Pagalba, kažkas negerai su mano vynu!

Tam tikru savo vyno gėrimo momentu susidursite su vynu, kuris tiesiog atrodo netinkamas. Galbūt tai kvapas, o gal skonis, bet kad ir koks jausmas sukeltų keistumą, kils labai slaptas įtarimas, kad su vynu kažkas negerai.

Geros naujienos yra tai, kad jei su vynu kažkas negerai, bet kuris restoranas ar vyno parduotuvė turėtų atsiimti tą vyną. Bet kaip pasakyti, kad iš pradžių kažkas negerai? Čia pateikiami trys dažniausiai pasitaikantys vyno defektai ir kaip juos pastebėti:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Užkimštą vyną žmonės dažniausiai mini dėl savo vyno neįprasto skonio ar kvapo, ir tai logiška, nes tikimybė, kad vynas bus užkimštas, pasitaiko maždaug 1 iš 20 vyno butelių. Taigi naudinga žinoti, kaip pastebėti!

Prieš paaiškindami, kas yra užkimštas vynas ir kaip galite nustatyti, kada tai įvyko, pirmiausia paaiškinkime, kas tai nėra:

• Kamštienos kvapas nėra maži balti kristalai ant kamštienos. Šie kristalai, vadinami tartratu, yra natūralus kai kurių vynų šalutinis produktas ir yra visiškai nekenksmingi.
• Kamštienos kvapas nėra kamštienos gabalėliai, plūduriuojantys vyne.
• Kamštienos kvapo neatsiranda vyne, kuris nebuvo uždarytas a tikras kamštis . Taip, tai reiškia, kad esate saugūs nuo šio defekto, jei vynas buvo užsukamas dangteliu arba sintetinė (plastikinė) kamštiena.

Užkimštą vyną sukelia cheminė medžiaga, vadinama TCA, kurią sukuria mikrobiniai grybai, kurie kartais gali gyventi kamštienos medienoje. Kai kamščio viduje yra šio junginio, TCA susiliečia su vynu, jis jį sugadina. Štai kaip jūs sakote:

Kvapas– Vienas iš lengvesnių būdų suprasti, ar vynas užkimštas, yra jo skleidžiamas aiškus kvapas, panašus į šlapio šuns kvapą tvankenčiame rūsyje ar šlapios supelijusių laikraščių krūvos kvapą. Skonis– Jei vis dar nesate tikri, ar vynas užsikimšęs nuo kvapo, gurkšnokite. Jei vynas neturi vaisių skonio, o skonis yra kartaus ir sutraukiantis, yra didelė tikimybė, kad jis užkimštas.

2. Oksidacija

Deguonis yra didžiausias vyno priešas. Kai pirmą kartą atidarome vyno butelį deguonies yra nuostabu, nes jis atveria vyną ir atgyja jo skoniai, todėl mes dekantuoti . Tačiau kuo daugiau vynas liečiasi su deguonimi, tuo labiau jis suyra, todėl vynas tampa prislopintas ir nuobodu.

Deja, visi vyno uždoriai nėra sandarūs ir retkarčiais, kai vynas yra paruoštas pirkti ar užsisakyti, deguonis gali lėtai prasiskverbti į vidų. Vienas geriausių būdų to išvengti – tinkamai laikyti vyną; Jei vynas buvo laikomas netinkamai arba yra uždarymo defektas, gali įvykti oksidacija.

Oksiduotas vynas visiškai neturi vaisių skonio ar kvapo ir priklausomai nuo to, kiek laiko vynas kontaktavo su deguonimi, jo skonis gali būti panašus į actą.

3. Virtas vynas

Vynas ir karštis nesimaišo. Jei vynas laikomas šiltoje temperatūroje, jis gali pradėti virti, o tai sukelia labai nemalonią gėrimo patirtį.

Jei jūsų vynas yra virtas, jo skonis ir kvapas bus kaip troškinti vaisiai.

Kitas išvirto vyno ženklas – kaip atrodo kamštis prieš atidarai butelį. Jei vynas buvo verdamas, dėl slėgio butelyje nuo karščio kamštis turėtų šiek tiek išstumti iš butelio kaklelio.

Nors dabar žinote, kaip atpažinti tris labiausiai tikėtinus kaltininkus, dėl kurių vynas sugenda, vis tiek gali būti sunku nustatyti, kada su jūsų vynu kažkas negerai. Tiesą sakant, kartais vynui gali būti nieko blogo, tik nedidelis butelio šokas, kuriam reikia šiek tiek laiko atsikvėpti. Jei manote, kad kažkas gali būti negerai su vynu, bet tai nėra akivaizdu, pirmiausia pabandykite jį nupilti ir duoti maždaug 30 minučių. Jei po šio laiko vis dar manote, kad kažkas negerai, grąžinkite.

Antraštės vaizdas per Shutterstock.com