Prancūziško ąžuolo statinės „Opus One“ vyninėje Napos slėnyje, Kalifornijoje. Autorius: Robas Crandallas / SC nuotraukos / Alamy
- Paklauskite Decanterio
Kai kurių vynų skonis gali būti saldesnis nei yra iš tikrųjų, o ąžuolo, vaisių, rūgštingumo ir alkoholio lygis vaidina savo vaidmenį apgaunant gomurį nustatant likučio cukraus kiekį, sako Davidas Glancy MS iš San Francisko vyno mokyklos.
Yra keturios pagrindinės priežastys, kodėl vyno degustatoriai visais lygmenimis suvokia saldumą vynui, kuris klasifikuojamas kaip sausas ir kuriame yra labai nedaug - jei yra - cukraus likučių. Davidas Glancy MS .
Mažesnis rūgštingumas
Kai dviejuose vynuose yra vienodas likusio cukraus lygis, tas, kurio rūgštis yra mažesnė, atrodo saldesnis.
sausio džonas ir bobby flay
Vaisių brandumas
Imkime baltus vynus kaip pavyzdį, kai turite tropinių vaisių, tokių kaip mangai ir ananasai, kurie, mūsų manymu, yra labai saldūs, o ne citrinos - nesitikėtume, kad citrinos bus labai saldžios.
viso divos 2 sezono 6 serija
Didesnis alkoholio kiekis
Kadangi visi kiti dalykai yra lygūs, alkoholis atrodo ir saldus, ir kartus. Taigi dėl didesnio alkoholio vynas atrodo saldesnis.
Ąžuolas
Vanilės, karamelės ir kepimo prieskonių žymekliai gali priversti mūsų nosį galvoti „ateina saldus“. Kai įdedame į burną vis dar kvepiant, galime pagalvoti, kad tai saldu, bet nėra cukraus. [Naujausiuose tyrimuose buvo nagrinėjama, kaip ąžuolas gali sukelti saldumą vynui senstant statinėje - žr. Žemiau. Red.]
Skaitykite daugiau: Kodėl ąžuolo senėjimas gali subrandinti vynų skonį
Sylvia Wu yra redaktorė ir lankosi Kalifornijoje kaip dalis žiniasklaidos kelionės, kurią organizuoja ir finansuoja Kalifornijos vyno institutas.
