Bordo vynuogynas
Ateities Prancūzijos apeliacinio kontrolinio (AOC) sistemos kryptis, prasidėjusi 1930-aisiais, kelia vis aršesnes diskusijas, daugelis gamintojų tiek sistemoje, tiek už jos ribų reikalauja jos pertvarkymo.
jauna ir nerami mada
AOC taisyklės yra „per toli nuo jų kilmės“
„The AOC sistema tapo ekonomine priemone, o ne mūsų terroiro apsauga “, - sakė„ Geneviève Teil “, INRA , Prancūzijos nacionalinis žemės ūkio tyrimų institutas.
„AOC taisyklės pernelyg toli nuo savo kilmės. Pagal reglamentus leidžiama žemės ūkio praktika, sunaikinanti vynuogynus, pavyzdžiui, fitosanitarinių produktų naudojimas ant vynuogių, pažeidžiantis biologinę pusiausvyrą, ir leidžiama gauti per daug derlių, praskiedžiant terroir išraišką. Prekyba ir politika pakeičia kokybės rūpesčius. “
Pagrindiniai argumentai yra gamintojai, kurių vynus iš AOC atmetė degustacijos komitetas, prižiūrintis teisę vartoti šį terminą vyno etiketėje.
Vynai tikrinami pagal daugelį kriterijų, akivaizdžiausių dėl tokių defektų kaip lakusis rūgštingumas, tačiau taip pat sunkiau apibrėžti netipiškumo konkrečiam AOC idėją. Vien tik Gironde (Bordeaux) regione 2011 m. Buvo ištirta 10 000 mėginių, o 17% buvo pažymėti kaip potencialiai problemiški.
Tai svyravo nuo nedidelių gedimų (12%) iki didelių gedimų (4,5%) iki kritinių (0,5%). Dėl nedidelių gedimų įspėjamasi, o kritiniai gedimai nebeparduodami. Didesnius trūkumus, priešingai, gali apskųsti gamintojas arba jie vis tiek gali būti parduoti, tačiau priskiriami „Vins de France“ kategorijai, o ne AOC.
šokių mamos 6 sezonas 10 serija
Daugelis gamintojų, kurie buvo atmesti iš AOC - grupės, vadinamos „ Atsisakiusieji ’- tiki, kad jie kenčia ne dėl savo pačių vyndarystės problemų, o dėl platesnės AOC sistemos problemos.
„Yra tik nedaug vynų, atsisakytų dėl techninės kokybės problemų“, - sako Teilas. 'Vietoj to dauguma nepatenka į tai, kas laikoma tipiška'.
'Problema ta, kad daugelis šiuolaikinių vyno gamybos būdų užgožė idėją, kas yra tipiška', - sako Teilas. „Naujas ąžuolas naudojamas saldinti skonį ir pridėti vanilinio prieskonio, kultūrinės mielės skatina tam tikrus aromatus, palyginti su kitais. Turi būti iš esmės apibrėžtas būdas, pagal kurį nusprendžiame, kas yra kokybė ir tipiškumas. “
pragaro virtuvė 4 sezonas 9 serija
Parašė Jane Anson Bordo mieste
