Maisto takai: kur valgyti Naujajame Orleane- Winestealssd.com

Prancūzijos spauda

Pabrėžia

Pietinis sielos ir prieskonių miestas Naujasis Orleanas garsėja kreolų ir kajunų virtuvėmis. „Decanter.com“ susivienijo su „Lonely Planet“ ir savo naujausia knyga Maisto takai , kad atneštų jums geriausių vietų pavalgyti, kad gautumėte skonio jos istorijai ir kultūrai ...

Luiziana yra veržlus imigrantų ir kolonijinių įtakų virimo puodas, kuris pasireiškia vietiniame Naujojo Orleano kreolų virtuvės patiekaluose ir netoliese esančioje Kajuno šalyje.

Žemėlapis kur valgyti Naujajame Orleane (kai kurie neįtraukti į rėmelį)

Pietų maisto ir gėrimų muziejus

Norėdami pradėti savo pietų maisto kelionę, eikite į Naująjį Orleaną “ Pietų maisto ir gėrimų muziejus į Centrinis miestas , kuriame pavaizduotas pietų JAV kulinarinis paveldas. 1800-ųjų viduryje šioje vietoje buvo gyvybingi Dryadų turgus , ūkininkų turguje, kuriame aptarnauti afroamerikiečiai ir žydų, vokiečių ir italų imigrantai.

Kur valgyti ir gerti Sonomos apskrityje

Svarbiausi objektai yra iš Antuano - seniausias nuolat veikiantis tos pačios šeimos restoranas JAV, atidarytas 1840 m. Naujajame Orleane, ir Prancūzų kvartalas tebestovintis Senasis absento namas kaip pasirodė 1890 m. Vienu metu šį stiprų žalią alkoholinį gėrimą, pagarsėjusį tariamomis haliucinogeninėmis savybėmis, taip pamėgo linksmybių mėgstantys Naujojo Orleano vietiniai gyventojai, kad miestas tapo JAV absinto gėrimo sostine.

1504 m. Oretha pilies Haley bulvaras

Katie bold ir gražuolė miršta

Telefonas +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

„Dooky Chase“ restoranas

Pietauti eikite į Dooky Chase viduje konors Tremé - Seniausias Naujojo Orleano Afrikos Amerikos rajonas. 2016 m. Virtuvės šefė Leah Chase, kuri vis dar yra 90-ies metų virtuvėje, buvo apdovanotas prestižinio JAV Džeimso barzdos fondo apdovanojimu už gyvenimo nuopelnus, o jos kreolų maistas yra tikras dalykas: įdaryti pipirai, įdaryti jalapenos ir įdaryti vištienos, troškiniai, jambalaya ir austrių padažas. Ši tipiška Naujojo Orleano virtuvė turi prancūzų ir ispanų šaknis, taip pat afrikietišką įtaką, ir pirmiausia kilusi iš miesto naujakurių, baltų ir juodų, bei jų palikuonių.

Nuo 1941 m. Tremėje bendruomenės susibūrimo vietoje Dooky Chase'as priėmė pilietinių teisių lyderius ir prezidentus. Karštos dešros ir kepta vištiena turi tvirtą savitarnos pietų valgį valgomajame, kuriame įrengti spalvingi afroamerikietiški menai.

Populiariausi LA vyno barai, kuriuos pasirinko Ray Isle

Meniu taip pat yra raudonos pupelės ir ryžiai, paprastas patiekalas, tradiciškai patiekiamas visame Naujasis Orleanas pirmadieniais - skalbimo diena namų šeimininkams, kurie tada buvo pernelyg užsiėmę gaminti maistą.

2301 Orleano ave, Tremé

Telefonas +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Kepykla ir smuklė

„Parkway“ kepykla ir smuklė

Pirmąją dieną apibendrinkite su Naujojo Orleano klasika: „po‘boy“. Šis netvarkingas prancūziškos duonos sumuštinis - keptas vietoje ir šiek tiek kramtomas - įdarytas kepta jautiena, keptomis austrėmis ar keptomis krevetėmis, gimė depresijos laikais, kai du buvę tramvajaus darbuotojai atidarė kavos ir sumuštinių parduotuvę per Naujojo Orleano tramvajų tranzito streiką. Du pripildė duonos jautienos padažu ir supjaustytomis bulvėmis ir davė jas laisvai streikuotojams, todėl gimė Naujojo Orleano maisto legenda.

