Kreditas: Irene Kredenets / „Unsplash“
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2020 m. Liepos mėn
Fedde van Dijk, Amsterdamas, klausia: Kai kurie Toskanos gamintojai riservas ar kitas aukščiausios kokybės küves gamina tik gerais derliaus metais, todėl blogesniais metais jų žemesnio lygio vynas apima vynuoges, kurios kitu atveju patektų į riservą.
Ar tai reiškia, kad žemesnio lygio vynas iš ne riservos derliaus yra geresnis, ar derliaus kokybė turi viršenybę? Pavyzdžiui, 2014 m. „Biondi Santi“ nepagamino riservos, naudodamas vynuoges savo „Rosso di Montalcino Fascia Rossa“. Ką kritikai įvertintų aukščiau: šis 2014 m. Vynas ar „Rosso“ iš geresnio derliaus?
Michaela Morris atsako: Italijoje terminas riserva siejamas su senėjimo taisyklėmis. Teoriškai riserva turėtų būti tokia struktūra, kad ištvertų ilgesnį senėjimą ir išlaisvinimo metu galėtų pasiūlyti didesnį rūsį. Nors tai gali būti iš vieno sklypo, tai gali būti pasirinktų vynuogių ir (arba) statinių pasirinkimas iš kelių vietų.
Tam tikru derliaus metu gamintojas gali atsisakyti gaminti riservą, o naudodamas geriausius vaisius, kad išsaugotų įprasto išpilstymo kokybę. Bet ar tai yra „geriau“ nei metai, kuriais buvo pagaminta aukščiausios kokybės cuvée, priklauso nuo derliaus. Nėra griežtos taisyklės.
„Biondi Santi“ gaminys „Fascia Rossa“ gaminamas naudojant išslaptintus vaisius iš Brunello vynmedžių. Ji gali varžytis su dvaro „Rosso di Montalcino“ nuo 2013 m. (Gerai įvertinta), o 2015 m. „Rosso“ pelnė aukštesnius balus nei „Fascia Rossa 2014“.
Kritikas vertins kiekvieną vyną pagal tai, kaip jis rodomas taurėje. Nors sudėtingų metų derliaus vynų galima rasti nepaprastai didelių, derliaus vynas yra tas, kuriame puikūs vynai gaminami visais kokybės lygiais. Šiuo atžvilgiu derlius turi viršenybę.
Šis klausimas pirmą kartą pasirodė 2020 m. Liepos mėn Dekanteris žurnalas.
