Užšaldytas „Chardonnay“ „Fraser Gallop“
Nors Vakarų Australijos vyndariai tvyrojo nuo karščio kylančiuose karščiuose, Margaret River vyndarys Clive Otto iš „Fraser Gallop Estate“ dirbo esant šaltai temperatūrai, kad sukurtų savo „ledinį vyną“.
Tradiciškai ledinis vynas gaminamas vėsesniuose Vidurio Europos ir Kanados regionuose iš natūraliai ant vynuogių užšaldytų vynuogių.
Otto gamina panašaus stiliaus desertinį vyną, per naktį šaldydamas vėlyvai nuskintas „Chardonnay“ vynuoges komerciniame šaldiklyje -16 ° C temperatūroje. Vaisiai, kurių prieš užšaldymą buvo 13,0º baume cukraus, kitą rytą greitai spaudžiami aukštu slėgiu.
'Mes buvome susijaudinę, kai į sultis įkišome hidrometrą ir gaudavome cukraus rodmenis nuo 17 ° iki 21,5 ° baume', - sakė Otto.
Nors šis „ledu spaustas“ vynas dar niekada nebuvo gaminamas WA, tai nėra pirmasis Otto bandymas į desertinius vynus, praleidęs daugelį metų gamindamas „Botrytis Riesling“ ir „Cane Cut Semillon“, būdamas „Vasse Felix“ vyninėje.
„Girdėjau apie Tasmanijos gamintoją, kuris krioekstrakcijos metodais gamina„ ledinį “rislingą, todėl nusprendžiau naudoti„ Chardonnay “, nes jis auga mūsų valdoje.
„Margaret River Chardonnays jau yra pripažinta tarptautiniu mastu, todėl manau, kad„ Chardonnay ledu prispaustas ledas “bus puikus skirtumas“, - pridūrė jis.
Parašė Danielle Costley
