Kreditas: „Ivoha / Alamy Stock Photo“
Jos vynuogynai ribojasi su Chassagne ir Puligny-Montrachet, tačiau geriausias St-Aubin kainavo dalį kainos. Tačiau, sako Stephenas Brookas, turite žinoti, kur ieškoti.
Kaip ir daugelis žmonių, bandančių įvaldyti sudėtingą Burgundijos vynuogynų mozaiką, aš kelias valandas praleidžiu poras po tuos išsamius žemėlapius, kurie identifikuoja visus regiono ypatumus. Šiuose žemėlapiuose apstu netikėtumų. Kaip arti kuklūs „Monthelie“ vynuogynai yra patys puikiausi Volnay augalai! Kaip keista, kad tik „Vosne Suchots“, pagrindinis „Cru“, laužo didžiųjų kruizų vietas, kurios šiaip be pertraukų tęsiasi nuo „La Tâche“ iki „Clos de Vougeot“! Ko gero, keisčiausia yra tai, kaip galingasis Chevalier-Montrachet yra vos už kelių metrų nuo žemų St-Aubin vynuogynų, kurie taip pat ribojasi su Puligny-Montrachet ir Chassagne-Montrachet premjeromis.
Žinoma, vienuoliai, augintojai ir biurokratai, kurie nustatė Burgundijos vynuogynų hierarchiją, žinojo, ką daro. „St-Aubin“ gali būti mesti akmenį nuo „Chevalier-Montrachet“, tačiau geriausi „St-Aubin“ baltai niekada per tūkstantį metų nesivaržys su puikiu „Chevalier-Montrachet“. Žemėlapiai yra plokšti, tačiau vynuogynai nėra. Žemėlapiai gali pasiūlyti tik grafinėmis priemonėmis - tai aukščio ir ekspozicijos variantai, dėl kurių skirtumas tarp vidutinio lygio ir didelio skiriasi.
Nors būtų kvaila reikšti pernelyg dideles pretenzijas tokioms komunoms kaip „Monthélie“ ar „St-Aubin“, verta nepamiršti, kad jų vynų kainos yra maža dalis tų, kurių reikalaujama už žymesnių kaimynų vynus.
Jei atsistosite priešais grand cru vynuogynus, tokius kaip Montrachet, pamatysite, kaip šoninis slėnis prasiskverbia į kalvas kairėje. Jei eisite šiuo slėniu vedančiu keliu, atvyksite į Gamay ir St-Aubin kaimus. Abi šio kelio pusės yra išklotos „St-Aubin“ vynuogynais. Dauguma jų priskiriami „Premier Cru“ kategorijai, o tai gali reikšti, kad jie yra vienodos kokybės, tačiau tai toli gražu nėra. Kai kurios iš šių vietų yra netoli kelio, kur dirvožemis būna sunkus ir aliuvinis, todėl vynams trūksta subtilumo. Kitur šlaite yra per aukšti vynuogynai, kuriuose brandumas gali būti nedidelis.
Kalbant apie vynuogynus, esančius tiesiai virš „Chevalier“, pagrindinis žodis yra „aukščiau“: jie yra aukšti ir paveikti stipraus vėjo, kuris gali atitolinti brendimą. Nepaisant to, tai yra geriausios St-Aubin lankytinos vietos: En Remilly, Chatenière ir Les Murgers des Dents de Chien. „Les Murgers“ neabejotinai yra geriausias kaimo vynuogynas: labai akmenuotas ir kreidotas. Čia yra labai mažai dirvožemio, o vynmedžiai gali nukentėti sunkiais metais, tačiau kai vynuogės visiškai subręsta, jos suteikia galingiausius ir elegantiškiausius St-Aubin vynus. „En Remilly“ yra šiek tiek mažiau akmenuotas, o vynai gali būti šiek tiek platesni, nors kai kurie svetainę vertina labai gerai. Tas pats pasakytina apie La Chatenière, stačią vynuogyną su puikiu pietų kraštu, kurį vertina tokie augintojai kaip Larue.
Važiuojant per šiuos vynuogynus akivaizdu, kad yra didžiulių variantų. Vieno augintojo siuntinys „En Remilly“ savo kokybe ir pobūdžiu gali labai skirtis nuo kito. Taigi nuostabus siužetas kukliame premjeriniame kruize gali suteikti geresnio vyno nei prastai apsaugotas siuntinys šiaip neįvykdytame vynuogyne. Nepaisant to, gana saugu teigti, kad geriausios vietos yra Puligny slėnio pusėje. Crus, tokie kaip Charmois Chassagne pusėje, yra ne tokie kieti ir jų dirvožemis yra turtingesnis molio, vynai gali būti labai geri, tačiau jie yra platesni nei iš Murgers ir jo kaimynų, ir turi mažiau subtilumo.
