Bergerako kraštovaizdis
Regionas yra žinomas daugeliui poilsiautojų, tačiau jo vynai dažnai būna pamiršti, nes yra daugybė painių pavadinimų ir potonių, jau nekalbant apie artumą Bordo. Tačiau atkakliai, sako Stephenas Brookas, ir rasite geriausios kainos vyną Prancūzijoje.
Masterchef 6 sezono 2 serija
„Bergerac“ iš pirmo žvilgsnio:
„Bergerac AC“: Vynmedžio plotas: 12 800 ha, iš kurių 59% yra raudona
Vynuogės : „Merlot“ (60%), „Cabernet Sauvignon“, „Cabernet Franc“, „Malbec“
Didžiausias derlius 55 hl / ha (50 hl / ha Côtes de Bergerac)
Augintojai: 1,150
Dirvožemiai molio-kalkakmenio
„Montravel AC“ (nuo 2001 m.) Vynmedžio plotas: 1747 ha
Didžiausias derlius : 50 hl / ha
Pécharmant AC Vynmedžių plotas: 460 ha Maksimalus derlius: 45 hl / ha
Laurent de Bosredon, „Château Bélingard“ savininkas Bergerake, pasakoja istoriją, galbūt apokrifišką, nors ir gana tikėtiną, apie amerikiečių turistą Bordo mieste, kuris paklausė Bordo vyno turizmo biurų, ar jie galėtų rekomenduoti kokius nors dvarus, kuriuos ji galėtų aplankyti Dordogne. „Monsieur“, atėjo atsakymas: „Dordogne nėra vynuogynų.
‘Britai žino geriau, nes tapo okupacine jėga Bergerake ir turi išsamių žinių apie regioną, jo restoranus ir vynus. Tačiau daugeliui vyno mėgėjų „Bergerac“ skambina mažiausiai skambių varpų. Taip, jis gamina daugelio rūšių vynus, tačiau sunku įvardyti daugiau nei kelis iš jų. Nomenklatūra gali būti paini. Regionas žinomas kaip Périgord, bet po jo pagrindinės upės dažnai vadinamas Dordogne. „Bergerac“ ir jo vynuogynai užima pietvakarinį Périgord kampą. Kaip vyno pavadinimas, „Bergerac“ yra daugelio vynų, dažniausiai gana paprastų, skonis, kuris gali būti baltas, raudonas, sausas ar saldus. „Bergerac“ zonoje yra konkretesni potoniai, tokie kaip „Montravel“ (raudonas, sausas ir saldus), „Monbazillac“ (saldūs vynai iš vynuogynų, iš kurių taip pat gaminamas „Bergerac“), „Pécharmant“ (tik raudonas), „Saussignac“ (saldus) ir kiti.
Visa tai labai painu, ir 13 skirtingų pavadinimų, be abejonės, paaiškina gluminimą, kurį daugelis vyno entuziastų vertina šiame regione. Tačiau „Bergerac“ vynų apleidimas yra giliau įsišaknijęs. Jis ribojasi su Bordo - pažodžiui, „Montravel“ atveju - ir jo vynuogių veislės iš esmės yra tos pačios. Vis dėlto ji negali išvengti, kad ją nustelbtų didingesnis ir žymesnis kaimynas vakaruose. „Bordo ir Dordonė visada kariavo“, - sako Lucas deConti, vienas žymiausių „Bergerac“ gamintojų. Taigi yra politinis Bergeraco žingsnis susivienyti su tuo, kas plačiai vadinama pietvakariais, regionų, kuriuose mažai tokie kaip Buzetas, Madiranas ir Irouléguy Baskų krašte. Aš nesu rinkodaros specialistas, bet man tai turi septynias prasmes, nors Conti, be kitų, mano, kad reklamos tikslais yra naudinga bendradarbiauti su pasirinktais pietvakarių gamintojais, nes jie nekonkuruoja tarpusavyje.
Sunkūs iššūkiai
Šių klausimų niūrumas - ir net neklauskite apie skirtumą tarp „Bergerac AC“ ir „Côtes de Bergerac AC“ - yra gaila, nes vynai gali būti labai geri, o kainos būna daugiau nei pagrįstos. Tai kaimiškumas gali pakenkti raudonojo Bergerac reputacijai. Bordo miesto žemyne esančios raudonosios vynuogės paprastai subręsta maždaug po 10 dienų. Taigi dažnai vynuogės skinamos ne taip optimaliai, kad vynai būtų sunokę, o vynai gali būti sutraukiantys. Tanino valdymas yra svarbiausias dalykas, ir tai taip pat paaiškina, kodėl anksčiau nokstantis Merlot yra pasodintas plačiau nei Cabernet vynuogės
Kiti veiksniai skatina nuolat aukštą kokybę. Pusė vynuogių parduodama kooperatyvams, kurie ne visada orientuojasi į kokybę. Sodinimo tankumas vis dar yra gana mažas, nors stengiamasi užtikrinti didesnį tankumą, dėl kurio vynai būtų labiau koncentruoti. Nors augantis prestižinių cuvée skaičius rodo, kad „Bergerac“ sugeba gaminti turtingus, galingus ir sudėtingus raudonuosius vynus, dauguma rinkų vis dar regi regioną kaip pigių ir linksmų vynų šaltinį. „Château Tiregand“ bendrasavininkas François-Xavier de St-Exupéry pastebi, kad nors yra daug gamintojų, kurie vis dar gamina kaimiškus vynus, yra stipri šio stiliaus vidaus rinka ir todėl mažai paskatų gaminti labiau elegantiškus vynus.
