Cassis balti vynai: Provanso paslaptis - Jane Anson- Winestealssd.com

Paslėptas Provansas: Baltieji Cassis vynai. Autorius: José Nicolas

Pabrėžia
Ilgai skaitykite vyno straipsnius

Jane Anson tyrinėja vieną iš nedaugelio Provanso sričių, kur vis dar vyrauja baltasis vynas.

Spėju, kad tai buvo Virginijos Woolf rašymo mintis Į Švyturį rūkydamas cigarus ir trankydamas kelias stiklines „Cassis“ balta, kuri įstrigo mano galvoje.

Tai reiškė, kad kai pirmą kartą aplankiau Cassis vynuogynus Provansas dar 1999 m. mažu išsinuomotu automobiliu, kurio rankinis stabdis nesugebėjo įvaldyti stačių nuožulnių peizažų, Fontcreuse pilis buvo beveik mano pirmoji stotelė.

Buvau pasiryžęs surasti nedidelio namelio vietą dėl to, kad „Bloomsbury“ rinkinys ilgas vasaras nuomodavosi ir kur Woolfas rašė abiejų Į Švyturį ir Bangos (1927 m. birželio mėn. dienoraštyje ji rašė, kad vakarais dirbo prie savo romano „šalia jūros, sode po langu, kai gramofonas groja vėlyvąsias sonatas“).

Tada nesupratau, kokia tik „Cassis“ baltųjų vynų išimtis.

Atrodo, kad Provansas dabar nebylus, kad tai rožinė žemė. Tai nėra perdėta. Tai plaukimas į daiktus. Visiškai 87% viso šiame regione pagaminto vyno yra rausvi, vien tik šiais metais yra 141 milijonas butelių - apie 35% visos Prancūzijos produkcijos.

karališki skausmai mane skraidina į Kauloną

Būtent ši statistika daro druskos prikaustytą „Cassis“ orą tokį neįprastą. Nedidelis žvejų kaimelis Cassis, pastatytas palei uolų kalkakmenio įlanką, vadinamą Les Calanques, yra 20 km žemyn nuo Marselio, tolimiausiame Provanso kampe.

Skirtingai nuo amžinai įdegusių kurortų Antibuose ir Kanuose rytiniame Žydrojo kranto pakrantėje, Cassis vis dar yra vieta, kur galėsite įvertinti Viduržemio jūros grožį nesėdėdami valandų valandas, išskyrus trečiadienio ir penktadienio turgaus dienas. eismas vasaros popietę.

Kaip ir visoje Provanso dalyje, jie čia gamina vyną, net jei tai yra mažesni mastai nei daugelis regiono vidaus sektorių. Tai tik 12 vyndarių ir 215 hektarų (maždaug du trečdaliai Centrinio parko dydžio) apeliacija, kuri buvo viena iš pirmųjų AOC, sukurta Prancūzijoje dar 1936 m., Kartu su „Sauternes“ ir „Châteauneuf du Pape“.

Aštuoniasdešimt metų ir tai tebėra kažkas išimties. Tai žemė, kurią būtų galima labai pelningai parduoti būsto vystytojams, išalkusiems prašmatnių atostogų vilų statybai, nes būsto kainos čia yra maždaug 40% didesnės nei Prancūzijos vidurkis.

Įstatymai, saugantys žemę, sugriežtėjo nuo 2012 m., Kai buvo įkurtas Calanques nacionalinis parkas, ir dabar tai vienintelis Prancūzijos apeliacinis skundas, esantis tik saugomoje parko teritorijoje.

kaip nužudys sūnaus mamą

Ir, skirtingai nei likusioje Provanso dalyje, rožinė spalva užima antrą vietą - 71 proc. Produkcijos pagaminta iš baltųjų Marsanne ir Clairette vynuogių mišinių su įvairiais Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc ir Bourboulenc priedais.

„Woolf“ yra beveik neabejotinai tai, kodėl tai yra vynai, kuriuos myliu daugelį metų, prieš tai, kai persikėliau į Prancūziją, ir tai yra buteliai, kurių šaltesniais mėnesiais siekiu kartu su šiaurės Ronos, „Rueda“, „Priorat“ baltaisiais. .

Jie puikiai tinka vasarai suminkštėjus į rudenį, o dėl nepaprastai įspūdingo citrusinių, laukinių žolelių ir druskingo skonio susidūrimo puikiai tinka butternut moliūgų risotos, laukinių grybų pyragai, rūkytos žuvys.

