Dvigubas dekantavimas gali būti naudingas, tačiau būkite atsargūs su senesniais, trapesniais derliaus metais. Kreditas: Sergio Azenha / Alamy
- Paklauskite Decanterio
- Vyno dekantavimas
- Pabrėžia
Dvigubas dekantavimas yra vyno dekantavimo procesas du kartus, dažnai pirmasis į dekanterį, o tada atgal į originalų, bet dabar švarų butelį. Bet kodėl tai daryti? Žiūrėti žemiau ...
Stefanas Neumannas, MS , „Heston“ vakarienės Londone pagrindinis someljė ir a teisėjas Pasaulio vyno apdovanojimai „Decanter“ , sako, kad yra trys pagrindinės dvigubo vyno dekantavimo priežastys:
- Atidaryti uždarą ar drovų vyną per trumpą laiką.
- Pašalinant didelį kiekį nuosėdų.
- Iš anksto paruošti vyną didelei žmonių grupei.
Kurie vynai tinka dvigubai dekantuoti?
„Turtingi koncentruoti, pilni raudonai su dideliu taninų ir ekstrakto kiekiu, pavyzdžiui, jauni Barolo ar Barbarescos, jauni„ Napa Cabernets “ar jauni drąsūs Pietų Ronos mišiniai arba intensyvus jaunatviškas„ Malbec “su dideliu ąžuolo senėjimu“, - sakė Neumannas.
„Aš paprastai to nedaryčiau kvepiančiam [ar] subtilios struktūros vynui, pavyzdžiui, vaisių„ Pinot Noir “.“
Dvigubai dekantuojami vynai „Bordeaux Fine Wine Encounter 2017.“. Kreditas: „Decanter“.
Parašė Margaret Rand Dekanteris žurnalas „daug Bordo dvigubo dekantavimo, patiekiant vyną originaliame butelyje, atėmus užstatą“.
Vynai taip pat dažnai dvigubai dekantuojami meistriškumo pamokose „Decanter“ vyno susitikimai , atsižvelgiant į derliaus amžių ir stilių.
„Tai naudinga jauniems vynuogynams tai padaryti, kad būtų daugiau aeracijos“, - sakė „Léoville Las Cases“ direktorius Pierre'as Grafeule'as savo meistriškumo pamokoje. 2017 m. Bordo puikaus vyno susitikimas .
'Tikrai geriau dvigubai dekantuoti, jei galite - skirkite jai bent vieną valandą.'
Taip pat žiūrėkite:
Vaizdo įrašas: dekantuojamas raudonas vynas
Kaip leisti vynui „kvėpuoti“ ir kada
Pagalvokite apie derliaus metus
Rikiuoti senieji „Château Lynch-Bages“ metai degustacija, kurioje dalyvavo Jane Anson kavinėje „Lavinal“ Pauillac 2017 m . Autorius: Marina Cazes.
'Brandinti vynai, kurie šiek tiek panardinami į senėjimą, todėl nėra ypač ryškūs ar išraiškingi taurėje ir jiems reikia šiek tiek padėti pabusti', - sakė Neumannas.
Vis dėlto saugokitės ypač senų metų.
'Manau, kad kartais tinka vyresnio amžiaus klaretas, bet juos dvigubai dekantuokite, jei spaudžiamas laikas', - sakė Neumannas.
'Paprastai aš to vengiu, nes manau, kad gražiau matyti juos besiformuojančius stiklinėje, nei tada stipriai stumti, suteikiant jiems per daug oro, kad jie subyrėtų.'
O kaip su baltaisiais vynais?
'Kai kurie baltieji, pavyzdžiui, senesnė Rona ar baltasis Bordo, gali labai pagerėti', - sakė Neumannas.
'Bet su lengvai struktūrizuotais baltaisiais paprastai nėra naudos.'
mėlynos spalvos atspalviai 3 sezonas 5 serija
Paskutinis Neumanno patarimas: „Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - visada pasitikėk savo pojūčiais. Jei abejojate, dvigubai dekantuokite. “
