Kreditas: WikiCommons / Steffen Hausmann Kreditas: Credit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Paklauskite Decanterio
Rūgštingumas ir vyno amžius - paklauskite Decanterio
Jimas Boyce'as, Wolverhamptonas, klausia: Ar galite išspręsti ginčą dėl rūgštingumo ir vyno amžiaus? Draugas sako, kad rūgštingumas išliks pastovus, bet aš sakau, kad jis suminkštės. Kas teisus?
Stephenas Skeltonas MW, skirtas „Decanter“, atsako: Technine prasme, buteliuose išpilstyto vyno rūgštingumo lygis su amžiumi išlieka beveik pastovus. Bet tai nereiškia, kad rūgštumo suvokimas jūsų gomuryje nesikeičia.
Esteriai gali pakeisti mūsų suvokimą apie aštrumą - jie yra junginiai, susidarantys senstant, dėl alkoholio ir rūgšties vyno reakcijos. Taninai ir fenoliai taip pat yra atsakingi už tai, kad vyno skonis būtų šiurkštus, o šie senstant vynui išsiskirs kaip nuosėdos ir padės sušvelninti vyno skonį.
Stephenas Skeltonas MW yra Angliškas vynas pramonėje ir užsiima vynuogynų sodinimu putojančio vyno gamybai.
-
Žinios: Aukcione parduodamas 200 metų senumo „Napoleono vynas“
-
Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
-
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected]
Redaguota Decanter.com autorius Laura Seal.
Amerikos siaubo istorija 1984 2 serija
Atsakyta į daugiau klausimų:
Paslaptingo vyno kaltė - paklauskite Decanterio
Vynų ydas ne visada lengva apibrėžti. Paprašėme Robo MacCullocho MW paaiškinti šiek tiek daugiau
Nustatykite vyno svorį - paklauskite „Decanter“
Vyno „svoris“ yra keblus skonio terminas, kurį sunku apibrėžti ir įvertinti. Ekspertas vyno degustatorius Michael
maistas prie rožių vyno
Fenolinis brandumas
Kaip suprasti fenolio brandą - paklauskite Decanterio
Kas iš tikrųjų yra fenolis? Justin Howard-Sneyd MW atsako į šį klausimą „Decanter“.
Autorius: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Kaip greitai atšaldyti vyną - paklauskite „Decanter“
Koks greičiausias būdas atvėsinti butelį vyno?