Šią vasarą grįžau į Château de Fontcreuse, priklausantį žaviam Jeanui-Françoisui Brando, ir išrikiavau jos gražius baltus prieš kaimynų Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche ir Domaine Saint Louis ir Clos Sainte Magdeleine. baltieji, kurie sprogo šiuo išskirtiniu aromatinių medžiagų mišiniu.

Dauguma jų pasiekiami tiesiai iš kelių pagrindinių kelių, vedančių žemyn į Cassis palei Cap Canaille šlaitus, esant 400 metrų aukščio pakrantės uolai Prancūzijoje, bet labiausiai džiaugiausi aplankęs Clos Sainte Magdeleine, pasislėpusį ten, kur uolos veidas susitinka su jūra.

„Clos Sainte Magdeleine“: yra ir blogesnių vietų vynuogynui turėti. Vaizdo kreditas: Jonathanas Slackas, „Clos Sainte Magdeleine“, 2016 m.

žiūrėkite vampyrų dienoraščių 8 sezono 4 seriją

Jis yra pėsčiomis nuo pagrindinio uosto, beveik šalia dviejų žvaigždučių „Michelin“ restorano „Villa Madie“, bet mažu šaligatviu, kurio neįmanoma rasti be šiek tiek viešai neatskleistos informacijos.

Čia taip pat gyvena AOC Cassis prezidentas Jonathanas Sackas-Zafiropulo, ketvirtoji Graikijos pramonininkų šeimos karta, persikėlusi į Marselį 19 m.^tūkstamžiaus ir „Cassis“ 1920 m. Būdamas 40 metų jis priklauso jaunajai kartai, kuri atnaujina susidomėjimą apeliacija.

Norėčiau, kad mano proseneliai būtų pakankamai protingi, kad galėtų nusipirkti šį turtą. Atskirtas už aukštų kalkakmenio sienų, garstyčių geltonas Art Deco stiliaus pilis yra šalia didžiulių požeminių rūsių, datuojamų 1850 m.

Vynuogynai „Clos Sainte Magdeleine“ Cassis mieste, Provanso valstijoje. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016 m.

Tačiau kvapą gniaužia vynmedžiai. Nesvarbu, ar ant kreidinių terasų, iškilančių virš pagrindinio dvaro, ar iš savo mažo pusiasalio, išsiveržusio į Viduržemio jūrą, visi atsiveria puikūs jūros vaizdai su vėjeliais, kurie suteikia ne tik jodo laižymą šiems vynams, bet ir valantį orą, dėl kurio ekologinė vynuogininkystė tampa tokia pasiekiamą tikslą.

gydytojas, 6 sezonas 12 serija

„Sack-Zafiropulo“ čia organiškai ūkininkauja viską (kas pasakytina apie 70% Cassis vynuogynų), didinant biodinaminę praktiką ir gaminant tik baltymus ir „Cinsault“ dominuojančias rožes. Apeliacijoje yra 3% raudonųjų spalvų sklaidos, tačiau jis nori: „eikite į Bandolą mano raudonųjų vynų“.

„Cassis garsėjo savo baltaisiais vynais jau nuo 16-os^tūkstamžiuje, kai Albizzi šeima čia atsikraustė iš Florencijos “, - jis man sako, kai mes einame į tolimiausią vynuogyno kampą, pasilenkę per žemas sienas, stebėdami paauglius, šokinėjančius nuo uolų į apačioje esančią jūrą.

„Iki„ Phylloxera “dominavo saldūs vynai, pagaminti iš„ Muscat “vynuogių,^tūkstamžiuje vyndariai, įskaitant mano senelį, pasirinko toliau naudoti baltąsias vynuoges, tačiau šį kartą - sausam vynui. “

Tai yra balti vynai, kurie gali pasenti, sukurdami mielą šafrano prieskonį „Clos Sainte Magdeleine 2011“, kurį išbandėme (tai, ką Sackas-Zafiropulo užfiksavo jaunesniuose vynuose su savo „Bel-Arme“ cuvée, kuris patiria malolaktinę fermentaciją, kad suminkštėtų rūgštumą ir parodyti gastronominę šių vynuogių pusę “).

Jie taip pat yra didelė dalis to, kodėl „Cassis“ pavyko įveikti tamsesnius turizmo perteklius. Kartu su žvejyba vyno pramonė padeda vietiniams gyventojams atsispirti kūrėjams ir išlaikyti Cassis darbingą miestą, kuriame pramonė veikia ištisus metus.

Kažkas verčia šią šviesią Provanso išnašą dar labiau švęsti.