Autorius: Gordonas Allisonas / Alamy
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Lengvas streikas gali sušvelninti visus tuos ryškius vaisių skonius jūsų vyne ir blogiausiu atveju sukelti nemalonių kvapų, tokių kaip supuvę kopūstai ar kiaušiniai, taip pat „šlapią vilną“.
Apskritai tai gali pasireikšti, jei UV spinduliai arba „mėlyna“ saulės šviesa arba dirbtinės lempos - pavyzdžiui, fluorescencinių vamzdelių apšvietimas - reaguoja su vyno komponentais, sukuriant ne kvapo sieros junginius.
Tyrimai parodė, kad žalio stiklo buteliai suteikia didesnę apsaugą nei skaidraus stiklo pakuotės, nors gintaro spalvos stiklas yra dar didesnė apsauga nuo galimų problemų.
parduodamas melchior vyno butelis
Naujausi tyrimai paskelbti Maisto pakuotė ir tinkamumo laikas žurnalas nustatė, kad žalia stiklinė gali apsaugoti kai kuriuos baltus vynus iki 50 dienų.
Kai kurie vynai paprastai yra jautresni už kitus. Didžiausia rizika dažniausiai yra baltieji vynai, ypač subtilesni stiliai, taip pat putojantys vynai ir rožiniai vynai, teigia dr. Akshay Baboo, vyno gamybos programos vadovas Plumpton koledže, vyno švietimo ir mokymo centre JK.
90 dienų sužadėtinis prieš 90 dienų pakartojimą
Diskutuojama dėl vynų, kuriuos paveikė lengvas streikas, dar žinomo kaip dalis Šviesos skonis Prancūzų.
Nors kai kurie prekybos profesionalai ir vyno mėgėjai gali būti atsargūs šiuo klausimu, Plumptono koledžo vyno skyriaus vadovas dr Gregas Dunnas, pasakodamas apie neseniai vykusią informavimo kampaniją, teigė, kad „daugelis plačiosios vyno prekybos ir plačiosios visuomenės šios problemos nežino“. .
„Plumpton“ „daugelį metų mokymo programoje dalyvavo lengvas streikas ir buvo vykdoma daugybė mokslinių tyrimų projektų“, - sakė Dunnas.
Daugiau apie priežastis
Ryšys tarp lengvų streikų „skonių“ ir kvapo neturinčių sieros junginių buvo įrodytas 1983 m. Tyrime („Maujean & Seguin“), remiantis Australijos vyno tyrimų instituto technine pastaba.
Tiksliau, suprantama, kad šviesa reaguoja su riboflavinu vyne ir kad dėl to sieros turinčios amino rūgštys gali oksiduotis, o tai savo ruožtu gali sukelti sieros junginių išsivystymą.
Didžiausią potencialią problemą kelia būtent santykinai mažo bangos ilgio šviesa, pavyzdžiui, UV spinduliai.
maxie bendrasis ligoninės svorio padidėjimas
JK atliekų ir išteklių veiksmų programos (WRAP) 2008 m. Ataskaitoje teigiama, kad dirbtinis apšvietimas gali būti „pagrindinis poveikio būdas“ daugeliui vynų, nors taip pat pažymėta, kad trūksta vartotojų skundų dėl gedimo.
Didžiausios rizikos vynai
Plumptono dr. Baboo teigė, kad bet koks vyndarystės ar senėjimo metodas, sukuriantis redukcinę aplinką, taip pat gali sukurti „žvaigždžių dirvą šiam klausimui“, nors redukciniai metodai taip pat turi pranašumų, ypač svarbiausių vaisių aromatų išsaugojimas.
Tačiau jis pridūrė, kad rizika niekada nėra ta pati, nes „kiekvienas vynas yra skirtingas“.
maži žmonės, didysis pasaulis 12 sezono 9 serija
Ankstesni tyrimai parodė, kad raudonajame vyne esantys taninai gali padėti užblokuoti lengvų smūgių reakcijas.
Rizikos mažinimas
Nors „Baboo“ teigė, kad lengvų streikų prevencija buvo pats prekybos taškas, vyno mėgėjams taip pat yra būdų, kaip sumažinti riziką.
„Laikykite vynus nuo tiesioginės šviesos“, - sakė jis. „Laikykite vyną vėsioje ir tamsiausioje namo vietoje.“
A piknikas , vyną laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių arba apsvarstykite galimybę sėdėti pavėsyje. Tai neturėtų būti per didelė problema, „kol tu sėdi vėsioje vietoje“, - sakė jis.
