„Les Cols“ restoranas, Olotas, Ispanija - apžvalga...

„Les Cols“ restoranas

Meilė ir hiphopas 4 sezonas 12 serija

Sue Style duoda jai nuosprendį dėl Les Cols ...

Iš pradžių paskelbta žurnale „Decanter“ bendradarbiaujant su „Hine Cognac“

Les Cols, Olotas, Ispanija

Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Ispanija

Telefonas: +34 972 269 209

lescols.com

• Įvertinimas:7,5 / 10
• Veikia 13.30–30.30–2.30 val., Tačiau nedirba sekmadienio, pirmadienio ir antradienio, naktimis.
• Degustaciniai meniu nuo 95 € su vyno poravimu 150 €
• Išbandyti vynas: „Picapoll-Malvasia“

Išsami apžvalga

Važiuojant iki Les Cols Olot mieste, praeisite pro tamsiai perėjusius, užgesusius Katalonijos Garrotxa regiono ugnikalnius, įsiterpiančius į auksinių akmenų masia sodybas, romanines bažnyčias ir lopinėlių laukus. Kraštovaizdį užfiksavo XIX amžiaus „Olot“ tapytojų mokykla, turinti anglies atspalvių su prislopintais pilkais, rudais ir auksiniais atspalviais, o tai suteikia toną patiekalui „Fina Puigdevall“ restorane.

„Les Cols“ restoranas

Čikagos ugnies spoileriai 5 sezonas

Iš išorės restoranas, 2010 m. Apdovanotas antrąja „Michelin“ žvaigžde, atrodo (ir yra) tradicinė šeimos masija, o vidaus erdvė yra stulbinamai moderni-minimalistinė, plačiai naudojant akmenį, šiurkštų betoną, tamsų metalą ir stiklą. Yra dvi valgomojo erdvės: viena yra intymesnė, prašmatni juoda ir rusvai ruda, iš jos atsiveria vaizdai į (su spalvomis derinamus) naminius viščiukus, o kitas - ilgas ir plonas virtuvės sodas, kuriame vyrauja didžiulis, auksinis valgomasis stalas ir šalia jo. tviskančiomis, paauksuotomis, krioklį primenančiomis sienomis.

Abu degustaciniai meniu yra ryžtingai sezoniniai ir gausiai gaunami iš sodo. Virėjui išlaikyti „gotcha“ faktorių per 12 patiekalų yra iššūkis, ir tai tenkinama tik iš dalies: nedidelis dubuo karmino burokėlių sulčių su viršuje plaukiojančiais pieno baltumo migdolais buvo gražus, bet tuščias, o trys desertai pasirodė būti dviem per daug, nors ir atpirkta vulkaninio šokolado kombinacijos. Išskirtinis buvo šiltas, aksominis cepsų kremas ir drebulys išvirtas kiaušinis, kurio trynys per mažas voveraites virto intensyviu mėsingu jusu. Man patiko gabalas bacalao, jo visiškai nudruskinti, snieguoti dribsniai, papildyti cepsais, ir grynai virtos Duroc kiaulienos grūdas su persikų griežinėliais, švelnus ir tirpstantis.

Katalonijos amatininkų sūriai yra aukščiausias taškas, brandintas iki tobulumo ir išdėstytas kaip dramatiškas natiurmortas ant aptakaus juodo vežimėlio.

„Les Cols“ restoranas

Vynų sąrašas giliai įlenda į Kataloniją, linkęs link natūralaus spektro galo. Derinimo galimybė apėmė malonų „Picapoll-Malvasia“ iš biodinaminio dvaro „Mas Oller“, esančią Empordoje, ryškų, gėlių baltą PX-Moscatell mišinį iš „Terroir al Límit“ „Priorat“. Carinyena iš „Portal del Montsant“ šimtamečių vynuogynų.

pragaro virtuvė 14 sezonas 9 serija

Galbūt netikėtai Ispanijai (nors ir toli į šiaurės rytus esančiai Ispanijai) „Les Cols“ jaučia šiaurietišką jausmą. Užlieta ta pačia lokavore dvasia, visa tai yra „Garrotxa“ kraštovaizdžio kūrinys: kietas, neįvertintas, griežtai gražus ir visiškai vientisas. Degustacinis meniu 95 € su vyno poravimu 150 €.

„Sue Style“ yra plačiai išleista laisvai samdoma rašytoja apie vyną, maistą ir keliones. Norėdami perskaityti daugiau restoranų apžvalgų

Daugiau idėjų valgyti ir gerti:

• „Quinsou“ restoranas, Paryžius - apžvalga

• „Jamavar“ restoranas, Londonas - apžvalga

• Dešimt geriausių vyno mėgėjų Londono restoranų