- Dekanterio eksperto pasirinkimas
- Žurnalas: 2013 m. Birželio mėn
Dekanterio ekspertas Stephenas Brookas gilinasi į Elzaso Rieslingo pasaulį ir išsirenka mėgstamus vynus. Žiūrėkite juos čia.
Tai sena dejonė, kad visi žavisi Rieslingais iš Elzaso, tačiau nedaugelis iš mūsų juos perka. Kokybė yra pastovi ir gali būti puiki, tačiau dažnai labiau domimasi Rieslingu iš Australijos (protinga kaina ir pastovi kokybė) arba iš madingos Austrijos. Vis dėlto neseniai Londone surengta daugiau nei 70 rizlingų degustacija patvirtino, kad Elzasas gali gaminti gyvybingus, gaivius įvairių stilių rislingus. Taip pat kainos nėra per didelės dėl kokybės. Taigi, kur slypi problema? Kai kurie sako, kad ploni germaniški buteliai sukelia neteisingas asociacijas su vartotojais, tačiau Australijos ir Austrijos rislingai be priekaištų naudoja panašų stilių ir pakuotę.
Tada gausu savybių. Daugumoje dvarų gaminamas pagrindinis rizlingas, dažnai maišomas iš skirtingų vietų. Kartais jie žymimi „Tradicija“ arba „Réserve“ - tokių pavadinimų negalima kontroliuoti - tai gali klaidinti vartotojus manyti, kad jie perka aukštesnės kokybės lygį, nei yra iš tikrųjų. Viršutiniame gale yra 51 grandas crus, kurio dydis svyruoja nuo trijų hektarų iki 80 ha. Vartotojai gali atpažinti kai kuriuos prestižiškiausius, tokius kaip „Hengst“ ar „Brand“, tačiau dauguma jų sunkiai įsimenami ir klaidina: yra trys, vadinami „Altenberg“, esantys skirtingose Elzaso vietose. Be to, per daug vietovių tam tikruose didžiuosiuose kraštuose tiesiog nenusipelno jų statuso. Tarp jų yra „lieu-dits“, pavieniai vynuogynai, kurių per daug įsiminti.
Ginčytina, ar pagrindinė problema yra ta, kad vartotojai nežinojo, ko tikėtis pirkdami butelį. Likučio cukraus kiekis gali labai svyruoti. Kai kurie gamintojai, pavyzdžiui, „Trimbach“, visada išleidžia vynus, kurie yra sausi iki kaulų, net jei tai reiškia gana ankstyvą derliaus nuėmimą ir pasirinktas mieles, kad būtų užtikrintas visiškas fermentavimas. Kiti gamintojai laikosi labiau laissez-faire požiūrio. Karštais metais viršutinėje vietoje vynuogės gali pasiekti labai aukštą cukraus kiekį. Tai gali sukelti arba perteklinį alkoholio vartojimą (ir dauguma augintojų norėtų vengti 15% vyno), arba vyną su „įprastu“ alkoholiu (nuo 12,5% iki 13,5%), tačiau reikšmingą likutinio cukraus kiekį.
Daugelis susižavėjimo vynų šiame degustacijoje, kurių likutinis cukraus kiekis buvo apie 10 gramų litre, nebuvo saldaus skonio, nes juos subalansavo puikus rūgštingumas. Bet jei vynuogės nuskinamos pernokusios, sumažėjus rūgštingumui, rezultatas gali būti aiškiai saldaus skonio vynas. Daugelis yra restorano klientas, kuris išsigando sužinojęs, kad jo užsakytas ryzlingas, darant prielaidą, kad jis bus sausas, nėra kažkoks panašus. Tokia patirtis gali atbaidyti vartotojus ilgus metus. Elzasas turi savo kategoriją „Vendange Tardive“ šiam vyno stiliui, tačiau kai kurie augintojai to nepaiso. Mano nuomone, Elzaso Rieslingas turėtų paragauti sausų saldžių Rieslingų, kurie visada yra „Vendange Tardive“, nes derliaus metu jie turi daug cukraus, turėtų būti pažymėti kaip tokie.
