- Desertas
- Michelis Rouxas
- Receptai
Tai tikrai paprastas receptas, kuris patiks visai šeimai. Be to, duonos ir sviesto pudingas yra puikus būdas naudoti duonos likučius arba šiuo atveju brioche. Aš norėčiau vengti baltų kepalų pagal šį receptą, bet, tiesą sakant, jūs galite pakeisti brioche bet kokia duona ar tešla, kurią norite. Mačiau, kaip dukra bandė kur kas sodresnį variantą su kruasanais, o mano tėvas itališką su pantonu. Taip pat galite pridėti šiek tiek smūgio į šį receptą, pridėdami muskato riešutų, cinamono ar riešutų į pradinį mišinį.
Tiekia 4 ir užpildo apvalią 20 cm kepimo formą
Ingridientai
- 240g pjaustyto brioche
- 3 sveiki kiaušiniai
- 100 g baltojo cukraus (+ šiek tiek pabarstyti viršuje)
- 1 nubrauktas vanilės ankštis
- 180g nenugriebto pieno
- 1 valgomasis šaukštas romas
- 30g vynuogių
- 15 g sviesto kubeliais (+ šiek tiek tepimui)
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 170 laipsnių šilumos.
Metodas :
- Norėdami pradėti, kepimo indą ištepkite trupučiu sviesto.
- Įdėkite razinas į nedidelį dubenį ir užpilkite romą. Džiovinti vaisiai sugers visą alkoholį, kol jūs susitvarkysite su likusiu receptu.
- Supilkite pieną į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol beveik užvirs. Maišykite toliau, įsitikinkite, kad pienas nedega.
- Tuo tarpu dideliame maišymo dubenyje išplakite kiaušinius, vanilę ir cukrų. Kai pienas bus karštas (bet ne verdamas), palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami. Tada po vieną numeskite kiekvieną brioche gabalėlį į skystą mišinį. Prieš išimdami iš keptuvės, palikite skiltelėms porą minučių sugerti skystį, tada atsargiai išdėliokite ir susluoksniuokite kepimo indą.
- Pakartokite procesą, kol užpildysite visas mažas skylutes brioche. Pagaliau supilkite razinas į likusį skysčio mišinį ir ištuštinkite jį visoje pudingo viršuje.
- Ant kepimo viršaus pabarstykite šiek tiek cukraus ir prieš kepdami 170 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes, paskleiskite sviesto kubelius, kol jie taps aukso spalvos ir traškūs.
- Peržiūrėkite visus „Michel Roux Jr“ receptus svetainėje Decanter.com
Pirmiausia siūlau labai prieinamą kainą 2012 m. „L’Or du Ciron“, „Sauternes“ . Šis nuostabus saldus vynas trykšta abrikosų ir apelsinų žievelių skoniais. Šis klasikinis desertų derinimas būtų dar ryškesnis, ant pudingo viršaus pridedant šviežiai tarkuoto apelsino žievelės užuominą, kai ji išeina iš orkaitės.
Tik retais atvejais desertiniai vynai taip puikiai susijungia, kad papildytų sudėtingus saldumo sluoksnius patiekale. The 2009 m. „Tokaji Aszu 5 Puttonyos“, Karališkasis Tokaji iš Vengrijos yra šlovingas saldus vynas, kuris tai ir daro. Pilnas medaus ir abrikosų natų, tačiau finiše vis dar yra tvirtas rūgštus tang.
Manau, kad šviežia ir gyvybinga „Gewurztraminer“ vėlyvas derlius nuo Hugelis ir sūnus puikiai dera su šiuo naminiu pudingu. Šis saldus Elzaso vynas turi neribotas galimybes pasendinti gausybe prinokusių mangų skonių.
Michelio Rouxo jaunesniojo gerti vynai su „Brioche“ ir sviesto pudingu.
Calvetas Sauternesas, 2012 m. „Du Ciron“ rezervas: Gražiai auksinės spalvos šis vynas yra vaisinis, saldus ir švelnus. Puikus šio gilaus deserto priedas ir puikus kainos ir kokybės santykis.
RRP: 5,50 svarų už pusę iš „Asda“
„Tokaji Aszú 5 Puttonyos“, „Royal Tokaji 2009“: Gaivus švelnaus rūgštingumo šis vynas yra gerai subalansuotas su saldžiomis ir aromatingomis šildančio cinamono ir saldžiųjų figų natomis.
RRP: £ 21.50 Vyno draugija
„Gewurztraminer Vendange Tardive“, „Hugel 2007“ - Puikiai vaisių ir gėlių su nuostabiais mango, ananasų, jazminų ir rožių aromatais. Saldus, gaivus ir gyvas, šis nuostabus baltas yra gyvas, jo intensyvios geltonos spalvos spalva yra žalios spalvos.
RRP: £ 33.00 Vyno draugija
Gateau de Savoie, Michelis Rouxas Jnr.
„Gateau de Savoie“, kaštonų tyrė ir „Chantilly“ kremas - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas.
Vitello Tonnato - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas.
