Geriausiai įvertinti „Chablis 2016“ vynai.
Po šiek tiek sunkaus dešimtmečio Chablio „Domaine William Fèvre“ - valdant naujiems savininkams - vėl atsistos ant kojų.
„Domaine William Fèvre“ įėjimą puošia „Chablis“ buteliai. Ispanas Chablis, Chablis iš Kalifornijos, Australijos ir Argentinos Chablis. Tai skaudus priminimas, kad šis nedidelis, nereiklus šiaurinės Burgundijos miestelis pagimdė vyno stilių, kuris tapo kliše visame pasaulyje. Laimei, sąžiningesnis terminas „Chardonnay“ dažniausiai perėmė vietą, kur Chablis baigė. William Fèvre (nuotrauka viršuje kairėje), dabar perkopęs 70-metį, buvo vienas iš tvirtiausių Chablis vardo gynėjų. Jo šeima šiame regione augino 250 metų ir matė „Chablis“ vaško vynus, kurie 1949 m. Pasiekė savo žemiausią lygį. Nuo tūkstančių hektarų (ha) vynuogynų, užėmusių Yonną XIX a., Chablis sumažėjo iki 500 ha. Tačiau 1950-aisiais ir 1960-aisiais Williamas Fèvre'as pradėjo kurti savo vynuogynų valdą, kuri galiausiai išaugo iki pavydėtino 47 ha. Fèvre'as paskatino kitus plėstis ir atsodinti ir vienas pirmųjų kovojo su vėlyvomis pavasario šalnomis, kurios sunaikino visą Chablis derlių 1945, 1951, 1953 ir 1957 m. Iki aštuntojo dešimtmečio tikro Chablis rinka tiek atsigavo. kad apeliacija turėjo būti apibrėžta iš naujo. Miestą užklupo nesantaika, nes kai kurie augintojai (Durupas, Laroche'as) įrodinėjo atokaus portlandų kalkakmenio naudą, o kiti, vadovaujami Williamo Fèvre'o, gynė kimmeridgio molį. Valdžia nusprendė dėl ekspansijos kelio, o dabar Chablis mieste yra 4500 hektarų vynuogyno. Fèvre'as pralaimėjo šį mūšį, bet ne be tam tikros mažo miestelio dramos.
Be to, kad Fèvre'as yra garsus terroir eksponentas, jis taip pat laikėsi tvirtos nuomonės apie Chablis stilių ir pobūdį, suformuotą naudojant naują ąžuolą. 1979 m. Fèvre pastatė požeminį rūsį tiesiog tam, kad pastatytų naujas ąžuolo statines. Rinkdamas vėlai, fermentuodamas ir (arba) brandindamas didesnę vyno dalį pirmų ir antrų metų medienoje, Fèvre'as sukūrė savo išskirtinį vyno stilių: turtingą, riebų, skrudintą ir glostantį. Visi šie būdvardžiai galėjo būti pritaikyti 1995 m. „Fèvre“ „Grand Cru Bougros“ buteliui, kurį šių metų pradžioje nusipiešiau iš savo rūsio. Tai buvo nepaprastai įspūdinga, bet ištaigingesnė Dramblio Kaulo Kranto nei liesa, apgaulinga Chablis. Turėdama interesų Čilėje ir Chablis, Fèvre 1990-aisiais pasimetė, o prieš trejus metus domaine'ą perėmė Henriot šeima. Šampano namo Reime ir Bouchard Père et Fils Beaune savininkas Henriotas pakėlė kelis antakius mažame Chablis miestelyje, ypač paskyrus iš Bouchard perkeltą vyndarį Didier Seguier. „Seguier“ pakeitė „Fèvre Chablis“ stilių, todėl vynai tapo išraiškingesni atskiriems terroirams. Su 80 vynmedžių sklypų, esančių kimmeridžų žemėje, Seguieris turi daugybę derinių, su kuriais galima žaisti. Kiekvienas siuntinys vynuojamas atskirai, vynuogės nuskinamos rankomis (didžioji dalis „Chablis“ nuimama mašina) ir griežtai vertinamos. „Pasirinkdamas anksčiau, - paaiškina Seguieris, - mes išlaikome labiau būdingą rūgštingumą.“ 1999 m. Seguier gavo leidimą rinkti iki oficialios derliaus pradžios rugsėjo 22 d. Jis paaiškina: „Mes taip pat sumažinome naujo ąžuolo kiekį nuo maždaug 20% iki 5%. Didžioji dalis naujos medienos yra skirta grand crus. ’Dabar yra hierarchija, 90% grand cru Chablis fermentuojama statinėse ir 10–14 mėnesių brandinama nuosėdose. Pusė aukščiausios kokybės crus fermentuojama medienoje ir apie 20% kaimo vyno.
geras gydytojas 2 sezonas 4 serija
-
Chablis
„Fèvre“ yra unikalus Chablis mieste tuo, kad jai priklauso septynių gabalas iš septynių grand crus. Trūksta tik Blanchot. Jai taip pat priklauso didelė dalis istorinio premjero kryžiaus: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Montmains ir Les Lys. Man buvo suteikta privilegija paragauti viso 1999 m. Fèvre'o „Chablis“ asortimento, nuo plieninio, minerališkai tiesaus Domaine'o Chablio iki žymiausio iš didžiojo kryžiaus. Domaine de la Maladière pavadinimą (kurį pamėgo pats Williamas Fèvre'as) naujieji savininkai apleido Domaine William Fèvre.
