„Gateau de Savoie“, kaštonų pur u00e9e ir „Chantilly“ kremas r nTortas patiekia 6 r n r nTorto sudedamosios dalys: r n r n t 210gr kiaušinių baltymų r n t 205gr cukraus r...

Gateau de Savoie, Michelis Rouxas Jnr.

• Desertas
• Michelis Rouxas
• Receptai

Turiu prisipažinti, turiu šiek tiek smaližių. Tačiau aš taip nesidomiu gausiais ir sunkiais desertais. Šis prancūziškas biskvitas yra toks lengvas ir erdvus, kad jis yra būtinas, kai reikia desertų ar nuostabaus priedo prie popietės arbatos. Itin universalus ir lengvai pagaminamas, galite jį užpildyti viskuo, kas jums patinka - nuo sviestinio kremo iki šokolado ganache. Aš pasirinkau užpildyti mano naminę kaštonų tyrę ir „Chantilly“ kremą.

kaip išsisukti su žmogžudyste 5 sezono 5 serija

Torto patiekalai 6

Torto ingredientai:

• 210gr kiaušinių baltymų
• 205gr cukraus
• 140gr kiaušinių trynių
• 80gr maïzena (arba rugiagėlės)
• 6gr kepimo milteliu
• 60gr lydyto sviesto
• 15gr cukraus cukraus

Kaštonų tyrės ingredientai:

• 500gr nuluptų kaštonų
• 300gr cukraus
• 1 puodelis vandens

Sudedamosios dalys Saldus plakta grietinėlė:

• 300ml dvigubo kremo
• 1 vanilės ankštis
• 3 šaukštai. cukraus pudros

Metodas :

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 ° C
2. Išplakite kiaušinių baltymus, kol jie krešės, ir lėtai įmaišykite 120gr cukraus, kad gautumėte prancūzišką meringue. Įdėkite į vieną pusę į didelį maišymo dubenį.
3. Suplakite kiaušinių trynius ir likusį 85gr cukraus, kol pasidarys baltos putos
   tekstūra.
4. Abu mišinius švelniai sulenkite, kad nesulaužytų meringo.
5. Visus sausus ingredientus persijokite ir sumaišykite ir atsargiai sulenkite meringue mišinį.
6. Toliau lankstykite, kol gausite homogenišką mišinį. Aptepkite alavo vidų (jo skersmuo turi būti 20 cm) ištirpintu sviestu ir pabarstykite 15 g cukraus, kad aplink ratlankį susidarytų švelnus kailis.
7. Prieš užpildydami pyrago formą, supilkite likusį ištirpintą sviestą į savo pyrago mišinį. Virkite orkaitėje 40 minučių. Prieš perpjaunant per pusę, leiskite jam visiškai atvėsti.
8. Susmulkinkite nuluptus kaštonus ir virkite verdančiame sirupe mažiausiai 45 minutes, kol kąsniai suminkštės. Ištrinkite elektriniu maišytuvu, kol dar šilta. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad padėtumėte procesui.
9. Nubraukite vanilės ankštį ir supilkite į dvigubą kremą. Palaipsniui išplakite cukraus pudrą. Nustokite plakti, kai tik gausite „Chantilly“ tekstūrą. Negalima perplakti, kad gausite sviesto.
10. Kai pyragas visiškai atvės, ant apatinio pyrago sluoksnio tolygiai paskirstykite gausų kaštono tyrės sluoksnį kaip sviestą. Tolygiai sutepkite ant viršaus Chantilly kremą tokiu pačiu būdu. Jei norite, galite užpilti cukraus pudrą ant torto viršaus, nors tai nėra būtina.

• Peržiūrėkite visus „Michel Roux Jr“ receptus svetainėje Decanter.com

Elzaso regionas garsėja gamindamas fantastiškų gėlių ir persikų kvapų vynus. Nors derinant su desertais, kurie laikomi per saldžiais, tai dažnai gąsdinama. Tačiau firminis „Gewürztraminer“ iš „René Muré 2013“ yra puikus šio rafinuoto biskvito balansas.

Norėdami išbandyti sodresnį pudingo vyno stilių, išbandykite „Muscat 2013“, „Domaine des Bernadins“, „Beaumes de Venise“. Karamelizuotų apelsinų ir medaus natos šį baltąjį vyną daro tokį patį ypatingą, kaip ir pats desertas.

jill on y & r

Norėdami gauti ekstravagantišką valgio pabaigą, kaip apie purslų ant šampano rožinį, „Le Mesnil Grand Cru 2005“. Elegantiškas šampanas, pilnas subtilumo, pritaikytas šiam prancūzui
klasikinis desertas.

• Žiūrėkite vynus, kurie atitiktų Michelio Rouxo jaunesniojo „Gateau de Savoie“ receptą, pateikė someljė Jamesas Tidwellas MS

Michelio Rouxo jaunesniojo gerti vynai su „Gateau de Savoie“.

René Muré „Gewürztraminer“ 2013 m - Šis vynas apima skiriamąjį požymį
gėlių ir vaisių „Gewürztraminer“ aromatai. Rožių žiedlapiai, persikai ir ličiai
pirmiausia paspauskite nosį ir gražiai subalansuokite su biskvito lengvumu.
RRP: £ 12.99 Viskas apie vyną
Domaine des Bernadins „Beaumes de Venise“ 201 3 - Šis vynas turi nuostabias natas
citrusiniai vaisiai ir saldūs cukatai. Jis yra turtingas, tačiau subtilus baltųjų vaisių aromatais, kad būtų galima nustatyti
pusiausvyra.
RRP: 11,52 GBP Richard Granger vynai
„Rosé Champagne“, „Le Mésnil Grand Cru“, 2005 m - Traškus ir subtilus šampanas, „Le Mesnil Grand Cru“ yra gražiai šviesiai rausvos spalvos ir subtiliai vaisių. Jo lengvumas gaivina deserto kremiškumą.
RRP: 35,95 £ Berry Bros ir Rudd