Šampano namai aplankyti r n r n r n r n r n t SKAITYTI: Vyno takai: Šampano kelionių vadovas r n t Skrydžiams į Paryžių - „Sky Scanner“ r n r n r n r n r ...

„Champagne Pannier Credit“ vynuogynai: www.champagnepannier.com

• Vyninės aplankyti

Pažiūrėkite, kuriuos šampano namus aplankysite savo vyno atostogų metu, paimtus iš naujos „Lonely Planet“ knygos „Vyno takai“.

• SKAITYTI: Vyno takai: Šampano kelionių vadovas
• Skrydžiams į Paryžių - „Sky Scanner“

1. Reimso miestas
Reimso mieste yra paties šampano honoraras, kurio smalsūs lankytojai įleidžiami į šventuosius rūsius, panašius į Mumija ir Pommery , Našlė Clicquot , Heidseckas , paleidžia ir Taitteris . Tai puiki vieta sužinoti apie neabejotinai mėgstamiausio pasaulio gėrimo paslėptas paslaptis, o trykštantys vadovai paaiškina šimtmečių senumo alchemiją, kuri eina į jo gamybą. Kiekvienas iš „Grandes Maisons“ siūlo ką nors skirtingo, bet kurį pasirinkti? „Lanson“ ką tik vėl atidarė savo 150 metų senumo rūsius po 14 milijonų eurų vertės atnaujinimo, įskaitant gana neįtikėtiną „kuuvą“ su 101 milžinišku plieno cisternu, kurioje telpa penkių milijonų butelių ekvivalentas. Lansonas yra gerai žinomas dėl savo „Pinot Noir“ šampanų asortimento ir buvo patiekiamas karaliaus teisme nuo karalienės Viktorijos laikų. „Taittinger“ išsiskiria kaip vienas iš retų šeimai priklausančių namų, o jo dvylikos XIII a. Rūsiuose visų pirma galima seninti seną „Comtes de Champagne“, nuostabią cuvée. Neogotikiniai „Pommery“ pilies bokštai primena kičinį Disneilendą, tačiau tai yra tas, kurį būtina pamatyti rūsyje. Madame Pommery, prieš 140 metų, sumanė sausą „Brut Champagne“ kaip atsvarą į saldų burbulą, o jos 18 km rūsiai yra niekuo dėti. Čia atrasite „les crayères“, maždaug 120 nuostabių kreidos skylių, iškastų gallo-romėnų laikais, kad pastatytumėte Reimso miestą. Madam Pommery nusprendė, kad tai puiki ventiliacija tunelių labirintui, kurį ji pastatė savo rūsiui, kuriame šiandien yra keletas 20 milijonų butelių.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com

Šampano namai. Kreditas: „Lonely Planet“

2. Šampano sodas
Daugiau nei du trečdalius viso šampano, įskaitant 90% viso pasaulio eksporto, gamina 290 „Negociants Manipulants“ - „Grandes Maisons“, kurie beveik neturi vynuogynų, bet perka vynuoges derliaus metu. Vis dėlto ne visos yra tarptautinės įmonės, o apsilankymas garbingame „Gardet“, įkurtame 1895 m. Ir vis tiekiančiame Didžiosios Britanijos Bendruomenių rūmus, yra daug asmeniškesnė patirtis, nei apgaubia kompanijos vyno vadovas, panašus į „Moet & Chandon“ ar „Pommery“. . „Gardet“ išliko palyginti maža meška, turinti tik 5 hektarus (12 arų) vynuogynų, tačiau per metus pagamina milijoną butelių, naudodama vynuoges iš dar 100 hektarų (247 arų), kurias jie superka. Pirmiausia jie yra lauke. kaime, mieguistame kaime, apsuptame vynuogynų. Norėdami suorganizuoti vizitą, turite iš anksto paskambinti arba išsiųsti el. Laišką. Gardetas atsako su patarimais dėl apgyvendinimo ir maitinimo lauke, o tada lankytojai priimami būstinėje puošnia jugendo stiliaus stiklo veranda, užpildyta tropiniais augalais. Apsilankymas „cuverie“, kur gaminamas vynas, o po to - rūsių labirinte, užtrunka daugiau nei valandą ir gerai paaiškina visus šampano komplekso gamybos etapus.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses

3. Šampanas E Barnautas
Šurmuliuojantis Bouzy kaimas yra unikalus, nes daugelis vynuogių augintojų čia naudojasi teise pagaminti neputojantį „Bouzy Rouge“ - brangų „PinotNoir“, nes, kaip vienas griztas vigneronas dejuodavo, „mes galėtume uždirbti daug daugiau pinigų pardavinėdami vynuoges. šampanui! “Philippe'as Barnautas yra penktos kartos vyndarys, turintis svarių idėjų:„ Žmonės visada kalbėjo apie „Le Champagne“ kaip apie vienalytį produktą, tačiau mane domina šampano įvairovė. Kiekvieną kiekvieno terroiro siuntinį vynuoju atskirai, prieš pereidamas prie svarbiausio susirinkimo. Prieš dvidešimt metų su manimi buvo elgiamasi kaip su eretiku, bet dabar visi tai seka kaip nauja mada. “Philippe'as žengė drąsų žingsnį šampano gamintojui atidarant Aladino urvo parduotuvę vyno turistams senoviniame name, kuris sėdi. virš keturių rūsių aukštų. Kaimiško medžio fasadų parduotuvė siūlo ne tik paragauti išskirtinio šampano asortimento, bet ir gardžių regioninių valgių patiekalų - šernų pašteto, lęšių, garstyčių iš Reimso ir vyno įtaisų kaleidoskopo.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy

4. Šampanas Mercier
Nors dauguma garsių Šampanės vardų gali būti vadinami Reimse, būtent gyva Épernay yra tikroji vyno sostinė, kurioje yra daugybė smagių vyno barų, gurmaniškų restoranų ir užkandžių. Kalbant apie rūsio lankymą, mamuto 27 km „Moet & Chandon“ urvas yra uždarytas remontui iki 2015 m. Pabaigos, o Perrier-Jouet ir Pol Roger yra uždaryti visuomenei. Bet kasmet į „Mercier“, vis dar bene populiariausią šampaną pačioje Prancūzijoje, atvyksta per 100 000 lankytojų. Įkūrėjas Eugenijus Mercieris buvo to meto Richardas Bransonas, ieškantis reklamos. Klientai pakilo į oro balionus ir pastatė didžiulę medinę statinę, kurioje buvo 250 000 šampano butelių, kuriuos 1900 metais jaučiai pargabeno į Paryžių, norėdami varžytis su Eifelio bokštu. kaip „Exposition Universelle“ žvaigždžių šou. Šiandien jis dominuoja įėjimo į išskirtinį „Mercier“ rūsį, kur keltuvas nuneria lankytojus į klaikų tunelių labirintą. Mažas elektrinis traukinys praleidžia kelią per mažą dalį, ir jūs suprantate, kaip giliai po žeme yra rūsio darbuotojai.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay

5. Šampanas „Tribaut“
Prieš atvykdami degustuoti į draugišką šeimos „Tribaut“ vyninę, kur nuo saulėtos terasos atsiveria vaizdas į vynuogynų panoramą, būtinai apžiūrėkite idilišką Hautvilliers kaimą, vadinamą šampano gimtine. Yra Rue Dom Perignon, pavadintas vienuolio benediktinų vardu, kuris prieš 300 metų, kaip sakoma, išrado dvigubos fermentacijos procesą, kuris sukuria unikalius šampano burbulus. Kol jų vaikai valdo turtą, Ghislainas ir Marie-Marie
José Tribaut išėjo į pensiją norėdamas sutikti vyno turistus. „Aš esu tipiškas„ atkaklus manipuliatorius “, - paaiškina Ghislainas, - terminas Šampanėje skirtas žmogui, kuris augina ir renka savo vynuoges, parduodamas didžiąją daugumą nesusikalbėjusiam manipuliatoriui -„ Grandes Maisons “, tokiems kaip„ Krug “ir„ Taittinger “, bet aš sutaupau pakankamai, kad galėčiau gaminti Pats 150 000 butelių. “Paragavę skanių Marie-José gougères, lengvos sluoksniuotos tešlos, užpildytos Gruyère, kartu su sausa Rose Brut, daugelis lankytojų čia grįžta padėti vynuogių derliaus nuėmimo metu.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers

6. Šampanas Aspasie
Paulas-Vincentas Aristonas apibūdina save kaip „amatininką vigneroną“, o apsilankymas jo 400 metų senumo akmeninėje troba yra žingsnis atgal. Užuot tiesiog sustojus degustuoti, verta užimti kambarį jo patogiame nakvynės namuose, nes tada yra laiko pilnai apžiūrėti rūsį su Paulu-Vincentu, kuris burbuliuoja tokiu entuziazmu kaip jo šampanas. Jis išdidžiai rodo didžiulę medinę vynuogių spaustuvą, senovišką, bet veikiančią, paaiškina „degorgementą“, kai nuosėdos užšąla butelio kakle ir įspūdingai iškyla prieš išpilstant butelius, ir tada reikalauja, kad „užuot naudojęs elektrinę giropaletę, Fermentacijos metu automatiškai pasuka 500 butelių, man labiau patinka senamadiškas kiekvieno iš jų perdirbimas rankomis. “Jis turi keletą patrauklių specialių cuvée, tokių kaip visiškai unikalios„ Brut Cepages d'Antan “, kuriose nėra nė vienos iš įprastų šampano vynuogių, o , trys retos veislės - Le Petit Meslier, L'Arbanne ir Pinot Blanc - kurios čia buvo auginamos šimtmečius iki šampano populiarinimo.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet

7. Šampano krepšys
Pannier yra vienas iš žinomiausių Šampanės kooperatyvo vyndarių, oficialų titulą naudojantį „Recoltant Cooperateur“, vis garsėjantis dėl aukštos kokybės. Įsikūręs netoli Château-Thierry, labiau paryžiečiams žinomo dėl savo safari parko nei vynuogynų, čia auginama didžioji dalis Pinot Meunier vynuogių. „Pannier“ gali pasigirti kvapą gniaužiančiu rūsių labirintu, besitęsiančiu 30 m po žeme, datuojamame XII amžiuje, kai jie buvo iškasti už akmenį, kad būtų galima pastatyti bažnyčias regione. Šiandien vis dar jaučiate, kad tyrinėjate primityvius urvus, o ne vyno rūsį. Pannier buvo žinoma šeima, gaminanti šampaną, datuojama 1899 m., O kai 1974 m. Nebebuvo palikuonių, 11 vigneronų grupė įsteigė kooperatyvą, kuris perėmė valdymą. Šiandien tai išaugo į didžiulę vyninę, atstovaujančią 400 augintojų. Nors jie gamina milijonus butelių per metus, kooperatyvas laiko atskirą „Pannier“ kaip savo prestižinį prekės ženklą, sumaišydamas vietinius „Pinot Meunier“ su „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ iš tolimų Dramblio Kaulo Kranto ir Montagne de Reims vynuogynų.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry

8. Šampano filė smiginis
Vos valandos kelio automobiliu nuo Paryžiaus ši žemės ūkio Marne slėnio dalis buvo įtraukta į išskirtinius tik Šampanės apeliacijos nariams skirtus klubus tik 1937 m., Nors už šio senovinio dvaro esantis ženklas išdidžiai skelbia, kad šeima nuo 1610 m. Dartas yra dinamiškas jaunas vyndarys, po jo visur seka jo masyvus Šv. Bernardo šuo Eliosas. Abu jie priverčia lankytojus jaustis kaip namuose. Degustacijos yra nemokamos, o tiems, kurie paskambina iš anksto, Paulius skiria laiko vyninės ekskursijai surengti. Nors dvaras yra vidutinio dydžio, užimantis 18 ha (44 ha), jo rūsyje vis dar yra maždaug vienas milijonas butelių. Būtinai paragaukite Clos du Mont, derliaus iš 7-ojo amžiaus vynuogyno derliaus. Kaip tradicionalistiniai vyndariai, vyninė taip pat didžiuojasi savo „Ratafia“, sultingu aperityvu ir elegantišku „Fine de Champagne“, brandintu statinėse kaip konjakas.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne

Padauginta gavus Vyno takai , 1-asis leidimas © 2015 „Lonely Planet“.