Ningxia
Gali būti, kad dar neragavote kiniško vyno, bet kai tai padarysite, greičiausiai jis kilęs iš Ningxia. Andrew Jeffordas aplanko potencialių regionų ...
Usagi (tai japoniškai reiškia „triušis“) vyko į Honkongą. Taifūnas turėjo nusileisti rugsėjo 22 d., Tą dieną, kai turėjau skristi į Pekino laivus, jau kelias dienas rinkdavosi uoste. Laimei, mano skrydis buvo ryte, oro uostas tą popietę buvo uždarytas. Stebėjau, kaip pirmieji lietaus šniokštimai išstumia asfalto dangą, tada pasukau apžiūrėti poilsio kambario. Buvo Michelis Rollandas, tyliai skaitantis.
Maniau, kad mažai tikėtina, jog pagrindinis pasaulio vyno gamybos konsultantas, atostogaudamas, jaučiau pareigą jį varginti. „Iššūkis, - jis pakankamai mielai atsakė į mano klausimą apie jo įspūdžius apie Kiniją, - yra klimatas. Arba labai šalta, labai karšta, arba daug lyja. Jūs negaunate saikingumo, kurį gaunate Europoje. “Jis, kaip įtariau, dalyvavo konsultacinėje misijoje - COFCO, didžiausioje žemės ūkio įmonėje Kinijoje, kur dirba trijuose prestižiniuose raudonojo vyno projektuose, kuriuose jis yra duota „carte blanche“. Didžiausia problema, su kuria jis susidūrė? „Skonio plonumas“, - sakė jis. „Tai labai skiriasi nuo Kalifornijos ir Pietų Amerikos.“ Kalbėjomės apie žiemą sušalusią žiemą ir prieš derliaus nuėmimą lietus, kurie 2012 m. Kartais buvo katastrofiški. Ar dar kas nors? „Visi vynai, kuriuose dirbu, yra 100% kiniški, - sakė jis, kol mes išsiskyrėme, - tačiau daugelis„ kiniškų vynų “nėra. Kinija yra viena didžiausių birių vynų importuotojų pasaulyje. “Jis sukikeno. „Manau, kad maišymas yra profesija, turinti ateitį. Linkiu, kad būčiau jaunesnė “.
Kinijoje yra maždaug 12 pagrindinių vyno regionų (remiantis provincijų ar administraciniais padalijimais) ir šalyje yra apie 665 000 ha vynuogynų, nors 2010 m. Dauguma jų skirti stalo vynuogių gamybai. Vynuogių vynuogynai buvo įvertinti 29 545 ha. Apibendrinant , kuo arčiau rytinės pakrantės, tuo didesnė vasaros lietaus tikimybė kuo toliau eini į sausumą, tuo stipresnis žiemos šaltis.
Didžiausias vyno vynuogių gamybos regionas šiuo metu, nors ir turintis nedaug vyno daryklų, yra Sindziangas, esantis toli sausumoje ir arčiau Kirgizijos nei Pekine. Taip pat daug jaudulio kelia Kinijos gilių pietinių aukštumų, Junano ir Pietvakarių Sičuano provincijų kokybės potencialas, kur LVMH pasirinko savo aukštos kokybės raudonojo vyno įrenginį. Itin didelis aukštis (iki 3 000 m) kompensuoja žemą platumą ten, be jokių problemų dėl vasaros lietaus ar gilios žiemos atšalti šios zonos atokumas netoli Mianmaro sienos, tačiau kelia daug logistikos problemų ir nėra daug tinkamos žemės prieinama. (Daugiau apie, žr. garsaus Kinijos vyno konsultanto ir apžvalgininko Li Demei straipsnius).
Darbuotojai į rūšiavimo lentelę, kurioje pašalinami lapai ir supuvusios uogos, įneša kai kurias 2013 m. Derliaus nuskintas vynuoges.
