Vis daugiau ir daugiau skraidančių gamintojų prisijungia prie „Vin de France“ kategorijos, nes jie maištauja prieš griežtas apeliacijos taisykles. Benjaminas Lewinas MW praneša ...
Laikydamas drumstą taurę rožinės spalvos, Henris Milanas sako: „Jie neleis man to gaminti AoP.“ Sunkūs apeliaciniai reglamentai buvo paskutinis Milano lašas, kuris dabar visus „Domaine Milan“ vynus žymi „Vin de France“, kategorija, pakeitusi „Vin de Table“. „Jie man neleistų ...“ yra vis didesnis atsisakymas gamintojams, kurie mano, kad apeliacinė sistema trukdo jiems gaminti išskirtinius vynus.
Prancūzijos vynai skirstomi į vieną iš trijų kategorijų: AOP (Appellation d’Origine Protegée, anksčiau AC), IGP (anksčiau Vin de Pays) ir Vin de France. AoP vynai identifikuojami tik pagal jų pavadinimus, paprastai be veislių aprašymų, kitas lygis, IGP, yra kilęs iš platesnių regionų, ir gali būti identifikuojamas pagal veislių pavadinimus, o žemiausias lygis visiškai nenurodo kilmės.
„Vin de France“ yra patrauklus dalykas. Gaminami dideliu derlingumu, dauguma „Vins de France“ kainuoja pigiai, tačiau juose slepiasi geriausi vynai, išstumti iš apeliacinės sistemos, kurie gali būti tiek geri, tiek geriausi AOP. Jų gali būti sunku nustatyti, nes kilmė nėra akivaizdi - daugelis nurodo tik gamintojo ir cuvée pavadinimus - ir, nors gali atrodyti brangu šiai žemai kategorijai, jie gali pasiūlyti nepaprastą susidomėjimą. Turint tik keletą aukšto lygio „Vins de France“, tai yra maža klasė, tačiau ją verta ištirti.
Brangiausias „Vins de France“ yra bandymas imituoti apgaulingą XIX amžiaus praktiką, kai Bordo dažnai buvo „patobulintas“ stipresniu Ronos vynu. 'Mes bandėme nuspręsti, ar 1869 m. Palmeris buvo gydomas, ir nusprendėme pamatyti šio mišinio padarymo poveikį šiandien', - paaiškina neseniai iš Château Palmer į pensiją išėjęs Bernardas de Laage'as. „Château Palmer“ istoriniame XIX a. Mišinyje yra 12–15% Syrah (iš slapto šaltinio „kažkur tarp Cornas ir Côte-Rôtie“), pridėtų prie dviejų „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ partijų. „Syrah“ pikantiškumas šiuo metu akivaizdesnis nei tradicinis „Margaux“ pobūdis.
Apeliacijos atsisakymas
Dėl prieštaravimo reglamentams vynai gali iškristi iš apeliacinės sistemos. Bordo mieste Jean-Lucas Thunevinas „Château Valandraud“ ir Michelis Rollandas „Château Fontenil“ apsaugojo savo vynuogynų dalis nuo lietaus, naudodamiesi plastikinėmis paklodėmis tarp eilučių. Valdžia reikalavo, kad visos saugomų vynuogių vynuogės būtų pažemintos „Vin de Table“. Tai paskatino 2000 m. Išpilstyti specialius „Interdit de Valandraud“ ir „Defi de Fontenil“ butelius. Château Fontenil, kur Rolland apsaugojo geriausius vynuogyno sklypus, jis manė, kad jis toks veiksmingas - „vynuogės buvo žymiai saldesnės ir labiau subrendusios. „- kad jis tai pakartojo 2001 ir 2004 m.„ Defi de Fontenil “, kilęs iš tų pačių siužetų ir vis dar pažymėtas kaip„ Vin de France “, tapo jo pavyzdine cuvée, žemiau esančia išpjova, Château Fontenil vis dar yra„ Fronsac “AOP.
ponia sekretorė 3 sezonas 23 serija
Dažniausia priežastis, dėl kurios paliekama apeliacinė sistema, yra draudžiamų veislių naudojimas. Aštuntajame dešimtmetyje jaudindamasis dėl visuotinio atšilimo, Olivier Humbrechtas pasodino Chardonnay į savo Windsbuhl vynuogyną, kad sustiprintų savo AC Alsace Pinot Blanc. Valdžia uždraudė vyną. „Taigi 2001 m. Jis buvo pažymėtas tiesiog„ Zind “(„ Vin de Table “), - sako Olivier. „Nuo 2004 m. Mes vėl gaminame savo klasikinį„ Pinot Blanc “, o„ Zind “gaminamas tik iš„ Windsbuhl “.“ Chardonnay ir Auxerrois mišinys identifikuojamas su vienu kvapu kaip Elzaso vynas. 'Vėjo burbulo personažas įveikia vynuogę', - sako jis.
