„Michel Roux Jr“ pomidorų pyrago receptas. Autorius: Michel Roux Jr
- Pagrindinis patiekalas
- Michelis Rouxas
- Receptai
- Daržovių
Daugelis žmonių linkę pamiršti, kad skaniausi pomidorai, kuriuos galite rasti, yra vasaros posūkis į rudenį. Tai reiškia, kad jie turėjo galimybę apgauti visą saulę, todėl jie yra skaniai saldūs.
Pomidorai yra tokie populiarūs ir universalūs, kad, atrodo, visi juos myli.
Pomidorai yra populiarūs ingredientai salotose, padažuose ir netgi sriubose, bet ką daryti, kad jie išsiskirtų vasarą pomidorų pyragas ? Gaivi ir lengvesnė picos alternatyva, turinti gausų skonį, kurį galite pasidalinti su draugais ir šeima prie taurės vyno.
„Michel Roux Jr“ pomidorų pyrago receptas
250g sluoksniuota tešla
350g vyšninių pomidorų
6 maži askaloniniai česnakai
100gr šviežios grietinėlės
2 šaukštai garstyčių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
5 baziliko lapai
15g kedro riešutų
30g parmezano
Druskos ir pipirų
- Pirmiausia supjaustykite pomidorus dviem, jei jie yra maži, arba ketvirčiais, jei jie didesni. Pagardinkite juos druska ir palikite maždaug 30 minučių ištirpti vandens pertekliuje. Tai yra nepaprastai svarbu, kitaip jūsų pyragas bus permirkęs.
- Nulupkite askaloninius česnakus ir supjaustykite maždaug pusės centimetro griežinėliais.
- Kepimo skardą gausiai ištepkite aliejumi ir prieš kepdami 15 minučių orkaitėje, 175 ° C temperatūroje, pagardinkite skilteles, kol nusidažo.
- Sluoksniuotą tešlą iškloję ant kepimo skardos, turite ją iš anksto virti 10 minučių
180 ° C iki gražios šviesios spalvos. Kad sluoksniuota tešla nepakiltų per daug, gali tekti naudoti džiovintas pupeles ir maistinę plėvelę. - Išplakite crème fraîche su viso grūdo garstyčiomis ir tolygiai paskleiskite pyrago dugną.
- Prieš papuošdami pyragą pomidorais ir supjaustykite askaloninius česnakus, apačioje pridėkite keletą baziliko lapelių, kad galėtumėte papildomai paragauti. Papuoštas ir pagardintas pyragas yra paruoštas grįžti į orkaitę 150 ° temperatūroje, kol pomidorai suminkštės, o sluoksniuota tešla bus karamelizuotos spalvos.
- Šis pyragas geriausiai patiekiamas drungnas su lašeliu alyvuogių aliejaus, skutimosi parmezanu, skrudintų pušies riešutų ir šviežio baziliko viršuje.
Vynai, geriami su pomidorų pyragu
- „Mas Bruguière l´Arbousé“, 2014 m : Iš šiaurės nuo Langedoko regiono šis vynas yra Syrah, Grenache ir Mourvèdre mišinys, pasižymintis turtingu, tačiau subalansuotu vaisių skoniu. Puikiai tinka vasaros sezonams su mineralogija, tinkančia šviežioms daržovėms. RRP: £ 10,97 iš Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 m : Šis Bordo vynas yra Sauvignon, Sémillon ir Muscadelle mišinys. Baltų gėlių, citrusinių vaisių ir rūkymo derinys yra labai gyvas vynas. RRP: „Tanners“ vyno prekybininkų 34,60 svarai .
- Spirit Buganay Rose, Cote de Provence, 2014 m : Jei šį gėrimą patiekiate kaip aperityvą, pomidorų pyragas yra puikus priedas. Su „Cinsault“, „Syrah“, „Grenache“ mišiniu nenusivilsite. RRP: £ 10,99 iš „Waitrose“ .
Daugiau apie vynus
Man artima širdis, nes mano žmona yra gimtoji iš šio regiono, yra džiaugsminga rožinė iš šiaurės Langedoko regiono. Gražioje Graikijos teritorijoje Picas Saint Loupas , Syrah, Grenache ir Mourvèdre mišinys siūlo itin subalansuotą, vaisų ir dosnų vyną.
Jos mineralogija puikiai dera su vietiniais pomidorais. „Mas Bruguière l’Arbousé“, 2014 m., Yra puikus kainos ir kokybės santykis - vynas, kuriuo galite mėgautis visą vasarą.
Norėdami pasiimti apvalesnį ir sodresnį vyną, kodėl neišbandę „Bordeaux Grand Cru“? Šį apvalumą suteikia Sauvignon, Sémillon ir begalinis Muscadelle procentas. Aš labai mėgaujuosi egzotiškų vaisių ir dūmų natomis, kurias suteikia „Château Olivier Pessac Léognan“, 2012 m. Šis jaunas gyvumo kupinas baltas vynas fantastiškai dera su Viduržemio jūros pomidorų pyragu.
Puikiai patiekiami kaip aperityvas, lengvi ir subtiliai aštrūs „Esprit Buganay Rose“, „Cotes de Provence“, 2014 skoniai puikiai tinka su pomidorų pyragu. Gražus Cinsault, Syrah, Grenache šio vyno mišinys, jei jis kupinas vaisių skonių ir yra gražiai elegantiškas. Ši visiško skonio rožė kilusi iš pietinio Provanso regiono, todėl puikiai veikia su šviežiais aromatiniais ingredientais, tokiais kaip pomidorai.
- Peržiūrėkite visus „Decanter“ receptus
