Kokį vyną turėtumėte gerti su savo risotto? Autorius: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Paklauskite Decanterio
- Maisto ir vyno derinimas
- Pabrėžia
Risotto ir vyno derinimas - iš pirmo žvilgsnio :
- Geras išbandyti universalų vyną yra Gavi .
- Grybų rizotas puikiai tinka su sendintais baltais, turinčiais žemės skonį
- Išbandykite sausa Šerija su jūros gėrybių risotto
- Triufelių risotto puikiai tiktų su vyresniais Šardonėjus .
Ieškokite „Decanter“ vyno apžvalgų čia
Risotto yra tradicinis itališkas ryžių patiekalas, kilęs iš Pjemonto, lėtai ruošiamas atsargose ir vynu.
Norėdami lengvai surengti visas varžybas, Fiona Beckett savo straipsnyje „Gavi Itališki maistui tinkami baltymai “2019 m. Gegužės mėn Dekanteris .
„Labiausiai žinomas vietinis vynas daugumai vyno mėgėjų bus Gavi, Italijos atsakymas į„ Chablis “- na, bent jau nebrangus„ Chablis “- patikimas pirkimas iš prekybos centrų nuosavų etikečių asortimentai ir geras mačas su rizotais “, - sakė ji.
Koks risotas
Visų pirma, turėtumėte sutelkti dėmesį į tai, kaip ruošiamas rizotas ir kokie ingredientai naudojami, sakė Ericas Zwiebelas MS, someljė „Summer Lodge“ viešbutyje Dorčesteryje.
'Asmeniškai man tai yra nuostabu, jei patiekiama su parmezano sūriu ir grybais su sendintu baltymu, pavyzdžiui, Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc ar Chardonnay.'
„Šie vynų stiliai taip pat gauna baltųjų triufelių aromatą ir labai žemišką kokybę.
'Jei jaučiatės drąsus, net oksidacinio stiliaus ar apelsinų vyno.'
„Manau, būtų nuostabu likti Italijos trasoje“, - sakė Alexandre Freguin, „Moor Rooms“ vyriausiasis someljė ir 2018 metų „Taittinger“ someljė.
„Tai priklauso nuo rizoto, tačiau„ Friuli “vynas, pvz.,„ Verduzzo “ar„ Vitovska “, gali būti tobulas su bet kokiu grybų ar žemės risotu.“
'Aš nepaminėjau Sake'o, tačiau kai kurie statinėse sendinti klasikinis parmezano rizotas būtų malonus', - sakė Freguinas.
Taip pat žiūrėkite: Kokį vyną turėčiau naudoti ruošdamas risotto? Paklauskite Decanterio
„Norėdami išbandyti jūros gėrybių rizotą, išbandykite„ Fino Sherry “stilių arba„ Catarratto “iš Sicilijos“, - sakė Zwiebel.
„Jerez Blanco, kurio pagrindas yra Palomino, gali labai gerai derėti su [jūros gėrybių] patiekalo sūrumu“, - sakė Freguinas.
Dėl triufelio rizoto rinkitės šiek tiek drąsesnį, kremiškesnį ir pakankamai kvapnų, kad subalansuotumėte šį pikantišką patiekalą, sakė Piotras Pietrasas, Londono Launceston Place vyriausiasis someljė, mūsų vyno derinimo su triufelių patiekalais vadove.
„Aš turėjau puikią patirtį, pavyzdžiui, su brandžiu„ Marsanne “pagrindu veikiančiu„ Hermitage Blanc “. Elegantiškas, ne per daug ąžuolas, amžiaus Chardonnay iš Burgundijos ar Kalifornijos taip pat turėtų atlikti šį darbą. “
