią šalį. Vyndarys įsikūręs Pauillac mieste, tačiau jo vynmedžiai yra tik už apeliacijos ribų, todėl išpilstyti į „Vins de Pays Atlantique“. Be abejo, geros vertės variantas - auginamas be jokių cheminių piktžolių naikintuvų, aiškiai „Medoc“ mišinys, kuriame yra 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Labai pabrėžiami tamsi vaisiai, mažai taninų, gerai tinka gerti anksti. 85 .