„Sherry“ rūsiai „La Ina“
Nuoroda: raskite daugiau WSET istorijų
- Šį straipsnį žurnalistas parašė atradimų kelionėje - ir apie misiją pažinti vyną.
pilis 7 sezonas 6 ep
Iki Yiyao Wu iš Šanchajaus - Kinijos perspektyva
- Norėdami sužinoti, kurie yra kursai, naudokite WSET svetainės žemėlapį, kur studijuoti prieinama šalia jūsų .
Stiprinti vynai ir saldūs vynai gaminami įvairiais būdais ir vynuogių veislėmis, kurie dažnai nurodomi vyno etiketėse. Praėjusią savaitę, kai ragavome vengrų kalbos Tokaji Aszu , kilnus puvinio vynas, mokytojas priminė, kad turime pastebėti „5 puttonyos“ - tai vienetas, nurodytas cukraus ir saldumo lygiui Vengrijos saldžiame vyne nurodyti nuo 3 iki 6 puttonyos. Tokie simboliai kaip saldžiųjų ir spirituotų vynų saldumas ir kokybė paprastai nurodomi vyno etiketėse, kad vartotojai iš pirmo žvilgsnio galėtų žinoti, koks saldus yra vynas.
Saldūs vynai, vynuogių veislės ir etiketės
Stiprintuose saldžiuose vynuose dažnai naudojamos „Muscat“ vynuogės, pvz Muscat de Beaumes de Venise ir Muscat de Rivesaltes , pasižyminčių labai ryškiais vaisių, kvepalų aromatais.
Riesling, Semillon ir Chenin Blanc lengvai užpuola taurus puvinys, todėl jie dažnai naudojami tauriųjų puvinių vynams gaminti. Tauriųjų puvinių vyno etiketėse gali būti nurodyta botrytis cinerea arba tiesiog botrytis. Tačiau kartais vyno etiketėse nenurodyta vynuogių veislė ar botrytis, ką jie tik sako Sauternes AC (garsus Semillon kilniuoju puviniu), arba Vouvray AC (garsus Chenin Blanc kilniuoju puviniu) ir Elzaso AC (garsėja Riesling kilniu puviniu).
Beerenauslese ir Trockenbeerenauslese yra du terminai, dažnai vertinami dėl kokybiško Rieslingo tauriųjų puvinių iš Vokietijos ir Austrijos. Etikečių skaitymas Eisweinas reiškia, kad tai ledo vynas iš Vokietijos ar Austrijos, o Kanadoje ledo vyno etiketėje dažnai yra terminas VQA, rodantis, kad vynas yra iš teisėtai saugomo pavadinimo pagal „Vintners Quality Alliance“ sistemą.
Cheresas
„Dherry“ vynų etiketėse paprastai nurodomas vyno stilius, pvz Amontillado , Oloroso arba PX . „Amontillado“ yra sausas (arba etiketėje „Seco“), pagamintas iš Palomino vynuogių. Gintaro spalvos spirituotas vynas turi riešutų skonį. Saldintas Amontillado yra pažymėtas kaip „Medium“.
„Oloroso“ taip pat yra sausas ir gaminamas iš „Palomino“ vynuogių, tačiau jis skiriasi nuo „Amontillado“, nes senstant jis yra užpultas deguonies. Giliai rudos spalvos vynas turi ryškių skrudintų riešutų aromatą ir riešutų skonį. Saldintas Oloroso ženklinamas kaip „grietinėlė“.
geras gydytojas 2 sezono 11 serija
- SKAITYTI: Chereso vyno ir šokolado poros
Chereso vynai su užrašais Peteris Jimenezas reiškia, kad jie gaminami iš džiovintų vynuogių Pedro Ximenez (arba trumpai PX). Šis sirupo saldumo vynas yra pusiau skystas, ir daugelis mano klasiokų sako, kad jis atrodo, kvepia ir skonis panašus į loquat sirupą - savotišką tradicinį vaistažolių vaistą Kinijoje, naudojamą kosuliui gydyti. Manau, kad „PX“ skonis yra daug geresnis nei „loquat“ sirupo, o „PX“ yra universalesnis. Šanchajaus bare mačiau daugiau nei 10 rūšių kokteilių, kuriuose mišinyje buvo naudojamas PX.
