Kreditas: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Išskirtinis
- Pabrėžia
- Degustacijos namo
- 2004 m
„Nec Plus Ultra“ yra Bruno Paillardo flagmanas Šampanas . Jo pavadinimas lotyniškai reiškia „nėra nieko anapus“ ir, be abejo, suteikia idėją apie namo siekius dėl šios cuvée.
Jis buvo pagamintas tik keletą kartų nuo to laiko, kai buvo atidarytas 1990 m. Derlius, išleistas 2002 m. Nuo to laiko 1981 m. Įkurtas namas išleido dar septynis derlius tokia tvarka: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 ir dabar 2004 m.
Pagrindinis NPU USP yra 10–12 metų senėjimo nuosėdos, tačiau kitos lanko stygos yra grandiozinės vynuogės (50/50 „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ mišinys), 10 mėnesių prieš surenkant brandinamus negazuotus vynus barikuose, ir minimali dozė. Iš tikrųjų visi „Paillard“ šampanai patenka į „Extra Brut“ kategoriją dėl mažesnių nei 6g / l dozių.
Maurice'as Benardas palieka 2015 m
Neseniai JK pristatius „Nec Plus Ultra 2004“, Alice Paillard pažymėjo, kad vynas yra „gimęs statinėje“. Maždaug 10 mėnesių, kuriuos vis dar tebevyksta vynai, praleisti senose barikose, neabejotinai papildo struktūrinį elementą ir erdvų gylį, kuris turėtų leisti šiems vynams grakščiai pasendinti ateinančius metus. Kartu su šiek tiek redukuojančiu, autolitiniu prailginto nuosėdų sąlyčiu gaunamas putojantis gėrimas, turintis nepaprastai smulkių burbuliukų, daug sudėtingumo ir išlaikantis neįtikėtiną gaivumą.
Bruno Paillardas visus savo šampanus brandina buteliuke mažiausiai šešis mėnesius po atsiskyrimo, kad „atsigautų po operacijos“, kaip sako Alice, tačiau NPU sensta ilgiau: 24 mėnesius. Ir skirtingai nei kai kurie kiti aukščiausios klasės šampanai, NPU nėra nerašomas pagal užsakymą. Vietoj to, namas nori viską apnuoginti vienu ypu ir išleisti rinkai tik vieną kartą.
Dėl itin ilgo senėjimo proceso NPU yra vienas iš paskutinių 2004 m. 2004 m. Buvo pagaminti tik 7119 buteliai ir 310 magnetų, tačiau kokybę tai kompensuoja tai, ko trūksta.
2004 metų derlius
Nors ir vėsesnis nei 10 metų Šampanės vidurkis, 2004 m. Vis tiek patiko daug saulės, ypač sausą liepą ir šiltą rugsėjį. „Chardonnays“ derlius prasidėjo rugsėjo 27 d., O paskutinis „Pinot Noirs“ buvo baigtas spalio 18 d., Todėl vynuogės ilgai derėjo.
puoselėja 4 sezono 16 serijos pilna serija