„Vin de France“ tapo priemone apsaugoti nykstančias vietines veisles, kurios neleidžiamos AOP. Jean-François Ganevat iš Jura ir Comte Abbatucci Korsikoje renka senas veisles įdomiems mišiniams. Geriausi Korsikos vynai yra Vins de France Abbatucci Cuvée kolekcijoje, kurioje yra keturi vynai, sumaišyti iš maždaug 15 vietinių veislių, išsaugotų iš apleistų vynuogynų. Bendra įtaka yra gana itališka, nes daugybė veislių atsirado Toskanoje.
Daugelis Langedoko gamintojų mano, kad jos šlovė slypi senuose Karinjano vynmedžiuose, kurie dažnai siekia daugiau nei šimtmetį. Bet Vieilles Vignes Carignan cuvées nerasite nė viename iš Langedoko AOP. Valdžios institucijų priešiškumas veislės aprašymui apima pavadinimo taisykles, pagal kurias vynai turi būti maišomi, paprastai iš trijų ar daugiau veislių. Taigi vienos geriausių Langedoko cuvées yra vienarūšiai augalai, pažymėti kaip IGP ar „Vin de France“, pavyzdžiui, Xaviero Ledogaro „La Mariole“ iš 100 metų senumo Carignan vynmedžių.
Ieško patvirtinimo
Gamintojas, norėdamas paženklinti vyną AOP, turi įsigyti agrémentą. Patvirtinimo atsisakymo priežastys yra nuo oksidacijos, spalvos, iki naujos medienos naudojimo arba per didelės vaisių koncentracijos. Atvykęs į Anjou, Marcas Angeli turėjo problemų dėl agregacijos. „Rausva spalva buvo skausminga, nes jie sakė, kad ji netinkamos spalvos - arba per tamsi, arba per blyški. Jie sakė, kad sausieji baltieji vynai neturėtų būti gaminami tokiu stiliumi, nes jie buvo per galingi. “Atsisakę sistemos, visi Angeli vynai, pažymėti„ Domaine de la Sansonnière “etikete, nuo 2007 m.
Agregė anksčiau buvo problema tik vynams su pavadinimu, kur „tipiškumas“ visada buvo svarbus dalykas. „Vin de Pays“ (dabar IGP) esmė buvo suteikti daugiau laisvės įvairovei ir stiliui. Tačiau dabar gamintojams neleidžiama derinti IGP. 'Neįsivaizduoju, koks yra IGP Méditerranée tipiškumas', - sako Sylvainas Hoeschas iš Domaine Richeaume. „Tam, kad vynas būtų paneigtas, reikia tik vieno žmogaus, kuris nepritaria mūsų mintims apie vynų brandinimą barikuose.“
Perėjimas prie natūralių vynų, ypač labai mažai sieros turinčių arba be jų turinčių vynų, yra dar viena jėga, nukreipianti gamintojus nuo pavadinimų. Kai valdžia patrice'ą Lescarret'ą užrašė dėl kai kurių „oksidacinių natų“ savo „Gaillac“ vynuose, jis atsakė: „Kas tu manai, kad tau priklauso šventojo šventumo tipiškumas? Kas leido jums užkirsti kelią vartotojui pajusti tikrą vyno skonį? Kas išmokė jus paragauti? Nepainiokite „oksidacijos“ su „labai mažai sieros“. “
Jeanas-Pierre'as Robinotas laikomas kažkokiu laukiniu žmogumi Luaroje, nes akcentuoja natūralią vyndarystę. Prieš išleidimą vynai yra seniai sendinti - baltųjų ąžuole - iki ketverių metų. Kai kurie vynai yra paženklinti Jasnières AOP ženklu, tačiau „Vins de France“ gali būti įdomesnis, pagamintas pagal ankstesnį skonio iškrovimą šiuolaikinėje eroje.
Prancūzijos vynai dažnai kritikuojami dėl nesugebėjimo diegti naujoves, kad atitiktų naujojo pasaulio konkurenciją. Nors apeliacinė sistema gali užgniaužti kūrybiškumą, yra „Vins de France“ iš netikėtų veislių arba savitais stiliais, atstovaujančiais vyndario asmenybę. Paskutinis žodis turėtų būti skirtas Henriui Milanui. „Noriu būti laisvas, norėčiau savo vynus ženklinti kaip„ Vin de France Libre “, - sako jis.
Benjaminas Lewinas MW rašo apie klasikinius vyno regionus. Naujausios jo knygos yra „Claret & Cabs: Cabernet Sauvignon“ istorija ir „Pinot Noir“ paieška
Parašė Benjaminas Lewinas MW
Kitas puslapis
