Kodėl uostau šį vyną? ... Kreditas: Westend61 // Getty
- Pabrėžia
Nesvarbu, ar tai būtų draugų, klientų vakarėlis, ar net pasimatymas - vyno pateikimo ritualas gali būti nervinantis patiekalo taškas. Kai padavėjas artėja su jūsų pasirinktu buteliu, stalo plepėjimas miršta ir visi laukia laukdami jūsų verdikto. Sužinokite, kaip su tuo susidoroti, pasitelkiant eksperto pusiausvyrą ir užtikrintumą, patariama, kaip „Decanter“ apžvalgininkas Andrew Jeffordas, vyriausioji restorano kritikė Fiona Beckett ir vyno rašytoja bei someljė Emily O'Hare.
„Kaltas restoranas, kad patiekė jums netinkamą vyną, bet ir jūs, kad patvirtinate, kad jis yra teisingas vynas.“
Naršydami vynų sąraše ir pasirinkę puikų butelį, laukia paskutinis iššūkis - vyno pristatymo ritualas. Kodėl jums rodoma butelio etiketė? Ar turėtumėte uostyti kamštį? O ko jūs ieškote iš to visų svarbaus pirmojo skonio? Žr. Žemiau mūsų nuoseklų vadovą.
virtuvės 19 sezonas 6 serija
Butelis atkeliauja ...
Tai gali pasirodyti akivaizdu, tačiau daugelis žmonių netinkamai žiūri į butelio etiketę, net kai padavėjas pakiša jį tiesiai po nosimi. Jei nepatikrinsite gamintojo, stiliaus ir derliaus, rizikuojate rinktis kitokį, galbūt prastesnį vyną.
„Kai jis jums pristatomas, patikrinkite, ar vynas yra teisingas. Skirtingų metų derliaus kainos gali būti skirtingos, o kai gausite sąskaitą po keturių butelių, galite gerokai išgąsdinti “, - pataria Emily O’Hare , buvęs vyriausiasis someljė ir vyno pirkėjas prie Londono upės kavinė .
„Kaltas restoranas, kad patiekė jums netinkamą vyną, bet ir jūs, kad patvirtinate, kad jis yra teisingas vynas.“
9 mėlynojo kraujo sezonas
Įspėjimo žodis ...
'Jei pasirinkote gražų derlių', - sakė Andrew Jeffordas , „Decanter.com“ savaitinis apžvalgininkas ir DWWA regioninė pirmininkė Prancūzijai , „Bet restoranas supranta, kad jų jau nebėra, gali būti įprasta, kad jie bando jus išvilioti kitais metais jums nieko nepranešę“.
Jei paduodamas teisingai, padavėjas ar someljė visą vyno pristatymo ir atidarymo metu buteliuką turi laikyti priešais save, kad suteiktumėte daug galimybių gerai išvaizdai. Jie gali jums pasiūlyti kamštį, kad patikrintų, ar jis atrodo per daug sugedęs, ar ne per sausas ir trapus. Kamščio uostymas yra išeitis, tačiau paprastai manoma, kad tai padarius nedaug galima aptikti.
-
Paprastos vyno „ydos“ ir vyno ydos - vadovas
Pirmasis skonis
Jei esate šeimininkas, padavėjas įpūs šiek tiek vyno į jūsų taurę, kad galėtumėte paragauti. Pažvelkite į vyno išvaizdą baltame fone, kaip ant staltiesės. Patikrinkite vyno spalvą ir patikrinkite, ar jame nėra nieko įtariamo (tikėtina, kad kai kurie stiliai turi nuosėdų).
Kelis kartus pasukite taurę, kad aeruotumėte vyną ir išlaisvintumėte jo kvapus, tai sklandžiausia padaryti laikant taurę ant stalo. Tada greitai atneškite stiklinę prie nosies ir susikoncentruokite ties vyno kvapu - gali tekti tai pakartoti keletą kartų, nes skirtingų kvapų suvokimas greitai pavargsta. Tada gerkite nedidelį gurkšnį ir apverskite aplink burną, sutelkdami dėmesį į viską, kas atrodo visai netikėta ar nemalonu.
Prisiminti: Šiuo metu turėtumėte kelti susirūpinimą someljė - nė karto, kai jūsų svečiai nenumaldomai išgėrė pusę taurės sugedusio vyno.
„Vynas siūlomas ragauti, kad galėtumėte patikrinti, ar jis nėra kamštinis, tačiau kai kurių žmonių jautrumas kamštienos kvapui yra didesnis nei kitų“, - sakė jis. Vyriausioji „Decanter“ restorano vyno kritikė Fiona Beckett .
‘Jei manote, kad jis kvepia dusuliu, pelėsiu ar tiesiog neapsakomai plokščiu kvapu - paprašykite jį pakeisti. Reikalaukite mandagiai, bet tvirtai, jei restorane sakoma „taip turėtų būti“. “
chicago p.d. 3 sezonas 16 serija
-
Kaip skųstis savo vynu - ir gauti teisingą rezultatą
Galutinė auksinė taisyklė
Šios rutinos iškilmingumas gali būti nenaudingas, tačiau nepamirškite, kad vynas paprastai yra brangiausia valgio dalis, todėl svarbu skirti jam pakankamai laiko ir dėmesio, kad įsitikintumėte, jog geriate tai, ką geriate. mokėdamas už.
Parašė Laura Seal Decanter.com
Daugiau restoranų vyno vadovų
Pašalinkite stresą ... Kreditas: „Getty Images“
tvirta ant drąsaus ir gražaus
Restorane: kaip užsisakyti vyno prie stalo - žmonės malonūs ir poruojasi
Įsitikinkite, kad kitą kartą sužavėsite vakarieniaudami su draugais, šeima ar klientais ...
Restoranas „Palaegade“ - Kopenhaga, Danija. Kreditas: Palaegade
Restorane: ką pasakyti someljė - ir užsiminti apie savo biudžetą
Ekspertų vadovas, kaip kalbėti apie someljė ...