Geriausi yra apsirengę majonezu, pomidorais, smulkintomis salotomis ir marinuotais agurkais. Šiandien „Parkway“ kepykla ir smuklė į Vidurio miestas yra žinomas dėl savo keptos jautienos po'boy išpjautos netvarkos ant plutos bandelės. Vakarienei įspauskite į senovinę taverną ir mėgaukitės kokteiliu prie savo patiekalo, arba užsisakykite prie kasos gale ir prisijunkite prie bendro stalo. Servetėlės yra absoliuti būtinybė.

538 Hagan ave, vidurio miestas

Telefonas +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Naujojo Orleano kulinarijos mokykla

Pradėkite antrąją dieną populiariame Naujojo Orleano kulinarijos mokykla viduje konors Prancūzijos kvartalas Cajun ir kreolų kulinarijos pamokai. Iš anksto užsisakykite praktinę pamoką arba prisijunkite prie kasdieninės „Maisto, linksmybių ir tautosakos“ maisto ruošimo demonstracijos - 2½ valandos trukmės užsiėmimo su svetaine, kuriame virėjai vaišina studentus istorijomis, susietomis su regionine ir kulinarine istorija, ruošdami valgį. klasikinis pietų Luizianos tarifas.

Populiariausi Niujorko vyno barai

Tai puiki proga pamatyti, kaip vietiniai gyventojai ruošia gumbą - aštrų, pilno kūno troškinį, patiekiamą ant garuotų ryžių, paprastai užpiltų jūros gėrybėmis, dešra ar vištiena. Tirštas troškinio tamsus padažas kartais gaminamas iš okros - daržovės su guminiais ankštimis, kurias į Naująjį Orleaną atvežė Vakarų Afrikos vergai. „Jambalaya“ - ryžių patiekalas, panašus į ispanišką paeliją, yra dar vienas mėgstamiausias klasėje. Demonstracija baigiama galimybe suvalgyti tą patiekalą, kurį ką tik žiūrėjote, kaip virti.

St Louis gatvė 524, Prancūzijos kvartalas

Telefonas +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Kiaulių mėsininkas

Sultingi švelnios keptos jautienos riekelės nuo bandelės. Kepti kiaušiniai, netvarkingi sūriai ir padažai patenka į „Instagram“ kanalus. Taip, sumuštinis yra karališkasis šefo Donaldo Link kaimiško stiliaus prašmatnių delikatesų, mėsininkų parduotuvės ir vyno baro Sandėlių rajonas . Tai paprasta, bet soti vakarienė po popietės, klaidžiojančios netoliese esančiuose muziejuose. Naminės mėsos ir dešros yra visos mėsos parduotuvės žvaigždės, kuriose parduodami „Cajun“ mėgstamiausi patiekalai, pavyzdžiui, anduilio dešra, aštriai rūkyta kiaulienos dešra, dažnai randama gumbo, ir tasso - skani konservuota kiauliena, naudojama pagardinti gumbo, jambalaya ir kt. raudonos pupelės ir ryžiai.

930 Tchoupitoulas gatvė, sandėlių rajonas

Telefonas +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Freret gatvė

Išgydyti kokteilių barą

Dieną užbaigkite kelione į Freret gatvė , kur naujų restoranų, barų ir muzikinių vietų šokinėjantis daiktas yra kitoks. Įsikūręs Universiteto rajonas į Naujojo Orleano „Uptown“ , tai smagi vieta klajoti vakare.

XIX amžiaus medvilnės baronui Williamui Freretui pavadinta gatvė 1920–1930 metais buvo klestinti komercinė juosta. Baltas skrydis, smurtiniai nusikaltimai ir didelė uragano „Katrina“ žala išvijo šias įmones, o prieš 10 metų gatvė buvo labai sunykusi. 2007 m. Keli pasiryžę vietiniai gyventojai pradėjo Freret gatvės turgus . Po dvejų metų verslininkai Nealas Bodenheimeris ir Matthewas Kohnke'as atidarė amatininkų kokteilių barą Išgydyti šimtametėje buvusioje gaisrinėje.

„The Hitching Post II“ - apžvalga

Sėkmingai „Cure“ plėtra pasninko ir šiandien tarp Jefferson Ave ir Napoleon Ave yra atidaryta 19 naujų restoranų, kepyklų ir laistymo skylių, todėl Freret gatvė yra viena didžiausių miesto sėkmės istorijų po Katrinos.

