„Sainsburys“ pirmąjį JK sąrašą įtraukė į komercinio vyno, pagaminto nepridėjus sulfitų, sąrašą.
2007 m. „Cabernet Sauvignon“ iš „Stellar“ vyninės Pietų Afrikoje bus „Sainsbury“ „So Organic“ asortimento dalis. Kaina 4,99 svaro, ją bus galima įsigyti nuo kovo vidurio.
kaulai 12 sezonas 1
Sulfitai sieros dioksido (SO2) pavidalu yra beveik visuotinai dedami į vynus, siekiant apsaugoti nuo nepageidaujamo mikrobų augimo ir oksidacijos.
Nors egzistuoja nedidelė nišų „natūraliems vynams“, pagamintiems nenaudojant SO2, šie vynai nėra plačiai paplitę, ir jie dažnai turi stiprius „fermos“ ar „funky“ kvapus.
Tai bus pirmasis plačiai paplitęs, nebrangus vynas be SO2.
Manoma, kad SO2 yra nekenksmingas esant tokiam lygiui, koks paprastai būna vyne, tačiau kai kurie astmatikai į jį reaguoja blogai. Taurėje vyno yra apie 10 mg SO2, kurio nedidelę dalį mielės pagamins fermentacijos metu.
„Stellar“ vyndarys Dudley Wilsonas pasakojo decanter.com kad dėl šiuolaikinių gamybos metodų SO2 naudojimas yra mažiau kritiškas nei anksčiau. Tinkama deguonies kontrolė gaminant vyną, kruopščiai išpilstant į butelius ir steriliai filtruojant leidžia pagaminti stabilų, be gedimų vyną be SO2.
„Higienos standartai rūsiuose yra žymiai patobulinti. Vynuogyne pasirenkant optimaliai subrendusius sveikus geros kokybės vaisius, vyno gamybos procese nereikia naudoti didelių SO2 kiekių. “
Jis pridūrė, kad dideli raudoni, kuriuose gausu fenolio junginių, geriau tinka šiam požiūriui. „Ne visi vynai yra kandidatai į SO2.“
„Sainsburys Cabernet“ yra kaklelio etiketė su užrašu „be pridėtų sulfitų“, paaiškinanti, ką tai reiškia, ir įspėja klientus: „atidarę šį vyną nelaikykite“.
Australijoje „Hardys“ gamina tris NPA („be konservantų pridėta“) „Shiraz“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Chardonnay“ gaminius iš „Riverland“ vaisių be sieros dioksido priedų. Šios mažmeninės prekybos kaina siekia 15 USD, tačiau nėra eksportuojama.
michelin star restoranai, Prancūzija 2016 m
Parašė Jamie Goode
