Kiekvieną mėnesį New York Times kritikas Ericas Asimovas yra veda vyno pamoką savo skaitytojams. Mūsų rašytoja Sara Ivry dalyvauja ir rašo apie „VinePair“ patirtį.
Pastarųjų savaičių gyvenimo faktai nebuvo palankūs gerti vyną. Mano močiutė mirė. Mano 17 mėnesių sūnus pasigavo klaidą, dėl kurios jis vėmė akis ir užsipildė pūlingu nosį, bėgo per kūną, kad su pertrūkiais ištrūktų dilgėlinė ir geriausiu atveju pabusdavo kas dvi su puse valandos. Kai tik jo akys nušvito, pajutau ryškų grėsmingą kutenimą gerklėje, o netrukus taip skaudėjo, kad skaudėjo nuryti užsikimšusias ausis, o mane nuolat pykino ir ypač stiprios jo bangos beveik išlydo mane kiekvieną kartą, kai kilnodavau kokį nors sunkų svorį. Žinoma, kaip vienišam tėvui sunkus kėlimas (Aukštyn. Aukštyn. Beveik nuolatinis mano namų ūkyje susilaikymas) tenka tik man.
Dalinuosi šia informacija ne tam, kad sukelčiau gailestį – džiaugiamės, kad dabar mes visi vėl gerai išmiegame dažniausiai naktį (tačiau 5:30 prabundame, o tai manęs netrikdo, kai artėjame prie vasaros su ankstyvu aušra), bet norėdamas paaiškinti, kodėl šį mėnesį gerti vyną nebuvo tas laisvalaikio užsiėmimas, apie kurį svajoju. Nėra daug daugiau streso nei užduoties atlikimas per prievartą. Ir šį mėnesį mano užduotis turėjo įvertinti Beaujolais .
Man vien pavadinimas rodo švelnumą – jolais žavi linksmai, nors žinau, kad žodžiai nesusiję. O gražuolė – tai reiškia gerą ar gražų. Kaip tu gali prarasti?
Šeštadienio vakarą mano vaikas kietai miegojo. Prieš vakarienę (žalios spalvos salotos su palmių agurkų širdelėmis ir vištiena) išėmiau butelį iš šaldytuvo, kur draugas patarė atšaldyti. Savo mėgstamą butelių atidarytuvą radau mylimą ranką, pažymėtą „Ferrari Quality Wines“ vienoje ir kitoje pusėje: „Soave Valpolicella Bardolino Rose Del Garda“, ir išstumiau per raudoną vaško antspaudą, slepiantį kamštį. Iš alkio ir nuovargio įkišęs nosį į taurę nesugebėjau užregistruoti jokio išskirtinio aromato ir gurkšniau. Vynas buvo saldus ne per daug ir ne itin rūgštus. Pabandžiau uostyti dar kartą – ir vėl mano uostyklė mane nuvylė; gal man trukdė likusios spūstys. Atvirai kalbant, vynas kvepėjo kaip vynas – šiek tiek gėlėtas, šiek tiek fermentuotas, sunku apibūdinti ne tik vyną.
Tekstūra buvo lygi, mano burnoje jautėsi traški. Beaujolais nepaliko jokio poskonio ir vargu ar posakio. Nuleistas liukas ir greitai pamirštas – tokį įspūdį susidariau apie šį vyną. Nesupraskite klaidingai: tai nebuvo nemaloni patirtis ir aš nesiskundžiu. Buvo nesunku gerti ne tokias saldžias kaip sultys, o minkštas ir gesinantis. Tai buvo tiesiog nepamirštamos akimirkos po to, kai išgėriau gurkšnį. Iš dalies supratau, kad problema ta, kad nuo to laiko praėjo keturios savaitės mano šokis su Bordo ir norėjau galėti palyginti vynus. Tačiau skonio atmintis nėra tas pats, kas skonis, taigi, nebent priešais mane būtų Bordo, būtų neįmanoma pasakyti, kuo Božolė skiriasi? Kaip buvo tas pats?
Kad pažinčiau vyną ar kelis vynus, turėčiau gerti pakankamai dažnai, kad prisiminčiau subtilias, bet unikalias skirtingų vyno rūšių ar, be to, skirtingų derlių ar gamintojų savybes. Tai būtų darbas visu etatu. Ir aš turiu darbą. Arba du, jei skaičiuoti tėvystę. Taigi kol kas turiu išlikti moterišku vyno atitikmeniu džentelmenui ūkininkui – mėgėjui ir dribsniui – matant tai, kas man patinka, bet tikriausiai dažniausiai atsimenant tai, ką mėgstu. Taip pat ko nekenčiu.
Ar yra idealas, koks turi būti vadinamasis geras vynas? Vyno mokykla Mokytojas Ericas Asimovas toli gražu nepasakė, bet vis tiek man kyla klausimas: jei skonis yra subjektyvus (o ar ne visada?), kaip galima įvertinti vyno kokybę? Ar tai lemia tik rinkos jėgos? Ir jei man nepatinka labai brangus vyno butelis, ar tai reiškia, kad aš nežinau, kas yra gerai? O gal tai reiškia, kad kažko kaina neatspindi ir nenumato, ar ir kaip mėgausiuosi tuo unikaliu vynu?
Galbūt aš čia šokau ginklą, stumdamasis toliau Vynas 101 Vyno ekonomikai arba Platoniškiems vyno idealams. Tada grįžkime prie aptariamo Božolė. Su antrąja taure vynas įgavo aromato – kai pauosčiau, atrodė, kad jis perteikė šilumą ir sultingą namų, kuriuose kepa vištiena, gardumą. Vynas mane atpalaidavo ir šiek tiek apsvaigino. Ar aš įsivaizdavau tą aromatą? Ar aš taip norėjau, kad būtų aromatas, kokį įsivaizdavau?
Kitą naktį atkimšau vyną vėl įsipyliau sau taurę ir įkvėpiau. Jei paspausčiau, sakyčiau, kad vynas dabar kvepia vyšniomis – ryškiai ir trykštančiu, nors negaliu pasakyti 100% tikrumo. Dar kartą buvau priblokštas, kaip apibūdinti Božolė mano burnoje. Kuo jis išsiskyrė? Kokius atributus jis turėjo išskirtinai? negaliu pasakyti. Jo skonis buvo traškus ir malonus, bet vargu ar neprilygstamas. Antrojo valgio metu (šį kartą makaronai su mocarela ir pomidorais bei salotos prie šono) jis išliko ryškus ir vėl nepaliko pėdsakų, kai juos išgėriau. Atrodė, kad vakarienės metu jis pasaldino ne tiek, kad jaučiau poreikį reguliariai gurkšnoti seltzerį, bet tik šiek tiek. Kuo daugiau božolė gėriau, tuo labiau jaučiausi šilta ir mieguistas. Mieguistas teisingiau, atsižvelgiant į mano gyvenimo situaciją. Niekada nepasiekiau mieguistumo ar išsekimo būsenos, o kitą rytą pabudau 5:20 ir jaučiausi šviesus ir traškus. Ir pasiruošę išbandyti daugiau.
Kas mėnesį patikrinkite Saros naujienas apie „VinePair“ vyno mokyklą
Sara Ivry dirba žurnale „Tablet Magazine“, kur kas savaitę rengia „Vox Tablet“ podcast'ą apie meną ir kultūrą. Ilgametė laisvai samdoma darbuotoja ji prisidėjo prie New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum ir kitų leidinių.
Antraštės vaizdas per Shutterstock.com