„Milijono mu“ link
Ningxia yra regionas, kuris iki šiol yra sukūręs geriausios kokybės reputaciją Kinijoje, taip pat vietos valdžia labiausiai stengėsi plėtoti vynuogininkystę, o tokio pobūdžio politinis dalyvavimas yra labai reikšmingas Kinijoje. Planuojama, kad iki 2020 m. Bus pasodintas „milijonas mu“ (mu yra tradicinis Kinijos žemės matas, tolygus penkioliktajai hektaro daliai), tai reiškia apie 66 700 ha - kitaip tariant, visoje Austrijoje yra didesnių želdinių. arba Naujoji Zelandija. Sakoma, kad vietoje jų jau yra 30 000 ha, daugiausia apsodinti (kaip visada Kinijoje) raudonomis veislėmis, daugiausia „Cabernet Gernischt“ („Carmenere“), „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“. Daugelis stebėtojų mano, kad milijonai tikslinių objektų yra pernelyg ambicingi požeminio vandens tiekimo krizės Ningxia po daugelio metų gavybos, o tarša taip pat kenkia tiekimui iš Geltonosios upės.
raudonas arba baltas vynas su makaronais
Aš paklausiau draugo kinų, kokį rezonansą ‘Ningxia’ turėjo vidutinis kitur gyvenantis kinas. „Musulmonai ir ėriena“ buvo jos neatidėliotinas atsakymas. Tradiciniai šio nedidelio pietų Gobio dykumos kąsnio gyventojai yra Hui, viena iš Kinijos musulmonų mažumų, nors atrodo, kad jokiu būdu čia nėra konflikto tarp religijos ir vyno gamybos. 62% dabartinių Ningxia gyventojų yra hanų kinai . O ėriena? Gerai, žinoma, su raudonuoju vynu.
Vynuogynai yra išdėstyti įvairiuose taškuose iš šiaurės į pietus palei Helan kalnų grandinę, griežtame, retai augmenijos peizaže. Iš šiaurės į pietus pagrindiniai subregionai yra Shizuishan, Yinchuan, Yongning (vietovė, kurioje yra didžiausi sodinimai ir žinomiausios vyninės), Qingtongxia ir Hongsipu. Nors vynuogynai guli Helano kalnų papėdėje, jie vis dar yra aukšti, guli 1200 m aukštyje. Dirvožemis paprastai yra smėlėtas, kartais molio ir akmenukų, kintantis organinių medžiagų kiekis (nuo labai mažo iki labai didelio) ir aukštas pH - analizuojant 17 vietų, rasta tik dviejų dirvožemio mėginių, kurių pH buvo žemesnis nei devyni. Drėkinimas yra būtinas: metinis kritulių kiekis yra apie 200 mm.
Priminti apie bet kur? Argentinos „Mendoza“ būtų akivaizdus palyginimo taškas - todėl mane taip domino argentiniečių vynuogių augintojo Edy del Populo iš Dominio del Plata, kuris aplankė Ningxia prieš pat Anthony Rose ir aš, nuomonės. Ningxia ir jos pagrindinis miestas Yinchuanas neturi Mendozos Andų fono didybės, tačiau kitais atžvilgiais du apleistieji ir sausieji peizažai turi daug bendro.
kelly thiebaud ir bryan craig
Švieži, lengvi vynai
Jei paragausite raudonųjų Ningxia vynų, jie labai skirtis nuo Mendozos. „Lengvas, minkštas, ne toks koncentruotas, geras rūgštumas, žolinis“ - tokius būdvardžius pasirinko pagrindinis Kinijos vyno gamybos konsultantas (ir „DecanterChina.com“ apžvalgininkas) Li Demei, kai aš paprašiau jo apibūdinti „Ningxia stilių“, ir aš norėčiau sutinku su visais. Todėl maniau, kad Ningxia klimatas iš tikrųjų buvo daug vėsesnis nei Mendozos. Del Populo jautėsi kitaip ir jis man atsiuntė liepos mėnesio „Yinchuan“ temperatūros įrašus 1998–2006 m., Kad galėčiau palyginti su jo paties sausio mėnesio duomenimis apie Uco slėnį nuo 2003 m. Iki 2013 m. Sausio mėn.
