Paolo Scavino rūšiuoja Nebbiolo vynuoges
Paolo Scavino buvo ankstyvas roto fermentatorių šalininkas ...
Gamintojo profilis: Paolo Scavino
Dabartinio savininko Enrico Scavino „Bric dël Fiasc 1985“ buvo pirmasis „Barolo“ vynuogynas, kurį nusipirkau ir į kurį buvau įdėjęs.
Kai lankiausi pas jį 1988 m., Jis buvo įsitikinęs, kad jis nori laikytis tradicijų, tačiau taip pat norėjo naudoti technologijas, kad pagerintų kokybę.
Jis buvo ankstyvasis roto fermentatorių šalininkas, nors vėliau grįžo prie tradiciškesnės, panardintų dangčių fermentacijos. Kai kurių savo „Barolos“ barikais jis pradėjo dirbti tik 1990-aisiais.
Abigail mūsų gyvenimo dienomis
2000-aisiais jo geriausi raudonieji vynai paprastai praleidžia metus trečdalyje naujų barrique, prieš perkeldami į statines, nors jo geriausias vynas „Rocche dell’Annunziata Riserva“ yra brandinamas tik statinėse.
Scavino yra pragmatikas. 'Aš naudoju barikius ne skoniui, o spalvai pataisyti ir nuosėdoms padėti.'
Scavino, kuriam dabar padeda dukterys, gamina daug vynuogynų su vienu vynuogynu, o tai, ką jie dalijasi, yra lenkų kalba: jokio griežtumo, jokių šiurkščių kraštų ir švelnumo. Sunku galvoti apie geresnį pažangaus, rafinuoto Barolo įvadą nei šie.
Išbandyti vynai iš Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bricas del Fiascas, Barolo 2006 m
Sodri, tanki, vyšnių ir aviečių nosis. Aptakus, susikaupęs, bet nugludintas, taninas, bet ne kietas, aštrus ir švelnus, tačiau be sunkumo pėdsakų. Tai ilgas, prieinamas, tačiau sudėtingesnis. (93/100 tšk.)
Pirk: JK 50 svarų sterlingų „Justerini & Brooks“ // JAV 89,90 USD „Rugių upelių vynas ir spiritas“
Gerti 2016–2032 m
alk 14,5%
Paolo Scavino, „Rocche dell’Annunziata“, „Barolo Riserva 2008“
Labai sunokusi ant nosies, su aviečių coulis aromatais. Puikus Barolo, pilnas kūno ir susikaupęs. Dėl didelio brandumo jam trūksta šiek tiek užtrauktuko, tačiau jis vis tiek yra impozantiškas ir galingas, turintis nuostabų vaisių svorį ir ilgą, aštrų apdailą. (93/100 tšk.)
pragaro virtuvė 17 sezono 6 serija
Pirkti: JK - £ 96 Puikūs ir reti // JAV - 136,95 USD „Empire Wine“
Gerti 2018–2032 m
alk 14,5%
