Autorius: Louisas Hanselis | Nenuplėšti
- Kalėdas
- Pabrėžia
Daugumai kalėdinė vakarienė sukasi apie išskirtinio mėsos patiekalo idėją stalo centre. Vis dėlto tai nebėra taisyklė visiems, kurie daugelis iš mūsų dabar perėjo prie vegetariškos ar veganiškos dietos, ir sunku surengti šventę, kai nereikia atsižvelgti į skirtingas mėsos neturinčias nuostatas.
Užuot tai trukdžius, tai turėtų būti vertinama kaip puiki galimybė į šventinį stalą įnešti naujų skonių ir pagalvoti apie vyno derinimo galimybes, kurios peržengia kurį vyną turėsiu su kalakutiena ’Dilema.
Riešutų kepsnys ir ne tik
To maištingo vegetaro / vegano draugo ar giminaičio pakaitinis patiekalas ilgą laiką buvo liūdnai pagarsėjęs riešutų kepsnys.
Liūdnai pagarsėjęs, nes daugelis vegetarų pasakys, kad yra keletas įdomesnių, ne tokių akivaizdžių ir lengviau paruošiamų alternatyvų (daugiau apie tai žemiau).
Tai pasakius, geras riešutų kepsnys iš tiesų yra skanus ir dažniausiai jį valgo visi! Jo traškumą ir rūkymą iš tikrųjų galima palyginti su aviena, būtent tada, kai prieskoniai ir žolelės taip pat yra pagrindinė recepto dalis.
Puikiai tiks panašus apelsinų vyno dūmingumas, kaip ir „Vacqueyras“ iš Pietų Ronos vaistažolių profilis arba „Naoussa Xinomavro“ firminiai tapenadų aromatai.
Vegetariški kalėdiniai valgiai: paprastumo grožis
Tiesa ta, kad geriausi vegetariški patiekalai, nors ir nudžiugins net aistringiausią mėsos valgytoją, yra paprasti ir pagaminti tik iš kelių ingredientų.
Jei pats nesate vegetaras, malonumas svečiui vegetarui yra visa tai, kaip integruoti vegetariškus patiekalus į visą valgį, kad visi galėtų jais mėgautis - ir, žinoma, kartu su jais.
Gražus skaniai skrudintų daržovių pasirinkimas, kurį atgaivina grilio dūmas, prieskonių sudėtingumas ir gero alyvuogių aliejaus gylis, pats savaime yra puikus patiekalas su labneh gabalėliu arba apšlakstytu feta. Tai taip pat yra puiki kalakutienos ar mėsos kepsnio pusė.
Tos skrudintos daržovės susitvarkys ir paprašys struktūriškai raudonos spalvos, tvirtų taninų ir geros koncentracijos, taip pat raudonos mėsos.
Taigi nebijokite pilti to paties vyno, kurį pasirinkote kalakutui, ėriena arba kumpis . Greičiausiai tai padarys sausas „Douro“ raudonasis, „Chianti Classico“ ar vengriškas „Kekfrankos“.
Taip pat turėtumėte apsvarstyti mezzės užtepėlę su maloniais kritimais, spalvingu alyvuogių, prieskoninių riešutų, marinuotų baklažanų ir marinuotų burokėlių pasirinkimu.
maisto tinklo žvaigždė 13 sezono 8 serija
Tai puikus aperityvo pasirinkimas, bet taip pat leidžia svečiams, vegetarams ar ne, valgyti visą valgį.
Prijunkite jį su rafinuotu „Pinot Noir“ ar „Mencía“ iš Galicijos. Jų šviežias minerališkumas leis įvertinti skonių įvairovę ir subtilumą.
Kitas puikus variantas šalia mezze - ypač valgio pradžioje - būtų gaivus ir skanus petillant naturel vynas, dar žinomas kaip pet-nat.
Pét-nat struktūra, platus gomurys ir santūrus putojimas sukels tokį puikų balansavimo veiksmą.
Nuotraukų kreditas: Jezas Timmsas Nenuplėšti.
Tikras ar netikras sūris, bet niekada su raudonu
Na, dabar nėra Kalėdų be tinkamo sūrio pasirinkimo? Tai tikrai turėtų būti šiais metais, kai tiek daug gamintojų pragyvenimui grėsė uždarymo apribojimai.
Verta atkreipti dėmesį į vietinius sūrius ir stengtis paremti mažus pieno ūkius, o ne pirkti prekybos centre.
Nors sūrio ir vyno poravimas paprastai ir piktinančiai siejamas su raudonuoju vynu, daugeliu atvejų geriausia ieškoti kitur.
bijok mirusio mirusio 5 sezono 2 serija
The taninai susieti su sūrio riebalais ir neleisti visiškai įvertinti visų tų sudėtingų ir skanių skonio junginių, kuriuos turi geriausi sūriai.
Pažvelkite į struktūrizuotus, vidutinio ir didelio rūgšties baltus vynus, ir šis sudėtingumas iš tikrųjų atgyja. Išbandykite tvirtą Kalifornijos „Chardonnay“, sendintą Mosel Riesling ar baltą Rioja ir būsite šiek tiek arčiau dangaus.
Apelsinų vynai vėl bus geras pasirinkimas, nes intensyvumas ir didelis rūgštingumas sustiprins sūrio umami simbolius. Tačiau dar kartą turėtumėte vengti su oda besiliečiančių vynų su per dideliu tanino kiekiu.
Veganams ne pieno „sūrio“ pasirinkimas tampa vis patrauklesnis ir įvairesnis.
Paprastai jie gaminami su fermentuotomis sėklomis ir riešutais, padedant jiems sukurti tekstūrą ir skonius, kurie yra labai sūrūs.
Tie patys vynai, kurie puikiai dera su sūriu, taip pat bus puikūs veganų kolegų draugai. Tačiau verta pabrėžti, kad, atsižvelgdami į veganiškas dietas ir svečius, turėsite įsitikinti, kad pats vynas yra draugiškas veganams !
Auksinė taisyklė: visada turėkite gerą putojimą
Čia verta pasakyti akivaizdų dalyką: šalia visada turėkite gerą butelį putojančio vyno. Tai ne tik firminis šventinis gėrimas ir geriausias malonumas miniai, tačiau tai ir pagrindinis maisto derinimo vynas.
Pagalvokite apie austrių ir kanapių pasaulį, nes tinkamas putojantis gėrimas gali būti tobulas prie įvairių patiekalų, pradedant kepta vištiena, baigiant makaronais su porais ar net sūriu.
Taigi verta investuoti į keletą gerų burbulų, kurie vienodai gerai veiktų kaip aperityvas arba šalia kai kurių pagrindinių patiekalų patiekalų. Putojantys vynai dažnai yra idealus pasirinkimas, kai vegetariški patiekalai užima pagrindinę vietą.
Išbandykite anglišką putojantį rausvą patiekalą su kreminiais makaronais arba putojantį „Vouvray“ su riešutų kepsniu.
Ir jei jūs niekada nebandėte sūrio padėklo su vėlai sutirštintu šampanu, kuriame gausu skrudintų aromatų ir panašių į tešlą skonių, būtumėte pikti, jei netektumėte eiti.