Vidutinė maksimali temperatūra Uco slėnyje buvo 33,2 ° C, vidutinė vidutinė 21,8 ° C, o naktinė vidutinė temperatūra - 9 ° C. Tie patys Yinchuano duomenys yra 35 ° C, 21,5 ° C ir 14 ° C “, - paaiškino jis. „Kadangi abi šios vietos yra pusiau sausringi regionai, kurių metinis kritulių pobūdis yra panašus, darau išvadą, kad Yinchuano vietovėje yra daugiau laipsnių dienų nei Uco mieste. Jei pažvelgtumėte į visą regioną, spėčiau, kad laipsnių dienos kaupimasis svyruos nuo 1 400 vėsiausiose vietose iki 2 000 šilčiausių. “Tai didelis laikotarpis, tačiau 2 000 yra žymiai šiltesni nei„ Barossa “, Pavyzdžiui, Margaret River. Kiti „Ningxia“ duomenys, kuriuos mačiau, rodo vidutinę 15 metų liepos mėnesio vidutinę 23,5 ° C temperatūrą, užfiksuotą 1998–2002 m. - tai ypač šiltas vidurvasaris nei Bordo, Napos ir net Tulono pietų Prancūzijoje.
Taigi kodėl lengvi, žoliniai stiliai, kuriuos rodo daugelis raudonųjų vynų? Vynuogininkystė tikrai yra atsakymas. Visi regiono vynmedžiai yra jauni ir išliks tokie, nebent bus rastas naujas žiemos šalčio sprendimas. Neveikiantys vynmedžiai gali susidoroti su įprastomis žiemos žemumomis, kai temperatūra yra maždaug –10 ° C, tačiau tam tikru momentu kiekvieną dešimtmetį žiemos naktys bėgs žemiau –25 ° C, o tai sunaikins neapsaugotus vynmedžius. (2008 m. Ningxia temperatūra svyravo nuo + 34 ° C iki -27 ° C.) Todėl vynmedžius kasmet iki žiemos reikia sunkiai palaidoti, nulenkiant nugenėtą stiebą ir padengiant jį žemėmis. Po 15 metų tokio gydymo lagaminai spragteli. Siūlomi sprendimai, tokie kaip krūmų-vynmedžių sistema, kuri kasmet nugenėtų bagažinę atgal į žemę, kad būtų lengva palaidoti, tačiau kol kas jos nepatvirtintos.
Be to, Ningxijoje genėjimo, dresavimo ir baldakimų tvarkymo standartai dažnai yra prasti, nes per mažai darbų atliekama vynuogynuose ir per mažai suprantama vynuogynų kokybės reikalavimų. Derliaus datas dažnai nusprendžia logistika, o ne vynuogių mėginiai. Esant tokiam sunkiam kontinentiniam klimatui, netrukus ateis pirmosios šalnos - tada derliaus „žaidimas baigėsi“. Didelių problemų turi ir augalų sveikata, kai kuriuose regionuose, ypač Cabernet Gernischt, dėl netinkamų vietos dauginimo standartų iki 16% lapų ritinėlio viruso.
„Lengva, - sako Li, - paimti vyną nuo nulio iki geros kokybės, tačiau daug sunkiau pagerinti vyną nuo vidutinės kokybės iki aukštos kokybės, nes tiek daug dalykų reikia tobulinti.“ Jis taip pat atkreipia dėmesį į vieną paskutinę problemą. : Vyriausybė valdo visą žemę, o nuomos sutartys paprastai yra trumpos. „Tai reiškia, kad investuotojai gali naudoti žemę tik 50 metų, o gal 70 metų. Tai tikrai trumpas laikas vyno verslui. “
Didelės viltys
Grįžęs iš Kinijos, taip pat kalbėjau su JAV įsikūrusiu vyno importuotoju Bartholomewu Broadbentu (Michaelo Broadbento sūnumi) ir Davidu Hendersonu, pagrindinio JAV vyno iš Kinijos prekės ženklo „Dragon's Hollow“ įkūrėju. . Iš pradžių „Broadbent“ buvo susijęs su „Dragon’s Hollow“ importavimu ir platinimu, nors dabar šis susitarimas nutrūko.
