- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Vertikalioje degustacijoje palyginami keli vieno dvaro ar gamintojo vynai, kuriuose visi vynai gaminami tuo pačiu pavadinimu ar etikete, tačiau yra pagaminti iš skirtingų metų.
„Vertikalus“ suteikia galimybę ragautojams pamatyti konkretaus vyno raidą bėgant laikui, taip pat geriau suprasti auginimo sąlygų poveikį įvairiuose vynuogėse, taip pat visus vyno gamybos būdų pakeitimus ir - mišinių atveju - surinkimo procentus.
puoselėja 2 sezono 21 seriją
Priešingai, „horizontalioje“ degustacijoje lyginami tų pačių metų ir regiono / stiliaus vynai. Šiuo formatu degustatoriai žiūri į gamintojų skirtumus, o ne lygina to paties gamintojo skirtingų metų vynus.
Įprasta, kad visame pasaulyje įsikūrusios vyno daryklos rengia vertikalias degustacijas, kurių deriniai apima kelis dešimtmečius trunkančius derlius.
„Bordeaux châteaux“ labai mėgsta šiuos renginius, kurie gali paragauti degustatoriaus retą galimybę liudyti dvaro vynų raidą bėgant laikui, kai pagrindinis nestandartinis yra derliaus vynas.
Pavyzdžiui, Dekanterio Bordo korespondentė ir redaktorė Jane Anson dažnai lankosi ir rašo vertikalias degustacijas, pavyzdžiui, šis susijęs „Château Cantenac Brown“ derlius nuo 2009 iki 2018 m.
Lapės imperija 3 sezonas 5 serija
Ansonas sako: „Bet kuri vertikalė turi savo dramos užkulisius. Krušos audros, šalnos, savininkų pasikeitimai, platesni ekonominiai įvykiai, darantys įtaką pardavimams. Priklausomai nuo to, kur esate pasaulyje, tai gali apimti žemės drebėjimus ir miškų gaisrus. “
Galimybė geriau suprasti „derliaus variaciją“ yra dalis to, dėl ko vertikalus skonis yra toks įdomus daugeliui.
Kai kurie vyno komentatoriai vis dėlto nori horizontalaus ragavimo. „Mes mėgautumėmės vynu kur kas labiau, jei galėtume atsisakyti galvoti apie jį vertikalia prasme ir atiduoti visas jėgas galvoti apie jį horizontaliuoju požiūriu“, - rašė jis. Andrew Jeffordas 2018 m. „Decanter.com“ skiltyje .
'Geriausias būdas yra horizontaliai, o tai reiškia, kad skirtumai vertinami kaip šventi ir skiriame jiems visą dėmesį: mėgaukimės skirtumu'.
100 3 sezono 16 serija
Ar galiu nustatyti savo vertikalų degustaciją?
Pradėti vertikalų degustaciją namuose yra gana paprasta. Štai keletas pagrindinių žingsnių:
- Pasirinkite mėgstamą gamintoją ir vyną, geriausia - firminį dvarą
- Šaltinis (trys - keturi) vyno derlių, pagamintų iš eilės
- Paragaukite šių šalia senovinės tvarkos - nuo senų iki jaunų ar nuo jaunų iki senų.
Jei galite, surinkite keletą vynų techninių lapų. Juos dažnai galima rasti gamintojo svetainėje, ir juose paprastai bus pateikiama informacija apie vegetacijos sezoną, tų metų mišinyje naudojamų vynuogių veislių procentines dalis ir vyninės technologijas, pvz., Ąžuolo naudojimą ir kiekvieno vyno brandinimo laiką .
Visada įdomu palyginti techninę informaciją, taip pat ir pačius vynus.