1999 m. „Grand Cru CHABLIS“ iš Domaine William Fèvre
Varlės
Mažiausias iš didžiojo kryžiaus: 9ha šlaito papėdėje su savo pilimi, Fèvre priklauso 0,57 ha sklypas. Citrinų sviestas ant nosies su švelniu, plieno skoniu, subtiliausiu iš grand crus su apgaulingai galinga apdaila.
ar Celine išsiskyrė
„Les Bougros“
Fèvre turi beveik pusę pavadinimo ir gamina du skirtingus vynus. „Bougros“ turi gerą reputaciją gamindamas drąsiausią „Chablis“ stilių. Vynas nuo vynuogyno viršaus ant storo molio sluoksnio yra pilnas, beveik riebus, o nosyje matosi švelnus ąžuolas. Turtingumą ir svorį kompensuoja rūgštumo juosta. Côte Bouguerots iš 2 ha sklypo, esančio aukščiausioje vynuogyno dalyje, yra daug santūresnis, veržiasi subtiliu, esminiu minerališkumu. Ąžuolas beveik visiškai užmaskuotas.
Valmūras
Fèvre turi du sklypus abipus šio saugomo slėnio. Iš pradžių gėlių aromatas yra žalias ir žolinis, o burnoje kyla kylantis sodrumas. Apdaila yra beveik saldus savo brandumu ir koncentracija. Turtingiausias ir riebiausias iš visų Fèvre grand cru Chablis.
Vaudésir
Fèvre turi du mažus sklypus į pietus nukreiptame šlaite. Pastaruosius dvejus metus „Vaudésir“ buvo pirmasis iš didžiųjų kryžių. Dvi kartus, kai ragavau šį vyną, jis iš pradžių buvo uždarytas, tačiau finiše atskleidė jo pūtimą. Gana ištaigingas, beveik Dramblio Kaulo Krantas, bet už galingą rūgšties ruožą, kuris tęsiasi iki pat finišo.
„Downton Abbey“ 5 sezono 9 serijos santrauka
Preusai
Virš Bougros įsikūręs „Les Preuses“ yra nukreiptas į pietvakarius ir pietryčius. Fèvre'o siužetai, kurių dydis siekia 2,55 ha, atspindi šiek tiek suviliotą šio 11 ha didžiojo kruizo aspektą. Abu mėginiai buvo uždari, tačiau subrendę ir nuostabiai plieninės, akmeninės kokybės, kurią tik atsveria pikantiško naujojo ąžuolo užuomina. Skanus mineralizmas. Bene įspūdingiausias iš 1999 m. Fèvre'o grand crus.
„Clos“
Didžiausias ir homogeniškiausias iš visų didžiųjų kryžių „Les Clos“ yra pelnytai žinomiausias (atsispindi kainoje). Fèvre priklauso penki maži sklypai, daugiausia link šlaito viršaus. Sulaikyti citrinos sviesto aromatai, iš pradžių gana mineraliniai, tačiau finišo link yra turtingų, beveik saldžių vaisių crescendo. Neįprasta „Chablis“, šio vyno struktūra yra kompensuojama plieno rūgštumu. Très puissant.
William Fèvre Premjerai Crus
Fourchaume
Kaip ir „Bougros“, „Fèvre“ turi dvi labai skirtingas „Vaudesir“ valdas ir gamina du skirtingus vynus. Geriausia tai, kad nuo trijų hektarų Vaulorent vietovėje šalia Grand Cru Les Preuses. Pernelyg švelnus, nuostabus mineralų kokybė ir beurre blanc užuomina. Puikus balansas.
Perkūno kilimas
Fèvre valdo tik 1,58 ha šio 43 ha ploto aukščiausios klasės kruizo, esančio į pietus nuo pagrindinio didžiojo šlaito. 1999 m. Klasikinis ginklo titnaginis nosis ir griežtas, santūrus plieninio mineralo charakteris ir burnoje tirpstantis žolinis ilgis. Puiku ir susikaupusi.
Vaillons
Priešingoje Chablis miesto pusėje nuo didžiojo kryžiaus - Fourchaume ir Montée de Tonnerre - Vaillonsas tęsiasi iki 104 hektarų, iš kurių Fèvre priklauso 2,17 įlankos viduryje. Žalia ir pikantiška su švelniu beurre doux skoniu ir puikiausia naujojo ąžuolo užuomina. Pagrindinis finišo akivaizdus brandumas. Tobulas nusiteikimas.