(„St-Aubin“ taip pat gamina kai kuriuos raudonuosius vynus, tačiau apskritai jie neabejotinai yra mažiau įdomūs nei baltieji, geriausiu atveju jie yra lengvi ir žavūs, blogiausiu atveju - kaimiški ir skanūs. Viršutiniai raudonieji vynuogynai dažniausiai būna tie, kurie yra už Šv kaimo. -Aubinas: „Les Frionnes“ ir „Sur le Sentier du Clou“.)
Puiki reputacija
Tokia reputacija, kokia patinka St-Aubin, yra neseniai. Prieš penkiasdešimt metų daugelis augintojų pasodino „Aligoté“, o ne „Chardonnay“, tada 1960-aisiais buvo „Pinot Noir“ mados. Šiandien Chardonnay pagrįstai dominuoja. Nors keletas négociantų jau seniai ieškojo savo vynų, kaime pasisekė, kad daugybė kvalifikuotų augintojų, kurie stengėsi susigrąžinti geriausias vietas. „Remilly“ ir „Murgers“ dalys buvo apleistos po filokseros ir dėl jų kietumo buvo atsodintos tik 1980–1990 m.
jaunas ir neramus phyllis ir Billy
Stebėtinai mažai skiriasi vyndarystės stiliai. Paprasti balti kaimo vynai paprastai bus brandinami arba senesnėse statinėse, ar statinėse, arba cisternose. „Premiers crus“ paprastai vyninamas ir brandinamas Burgundijos ąžuolo statinėse, nors naujojo ąžuolo dalis retai viršija 30 proc., O dažniausiai būna 15–20 proc. Kas klasifikavo „St-Aubin“ vynuogynus, perdėtai dalijo premjeras „crus“, todėl kaimo vynai, dažnai pasodinti labai vėsiose vietose, kartais būna per rūgštūs, todėl visada verta mokėti nedidelę priemoką už „Premier Cru“.
Vyno gamintojai
Daugelį metų geriausias kaimo prodiuseris buvo Marcas Colinas, kuris dabar yra perduotas sūnums. Tačiau nuo dešimtojo dešimtmečio pabaigos „Olivier Lamy“ vynai pateko į priekį. „Lamy“ vynai nebuvo jaudinantys iki dešimto dešimtmečio vidurio, kai perėmė Huberto sūnus Olivier. Kiekvienais metais jis gamina puikų „Remilly“, „Chatenière“ ir „Murgers“ asortimentą - vynų, kurie yra energingi ir gaivūs, taip pat supakuoti su vaisiais. Tačiau tai lengvai brangiausi „St-Aubin“ baltieji vynai.
Broliai Larue turi platų premjerų pasirinkimą, taip pat Puligny ir Chassagne vynuogynus. 2000 m. „Remilly“ ir „Murgers“ buvo svarbiausias jų vaisius, tai vaisiniai vynai su gerai integruotu ąžuolu, atspindintys įvairius jų vynuogynų charakterius.
Santenėjuje įsikūręs Denisas Clairas yra toks pat patikimas. Jo energingumo ir ilgio vynai, kuriuos galima mėgautis labai maloniai maždaug penkerius metus. Jie yra modernaus stiliaus baltieji, pagaminti naudojant tokias technologijas kaip viso klasterio presavimas (taip pat naudojamas Lamy) ir sendintas iš šiek tiek daugiau ąžuolo nei dauguma „St-Aubins“. Tačiau jų vaisių kokybė yra puiki, o dosnumu ir gausumu jie atspindi savo gamintojo asmenybę. Kaip ir „Colin“ vynai, jie yra prieinamos kainos.
Dominique'as Derainas yra kaimo ekscentriškas, mąstantis žmogus, labai vertinantis savo vynus, kurie daugelį metų buvo gaminami biodinamiškai. (Šviežių karvių ragų kubilas atsigulė kieme, kai paskutinį kartą lankiausi.) Jo vyndarystė yra nesikišanti į kaltę: nėra pridėtų mielių, nėra kapotų, nėra rūgštėjimo, beveik nėra filtracijos, net baltųjų. Jie yra geri, ypač iš „En Remilly“, ir atrodo, kad jie gerai sensta.
Kadangi daugėja patikimų augintojų, lengva manyti, kad verta ieškoti visų „St-Aubin“ vynų. Tačiau yra ir nusivylimų. Tie iš Vincento Prunier Auxey-Duresse mieste dažnai pasižymi gana agresyviu rūgštumu. Gérard Thomas vynams trūksta aromatinės žievės ir jie pasižymi dideliu rūgštingumu, kurį jis priskiria jauniems vynuogynams savo vynuogynuose. Tačiau jo „Murgers“ turi sveikintiną mineralą.
Du pagrindiniai „St-Aubin“ pirkėjai yra Olivier Leflaive ir Domaine Roux, nors pastarajam kaime priklauso vynuogynai. Leflaive'as daugelį metų buvo „St-Aubin“ baltųjų entuziastas, ir jie nuolat geri, nors geriausi girti jauni.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundijos sandoriai
Gerti visus 2004-uosius nuo dabar iki 2010 m.
