providoriai
„Providores“ - Londono restoranas, kurį bendrai valdo Naujosios Zelandijos vykdomasis virėjas Peteris Gordonas - vienai nakčiai persikėlė iš savo Marylebone namo į Village Underground Shoreditch šventėje Ramiojo vandenyno vakarui. sintezės maistas, derinamas su aukščiausiais kiviais.
Keturių patiekalų vakarienė, 15 vynų ir 160 žmonių apleistoje buvusioje geležinkelio anglių parduotuvėje. Gerai, tai nebuvo 5000 žmonių maitinimas, bet vis dėlto ambicingas projektas. „Čia mes turime tik tris maitinimo taškus ir kriauklę“, - sakė „The Providores“ atstovas Peteris Gordonas. 'Tai iššūkis!'
Havajai penkių-0 6 sezono 9 serija
Tarp svečių buvo buvęs Naujosios Zelandijos „Juodojo regbio sąjungos“ komandos kapitonas Seanas Fitzpatrickas, Naujosios Zelandijos vynuogių augintojų direktorius Davidas Coxas, „The Times“ vyno kritikas Timas Atkinas MW ir 15 parodoje dalyvavusių vynų atstovai, įskaitant kinematografininku tapusį vyndarį. Michaelas Seresinas iš „Seresin Estate“ Marlborough mieste.
Prieš vakarienę vykusiame priėmime tekėjo „Morton Estate“ ir „Pelorus“ nestandartiniai „Bruts“, kartu su vyriausiojo virėjo Cristiano Hossacko kūryba iš chorizo dauphin bulvių pleištų, burokėlių arancini, baba ghanoush crostinis ir žvaigždės - Kaipara austrių su Chardonnay putomis ir wasabi ikrais.
Buvo suprantama vėlavimas bandant susodinti 160 svečių prie trijų 15 m ilgio stalų ir vėliau daug šmaikštavo dėl pozicijos. Sėdi petys į petį, pavyzdžiui, mokyklos vakarienė, vietos buvo tiek pat, kiek ekonominės aviakompanijos kėdės, tačiau artumas skatino pokalbį, kai someljė maišėsi su teisininkais, miesto bankininkai kalbėjosi su priemiesčio vyno mėgėjais ir vyno atstovai judėjo palei eilutes kalbėtis apie jų butelius.
begėdiškas 7 -ojo sezono 11 serijos pakartojimas
„Providores“ bendrasavininkas ir generalinis direktorius Michaelas McGrathas teigė, kad šis pirmasis renginys parodė keletą mėgstamiausių komandos vynų, tarp kurių buvo „Pelorus“, „Momo“, „Rippon Vineyard“, „Waitaki Braids“, „Forrest“, „Man O'War“, „Staete Landt“ ir „Craggy Range“, tačiau tas būsimas popsas -aukštos gali būti sutelktos į tam tikrą regioną ar specifines maisto poras.
Vynai buvo išdėstyti trimis skrydžiais kiekvienam patiekalui, o atlikus atsitiktinę šiaudų apklausą, žvaigždžių poros buvo:
„Takatu Pinot Gris 2007“ rūkytos, žemiškos, muskuso grybų ir burokėlių natos buvo sudėtinga ir įdomi rūkytos lašišos su ožkos varške, keptais burokėliais, dashi drebučiais, kikonėmis ir granatais - patiekalas, kurį Gordonas apibūdino kaip „linksmus“ valgytojus. pasveikino tai didingai.
Intensyvus, turtingas ir kreminis laukinių mielių raugintas „Reserve Chardonnay 2007“ buvo puikus priedas prie kumpio kumpio ir vandens kaštonų su jicama, žaliu mango, morkomis, graikiniais riešutais ir marinuotų garstyčių sėklomis.
„Syrah“ ir „Pinot“ buvo geri kepti Naujosios Zelandijos elnienos nugarinės su kmynais ir baklažanų tyrėmis, šveicarišku mangoldu, lęšiais, šakniavaisių ir krienų padažu partneriai, tačiau ne tokie puikūs kaip „Trinity Hill“ „Montepulciano 2009“ su grynais, prinokusiais, saldžiais raudonųjų vyšnių vaisiais ir vanilinio kremo natos.
Pagaliau būtent Pegazo įlankos „Aria Riesling“ švelnus purvas, gaivus rūgštumas, persikų ir liepų žiedų natos labiausiai tiko migdolų, pistacijų ir abrikosų pyrago desertui.
Ši idėja buvo „The Providores“ baro vadovo Melo Elliso, kuris jau kas šešias savaites restorane rengia Naujosios Zelandijos vyndarių vakarienes, idėja - ankstesniuose varduose buvo Vin Alto, „Man O’War“ ir „Cloudy Bay“. „Turėdami iššokantį langą tokioje didelėje erdvėje, kaip šis reiškia, galime pakviesti daugiau svečių ir pristatyti daugiau vynų iš daugiau gamintojų.“
„The Providores“ komanda turi dar daugiau naujovių: Gordonas ir McGrathas prisijungs prie „Gourmet Burger Kitchen“ įkūrėjų Adomo Willso ir Brandono Alleno, kad atidarytų vyno ir tapų barą „Kopapa“ Londono Covent Gardeno mieste „Seven Dials“ šį gruodį.
ar tomas mirė ant drąsaus ir gražaus
Parašė Tina Gellie
