- Žuvis
- Pagrindinis patiekalas
- Michelis Rouxas
- Receptai
Tai lengvas, skanus receptas, kurį paruošti ir virti užtrunka mažiau nei 10 minučių. Nors tunas yra labai universalus ingredientas, jis taip pat yra labai subtilus žuvis, kurį reikia tinkamai iškepti.
Patiekia 2
Ingridientai
- 250g tuno kepsnio
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
Paruošti marinatą:
vikingų 5 sezono 4 serijos santrauka
- ½ puodelio rapsų aliejaus
- 3 šaukštai ryžių acto
- 2 šaukštai sojos padažo
- ½ citrinžolės lazdelės
- 5g tarkuoto imbiero
- ½ citrinos žievelės
Norėdami paruošti garnyrą ir lengvą padažą:
Rogeris Harthas paliks gh 2021 m
- 5 svogūnai (pjaustymui palaikykite 1 žalią)
- 35 g lapiniai kopūstai
- 50g graikiško jogurto
- 1 šaukštelis Dižono garstyčių
- ½ česnako skiltelė
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis paprikos
- Sauja kalendros kressų
- Druskos ir pipirų
Metodas:
- Įdėkite tuno kepsnius į negilų indą. Mažame maišymo dubenyje išplakite aliejų, ryžių actą ir sojos padažą. Į skystą mišinį įmaišykite grubiai supjaustytą citrinžolę, imbierą ir žievelę. Supilkite marinatą ant tuno, kad kepsniai būtų visiškai uždengti.
- Uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve porai valandų.
- Prieš naudodami kopūstą ir svogūną, nuplaukite ir sutrumpinkite. Tada ant vidutinės ugnies padėkite puodą su sviestu ir kepkite kopūstą maždaug. 3–5 minutes. Kai lapai nuo dulkėtos žalios spalvos taps tamsiai smaragdu rudais garbanotais kraštais, į keptuvę įpilkite tarkuoto česnako. Pagardinkite druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies.
- Nedidelę keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Supjaustykite svogūnus per pusę ir padėkite juos į keptuvę. Virkite daržoves porą minučių iš abiejų pusių, kol pagels ir taps švelni.
- Tunas gali labai greitai išdžiūti ir perkaisti, prarasti subtilų skonį. Prieš pagardindami druska ir pipirais, išimkite tuną iš marinato ir lengvai paglostykite sugeriančiu popieriumi. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ar didelės ugnies.
- Kai keptuvė bus graži ir karšta, įdėkite kepsnius į vidų ir nelieskite kitas 2 minutes. Kai tunas nebelimpa prie keptuvės, jis yra paruoštas apversti ir dar 2 minutes įklijuoti į kitą pusę. Minkštimas turi išlikti rausvas ir šiltas viduje.
- Norėdami sukurti lengvą ir skanų padažą, suplakite jogurtą, garstyčias ir smulkiai supjaustytą vasarinį svogūną. Pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu paprikos. Suknelė su kalendros kressu.
- Peržiūrėkite visus „Michel Roux Jr“ receptus svetainėje Decanter.com
Derantys vynai
Puikus kainos ir kokybės santykis Heraldika, Madonnina Gavi 2013 m yra subtilus ir gėlių baltasis vynas iš Pjemonto regiono Italijoje. Gaivus ir daugiausia citrusų skonio šis itališkas vynas puikiai tinka šiam gyvybingam ir skaniam patiekalui.
Tunas yra mėsiška žuvis, puikiai prisitaikanti prie vidutinio kūno baltųjų vynų. Štai kodėl aš siūlau a Domaine'as Michelis Bouzereau , „Burgundy White“ 2013 m . Gyvas „Chardonnay“, kupinas persikų ir abrikosų aromatų, kuris derėtų su šiuo originaliu receptu.
Pagaminta ir užauginta Baskų regione netoli tuno gaudymo vietos Arretxea , „Irouleguy White“ , 2013 m. „Hegoxuri“ yra verta kiekvieno cento. Šis subtilus baltasis vynas su egzotiškų vaisių skoniais pakelia šį paprastą patiekalą.
Michel Roux Jr. vynai, geriami su įdarytu ir marinuotu tunu su kopūstais.
Heraldika, Madonnina Gavi 2013 m : Fantastiškai gyvybinga, su citrinų gaiva, gaunama iš kalkių ir greipfrutų skonio, ši balta rankomis buvo sukurta Pjemonto pietryčių kampe. Švarus ir gaivus jis puikiai pjauna nuo paprikos karščio ir tuno mėsingumo. RRP: 9,99 svarų sterlingų vynai
prie lazanijos derantis vynas
Domaine'as Michelis Bouzereau'as, 2013 m : Šis nuostabiai žvilgantis baltasis vynas su nuostabiais kaulavaisių skoniais, tokiais kaip persikas ir abrikosai, pasižymi nuostabiu saldumu, kuris papildo patiekalo žolingumą.
RRP: £ 22 „Berry Bros & Rudd“
„Arretxea“, „Irouleguy Blanc“, „Hegoxuri 2013“ : Šis kompleksinis vynas gaminamas iš vietinių Baskų regiono vynuogių ir padengia gomurį įvairiais skoniais ir kvapais, kurie vis duoda. Pilnas vaisių natų, tokių kaip melionas, mango ir citrusiniai vaisiai, šis auksinis vynas ant nosies net turi espresso užuominų.
RRP: £ 23,98 „Vivino“
Žiūrėkite „Decanter.com“ maisto skyrių
Balandis, salierų spagečiai ir petražolių pagardas - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
Pažiūrėkite, kaip pasigaminti šį skanų receptą ...
Speltos risotto, dygstantis brokolis ir traškus parmezanas - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
Peržiūrėkite šį skanų speltos risotto receptą su vynais, kurie tinka
Brioche ir sviesto pudingas - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
Omaro tortellini ir medalionai su petražolių pagardais ir sausainių padažu - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
Šis gardus „Michel Roux Jr“ omarų tortellini receptas puikiai tinka bet kuriai šventei ...
