Retkarčiais vakarieniaudami lauke, užuot užsisakę butelį iš restorano vyno sąrašo, mėgstame atsinešti vieną iš savo. Mes paprastai paskatinti žmones užsisakyti iš sąrašo, nes dažnai galite atrasti vynų, kurių niekada anksčiau negėrėte ar negalvojote paragauti, tačiau kartais turite specialų butelį, kurį taupote namuose ir, nors esate geras kulinaras, suprantate, kad būtų dar ypatingiau jį gerti mėgstamame restorane. Ir čia reikia suprasti subtilų kamštienos mokesčio šokį.
Nors dauguma gerų restoranų leidžia pietautojams atsinešti savo vyno, kai kurie ne, todėl pirmas žingsnis sprendžiant, ar atsinešti savo butelį, yra paskambinti ir paklausti, ar tai leidžiama. Paprastai klausiame, kai atliekame pirminę rezervaciją arba kai tą rezervaciją patvirtiname tą dieną, kuriai ji buvo nustatyta. Tiesiog paklauskite šeimininko, kokia yra restorano kamštienos politika ir ar jie turi mokestį.
Nors restoranas gali leisti jums atsinešti savo vyno, jis turi nuspręsti, kokį mokestį už tai imti. Nors daugelyje vietų imamas kamštienos mokestis, dažnai jis gali būti daug didesnis, todėl verta paklausti. Pavyzdžiui, Thomas Keller restoranai „The French Laundry“ ir „Per Se“ ima 0 už kiekvieną svečio atneštą butelį. Ar atsinešite savo vyną ir sumokėsite kamštienos mokestį, kurio reikalauja restoranas, nuspręskite jūs, tačiau kai kamštienos mokesčiai tampa labai dideli, pavyzdžiui, Keller's restoranuose, rekomenduojame tiesiog užsisakyti iš restorano sąrašo arba pasirinkti kitą vietą pietauti.
Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, jei norėtumėte atsinešti savo vyno, yra tai, kad niekada neturėtumėte žiūrėti į kamštienos mokestį kaip į būdą sutaupyti pinigų atsinešdami pigų butelį ir sumokėdami mokestį, kad sumažintumėte vyno kainą, įtrauktą į restorano sąrašą. Jei nuspręsite atsinešti savo butelį, atsineškite ką nors gražaus; Mes laikomės bendros taisyklės, kad tai turėjo jums kainuoti mažiausiai. Gražūs restoranai paprastai žinos, kai atsinešėte nebrangų butelį, ir atrodysite kaip pigi pačiūžas.
Įsitikinus, kad restoranas leidžia atsinešti savo butelį ir koks yra mokestis atvykus į restoraną, nesirodykite su buteliu popieriniame maišelyje. Rekomenduojame neštis gražioje nešyklėje arba tiesiog nešiotis vieną. Kai tik užsiregistruosite ir atsisėdate, praneškite darbuotojams, kad atsinešėte butelį, kurį norėtumėte išgerti, ir leiskite jiems perimti.
Atkimšus buteliuką ir išpylus butelį malonus gestas – pasiūlyti savo tarnybą ir someljė paragauti, ypač jei butelis tikrai ypatingas arba atrodo, kad jį patiekiantis žmogus juo ypač domisi.
Galiausiai, kai išgėrėte įsigytą butelį ir būsite pasirengę apmokėti sąskaitą, įsitikinkite, kad arbatpinigių duodate bent dvidešimt procentų. Net jei įsigijote butelio ne iš restorano, serveris jį atidarė ir jums padavė, o būti geru arbatpinigiumi yra tik gera taisyklė, kurios reikia laikytis.