Uostas
Uostiniai vynai Kinijoje tampa vis populiaresni būtent tarp vartotojų, kurie norėtų išbandyti vynus, tačiau tuo pat metu reikalauja daug alkoholio. Pagrindinės vynuogių veislės portveinams yra „Touriga Nacional“, „Tinta Cao“, „Tinta Barroca“, „Touriga Francesa“ ir „Tinta Roriz“. Geriausias uostas paprastai gaminamas iš „Touriga Nacional“, kurio spalva yra gili ir taninas.
Etikečių skaitymas Rubino uostas reiškia, kad tai nebrangus, ne derliaus vynas, kuriam prieš išpilstant į butelius sensta mažiau nei trejus metus. Tokie vynai yra saldūs, paprasti ir vaisiniai: stalo vynas, kurį galima lengvai pavalgyti. Etikečių skaitymas Rezervinis Rubino uostas reiškia, kad prieš išpilstant į butelius jie sensta iki penkerių metų, o skonis yra sudėtingesnis nei „Ruby Port“ su intensyvesniais vaisių skoniais ir aromatais.
Vėlyvo butelio derlius , arba trumpai LBV, reiškia, kad vynas naudoja vieno vynuogių vynuoges ir paprastai yra saldus. Nefiltruotas kartais būna ant etiketės, o tai reiškia, kad vynas nėra išfiltruojamas prieš išpilstant į butelius ir yra geriau patiekiamas dekantavus, kad būtų pašalintos nuosėdos.
Derliaus uostuose naudojamos tik iš geriausių vynuogynų gautos vynuogės, kurios gaminamos tik gerais metais. Derlius paprastai nurodomas etiketėje.
- SKAITYTI: Sužinokite daugiau apie „Port“
Tawny uostai yra savotiški nebrangūs, paprasti, šviesios spalvos uostai, turintys irisų ir karamelės skonį. Jei etiketėje parašyta Rezervinis Tawny uostas , tai reiškia, kad vynas yra brandinamas mažiausiai šešerius metus mažuose ąžuolo induose ir turi sudėtingesnius riešutų skonius ir šokolado pėdsakus.
Su klasės draugais pasidalijome buteliu „Taylor's 20 Year Old Tawny Port“ - tamsiai rudo uosto su amžiumi, kurį būtų galima pažymėti kaip „10 Year“, „20 Year“, „30 Year“ ir „40 Year“. Tokius vynus geriausia vartoti artėjant išpilstymo datai, kuri paprastai yra etiketėje. Man buvo įdomu, ką aš dariau, kai vynas pradėjo senėti prieš 20 metų ir ką aš tuo metu gėriau. Gatorade galbūt po futbolo sesijos pradinėje mokykloje.
Norite studijuoti WSET kvalifikaciją, pavyzdžiui, Yiyao? Sužinokite daugiau čia.
Yiyao Wu biografija - WSET, Kinijos žurnalistė
Vynuogės su tauriu puviniu.
Saldūs vynai. Gamybos metodai. WSET 2 lygis
Kreditas: dekanteris
teisė ir tvarka svu 18 sezonas 7 serija
Prancūzija, Vokietija ir Italija - saldūs vynai - WSET 2 lygis
„Port and Vins doux Naturels“ - saldžių vynų gamybos metodas - WSET 2 lygis
ekstremalūs vynai
Argentina, Čilė, Pietų Afrika ir Australija - vyno etiketės sąlygos, rodančios kokybę - WSET 2 lygis