Freret gatvė, Uptown, universiteto rajonas

thenewfreret.com

Lauros plantacija

Kitą dieną važiuokite keliu ir eikite į vakarus į pietinę Luizianos vietovę, sekdami Misisipės upės aukštupiu. Į Vacherie , apie 50 mylių nuo Naujojo Orleano, rasite Lauros plantacija , unikalus cukranendrių turtas, įkurtas 1805 m. ir valdomas keturių kreolų moterų kartų (skirtingai nei daugelis jo kaimynų, priklausiusių anglams). galite pamatyti cukranendres, kai ji pasodinta, auga ar nuimama. Galite paragauti jų cukranendrių sirupo ir cukranendrių melasos, kurios parduodamos vietoje.

Norėdami sužinoti, kaip iš cukranendrių gaminamas romas, eikite toliau Donner-Peltier varykla keliu Thibodeaux . Degustacijoje galite nusipirkti ir išgerti romo „Rougaroux“, pavadinto legendiniu pelkių vilkolakiu.

2247 18 greitkelis, Vacherie

Telefonas +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Prancūzijos spauda

„French Press“ restoranas

Važiuokite keliu žemyn Bayou kelio Lafayette , kur pusryčiai (patiekiami iki 14 val.) Prancūzų spauda yra vakarėlis lėkštėje - arba kaip Cajunai galėtų pavadinti, a fais do-do . Paimkite „Sweet Baby Breesus“, pavadintą „New Orleans Saints“ futbolo gynėju Drew Breesu: trys pasukų sausainiai, susluoksniuoti su „Steen“ cukranendrių sirupu, lašiniais ir keptais budino kamuoliukais. „Boudin“ yra populiari „Cajun“ dešra, dažnai parduodama „mom and pop“ savitarnos parduotuvėse, gaminama iš kiaulienos likučių, pagardų ir ryžių, įdarytų į kiaulių žarnas.

Geriausi ekspertų pasirinkti Londono vyno barai

Šiandien ekskursijų metu tyrinėjamas šviesus kanarėlių kanalas „Big House“ ir vergų nameliai ir paaiškinama, kaip Luizianos cukranendrės istoriškai buvo naudojamos gaminant tokius produktus kaip cukranendrių sirupas ir melasa. Priklausomai nuo sezono, užsisakykite šį arterijas užsikimšantį ansamblį su tokia pat atlaidžia čederio sūrio kruopų puse (stambiai maltos kruopos, virtos vandeniu ir paprastai patiekiamos kaip garnyras pietuose). Nelaimingos sienos, atviri vamzdynai ir dekoratyviniai šriftų gabalai palaiko restorano, buvusios spaustuvės, skurdžią.

214 E Vermilion gatvė, Lafayette

Telefonas +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Vaisių stendas

„Foti“ kavinė vaisių stende. Kreditas: „rpwrites“ // „Instagram“

Pasak legendos, omarai sekė Acadianus į pietus, kai jie pabėgo iš Kanados 1700-aisiais - sumažėjo ilgo plaukimo į Luizianos įlanką metu. Mažus omarus primenantys langustai, dar vadinami purvais, patiekiami švieži virti arba kaip iš anksto nulupta uodegos mėsa. Pastarasis įmaišomas į jambalaya arba užgniaužiamas į troškinį panašią padažą, kad būtų pagamintas vietinis patiekalas, vadinamas etouffée.

Langustai yra populiarūs sezono metu nuo gruodžio pradžios iki liepos vidurio. Jei galite, išaiškinkite kvietimą į langustą, kad išvirtų bendruomenės susibūrimas, kur langai ir Cajun prieskoniai yra išmesti į milžinišką puodą ir paprastai virti su bulvėmis ir kitomis daržovėmis.

Geriausias dalykas - važiuoti už 9 mylių į rytus nuo Lafayette į Vaisių stendas į Breaux tiltas - praminta pasaulio langustų sostine - už komercinę langų virimo versiją. Valgykite langustus vietoje „Foti“ kavinė arba gauti maišą eiti. Kaip juos valgyti? Kaip sako Cajunsas: „Žnyplę uodegai ir čiulpk galvą“.

200 West Mills Avenue, Breaux tiltas

Telefonas +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com