tūzo tūzas alkoholio kaina
Nepaisant iššūkių, Broadbentas mano, kad „Ningxia“ turi „didžiulį potencialą“, o Hendersonas prisiminė, kaip per pradinę pažintinę kelionę su JAV prodiuseriu Jessu Jacksonu „labiausiai mus jaudino„ Ningxia “sausumas - neturėdami pelėsių ir pelėsių, kurie jums atrodo patekti visur kitur “. Hendersonas vis dar laiko tai „geriausiu vyno regionu Kinijoje“ ir yra įsitikinęs, kad „jei puikus raudonasis vynas pasirodys bet kurioje Kinijos vietoje, jis bus iš Ningxia“.
Tuo tarpu pats Li yra šiek tiek nuovokesnis. „Dar anksti sakyti - beveik apie viską.“ Jis tikrai teisus. Vynuogininkystės iššūkiai regione yra didžiuliai. Vis dėlto, kai susidursite su visiškai sunokusia, kruopščiai vinifikuota „Ningxia“ raudona spalva, jos pusiausvyra, polinkis, šviežumo pojūtis ir taninis sukibimas gali būti nuginkluojančiai geras. Nepaisant klimato rodiklių, atrodo, kad „Ningxia“ gamina natūraliai kuklių, virškinamų proporcijų vynus. Tai dar gali nustebinti mus visus.
Keturi iš „Ningxia“ išbandyti vynai:
Skonis Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande rezervatas, 2009 m
17/20 taškų (90/100 taškų)
Nėra JK jiabeilan.net
„Baby Feet“ versija dabar švenčiama „DWWA Trophy“ nugalėtoja (etiketėje rodomas vyndario Zhang Jing kūdikio kojų, gimusių iškart po 2009 m. Derliaus, eskizas) buvo pagaminta iš keturių pasirinktų statinių. Mišinys yra 80% Cabernet Sauvignon su 15% Merlot ir 5% Cabernet Gernischt. Žemiškas, juodųjų serbentų, vanilės, tabako ir augalų sulčių natos. Kompleksinis ir rezonansinis, su įspūdingais taninais ir žemiškas,
Gerti 2014–2017 m
alk 13,5%
„Sidabrinės aukštumos“, „The Summit 2011“
16,5 / 20 taškų (88/100 taškų)
Nėra JK silverheights.com.cn
Emma Gao 60% Cabernet Sauvignon mišinys su 20% Cabernet Gernischt ir Cabernet Franc yra tamsus ir tikslingas, o slyvos, sumaišytos su laukiniais dygsniais, taip pat yra mėsingos. Gomuryje jis yra labai grynas, ilgas ir rimtas, sudėtingumo ir švelnaus rūgštingumo suteikia beveik traškią apdailą.
Gerti 2014–2018 m
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010 m
16/20 taškų (86/100 taškų)
Nėra JK +86 (0) 951 519 3999
Šis „Cabernet Sauvignon-Merlot“ mišinys yra minkštas, dūminis, saldus ir suapvalintas savo vaisių stiliumi, tačiau yra ir jaukių taninų, taip pat šiek tiek malonaus kartumo, norint nugalėti vaisius. Puikus mišinys, kuris geria gražiai.
Gerti 2014–2015 m
alk 13,5%
„Yuanshi“ vyno įmonė, „Merlot 2012“
15/20 taškų (83/100 taškų)
Nėra JK [email protected]
Ant nosies yra aiškiai apibrėžti vyšnių vaisiai, su paruoštais, gyvais raudonųjų vaisių skoniais ir be žolelių. Ant finišo yra net patrauklus juodas šokoladas.
Gerti 2014–2015 m
alk 13,5%