Davidas Fourtoutas iš „Clos des Verdots“ yra vienas prodiuseris, nebijantis būti ambicingas. Be to, kad jis puikiai sukonstravo pagrindinius gaminius, jis išleidžia gana pretenzingai pavadintą „Le Vin Selon“ Davidą Fourtoutą (vynas pagal ...). Manau, kad šios viršutinės cuvées yra šiek tiek garažinės, tai yra per daug turtingos, ekstrahuotos ir alkoholinės. Jie stengiasi padaryti įspūdį, ir aš įtariu, kad Bergeracui sekasi geriau kuklesnėje aplinkoje. Franck Pascal iš „Château Jonc-Blanc“ taip pat mėgaujasi specialiomis cuvée, tačiau, deja, ne visos jos gerai pasiteisina, nors jo geriausias raudonasis vynas „Sens de Fruit“ yra subalansuotas ir ilgas.
Eidamas viduriniu keliu, Yannas Vergniaudas „Le Clos du Breil“ gamina raudoną vyną, pavadintą „Expression“, kuris tikrai yra ąžuolinis, tačiau taip pat pasižymi pakilumu ir stilingumu. Panašaus stiliaus yra tokie vynai kaip Hugh Rymano „Mirabelle“ iš „Château de la Jaubertie“. Priešingai, „Château Le Tap“ keistai pavadinta „Cuvée Julie Jolie“ skriaudžia subtilybę, naudodama Merloto dramatiškos tekstūros ir jėgos suteikimą.
ncis los angeles 9 sezono finalas
Pažanga
Jei daugelis gamintojų pasikliauja nauju ąžuolu, kad suteiktų savo vynams sodrumo, prieskonių ir sudėtingumo, Luc de Conti iš „Château Tour des Gendres“ imasi kitokio takto, pakeisdamas savo statines didelėmis statinėmis iš Austrijos, o po to seka dar vienas puikus turtas L Ancienne Cure. Conti niekada nebuvo tanino išgavimo mėgėjas, o savo mentoriumi nurodo Jean-Claude Berrouet iš Bordeaux „Moueix“ grupės.
Tarpininkas iš Bordo Yannas Jestinas atstatė prieš 20 metų įsigytą „Château Vari“ turtą ir perėjo į ekologinį ūkininkavimą. Jo tikslas yra pagaminti nesudėtingą, bet subalansuotą vyną už kuklią kainą. Jo raudona spalva, kurioje dominuoja „Merlot“, senstanti ir barikuose, ir su statramsčiais, per daug pristato vertingos vertės. Tai visiškai įtikinama „Bergerac“ išraiška, kuri pavyksta kartu su ambicingesnių augintojų struktūruotesnėmis cuvée.
Bordo mieste esantis „Castillon“ atstovas „Montravel“ už raudonus vynus laimėjo AC tik 2001 m., O gana griežtos vynmedžių tankumo taisyklės lėmė, kad bendri gamybos standartai buvo stebėtinai aukšti. Yra gerų pavyzdžių iš „Châteaux Masbureland Le Raz“ - dosnios, gyvybingos, labai intensyvios raudonos spalvos. „Saussignac AC“, kuris vis dar yra aukščiausios klasės, nebrangių saldžių vynų šaltinis, kai kurie augintojai taip pat išleidžia puikių raudonųjų vynų: verta atkreipti dėmesį į „Châteaux Les Miaudoux“ ir „Le Payral“.
Bet jei tarp lygių yra pirmasis kreipimasis, tai tikrai Pécharmant, į rytus nuo Bergerac miesto. Čia dirvožemis yra raudonas molis, titnagas ir žvyras, o ne pats Bergerac molinis kalkakmenis, o vynai būna gana struktūriški. Geriausiai žinomi „Domaine Haut-Pécharmant“ ir „Château Tiregand“, tačiau yra ir kitų puikių vynų iš „Domaine des Costes“, „Château Les Marnières“ ir „Les Chemins d'Orient“. Pastarieji specializuojasi įvairiose intensyvumo ir sodrumo mikrokuvėse, nors jas gali sugadinti didelis alkoholio kiekis.
Kokybė tarp painiavos
„Bergerac“ kaip visuma tikrai turi savo problemų: nėra aiškios tapatybės, jis suvokiamas (jei apskritai yra radare) kaip kitas „Wordabe Bordeaux“ ar kaip vienas iš pietvakarių pavadinimų namelio, kuriame yra per daug pelkių standartų vynų, kad nuramintų vartotojus, ieškančius pigių ir paprastų , kadangi geriausi vyndariai žino, kad jiems gali kur kas geriau trūkti lokomotyvų dvarų, kurie galėtų būti regioniniai pavyzdiniai pavyzdžiai, ir astiliškas universalumas, kuris prisideda prie tapatybės stokos. Didžiulė turizmo pramonė užtraukia pakankamai vyno, kurio didžioji dalis yra pusiau saldi, kad dvarai išliktų, ir tai savo ruožtu gali užmaskuoti tikrąją geriausių regiono vynų kokybę. Reikia pažymėti, kad šios kainos Prancūzijoje yra geriausios.
Parašė Stephenas Brookas
Kitas puslapis
