„Chardonnay“ vynmedžiai Paulo Hobbso vyninėje
pragaro virtuvė 15 sezonas 4 serija
Kadaise Kalifornijoje drovūs „Chardonnay“ gamintojai vis dažniau veržiasi už savo rūsio durų vesti savo vynus į pasaulio sceną. Linda Murphy išsirenka 10 įdomiausių gamintojų ir jų vynų
Prieš dešimtmetį buvo sunku rasti 10 puikių Kalifornijos „Chardonnay“, parduotų už JAV ribų. Didžioji Britanija buvo ypač apykaklė, joje buvo tik apatinėje lentynoje esantis komercinis plonas ir astronomiškai įkainoti lobiai, o per vidurį - labai mažai.
Šiandien yra santykinis turtų perteklius, o Kalifornijos vyno daryklos labiau orientuojasi į kokybę nei bet kada. JAV nuosmukis paskatino juos parduoti daugiau vyno jūroje, nes amerikiečiai sumažino vyno išlaidas. Kai kuriems Kalifornijos „Chardonnay“ gamintojams taip pat pasirodė, kad jei jie nori būti vertinami kaip pasaulinio lygio vyno gamintojai, pasaulis turi apie juos žinoti.
Dabartinėje Kalifornijos „Chardonnay“ fronte taip pat yra gerų naujienų ir vyno stilių atžvilgiu: gaivumas, pusiausvyra ir, kai kuriais atvejais, minerališkumas grįžta į vynus, kurie anksčiau užpylė skrudintą ąžuolą, sviestą ir saldumą. Švarių, gaivių, tačiau skoningų „Chardonnays“ skaičius didėja kiekvieną dieną, ir nors kai kurie atsisakė tiek svarų, kad yra teigiamai anemiški, dauguma aukščiausios klasės vynų palaiko pusiausvyrą tarp brandumo, ąžuolo ir rūgštingumo, kartais su papildomu suvokiamas minerališkumas.
Čia yra 10 išmanių eksporto vardų, kurie už mano pinigus daro įdomiausius šiandienos „Chardonnays“:
„Chanin“ vyno įmonė, Santa Barbaros apskritis
Kylanti žvaigždė Gavinas Chaninas prisijungė prie vyno verslo vos 18 metų amžiaus, dirbdamas derlių Santa Barbaros apskrityje „Au Bon Climat“ ir „Qupé“, o mokėsi dailės Kalifornijos universitete, Los Andžele. Iki 21 metų jis turėjo savo etiketę, kurią sukūrė pats. Nuo tada jis specializuojasi „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ gamyba iš vynuogių, pirktų iš Santa Barbaros apygardos vynuogynų, įskaitant „Bien Nacido“ ir „Sanford & Benedict“.
Chaninas paprastai renka derlių, kai cukraus kiekis yra santykinai mažas, tačiau jo vynai turi visą sodrumą ir žavesį, kurio galima paprašyti Kalifornijos „Chardonnay“, suvokiant minerališkumą. Jis perka tik ekologiškai ir tvariai auginamas vynuoges, vengia filtravimo ir bet kokių vyno gamybos priedų.
„Chanin“ taip pat bendradarbiavo su „Classic Wines“ ir „Price Family Vineyards“ savininku Billu Price'u naujame „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ prekės ženkle „Lutum“. Jų dėmesys skiriamas vieno vynuogyno Kalifornijos vynams, įskaitant iš Price's Gap's Crown ir Durell vynuogynų. Vienas žiūrėti.
Dutton-Goldfield vyninė, Rusijos upės slėnis, Sonomos apskritis
Deja, šio gamintojo „Chardonnays“ nėra JK, tačiau jie prašo dėmesio. Vyndarys Danas Goldfieldas ir vynuogių augintojas Steve'as Duttonas sujungė savo žinias į buteliukus su gero būdo ir sultingais „Pinot Noirs“, „Syrahs“ ir „Zinfandels“ bei nuostabiu „Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay“. Jis pažymi visas dėžes: puikiai prinokusius vaisius, protingą ąžuolą, burnoje tirpstantį rūgštingumą ir palyginti nedaug alkoholio.
Duttono tėvas Warrenas 1969 m. Pasodino „Rued Vineyard“, o „Rued Clone“ auginiai buvo dauginami visoje Kalifornijoje. Mažytės uogos yra intensyviai paskanintos ir į vyną įtraukia gėlių aromatinių medžiagų.
Penkių vynuogynų mišinys „Dutton Ranch Chardonnay“ naudoja Vakarų Rusijos upės slėnyje esančią Dutton šeimos 526 ha vynuogių vynuoges.
„Goldfield“ nuo pirmos dienos Dutton-Goldfield (1998 m.) Gamino šviežio skonio, mažiau alkoholio turinčius vynus, stebėdamas, kaip kritikų ir vartotojų stilistiniai pomėgiai svyruoja pirmyn ir atgal, tačiau ir toliau gamina norimus gerti vynus.
„Flowers“ vynuogynas ir vyninė, Sonomos pakrantė, Sonomos apskritis
„Pašėlę“, žmonės sumurmėjo, kai Pensilvanijos gyventojai Waltas ir Joanas Flowersas 1990 m. Sonomos pakrantėje savo 130 ha nuosavybėje pradėjo sodinti „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“. Vos už 3 km nuo Ramiojo vandenyno jų Camp Meeting Ridge ir Sea View vynuogynai atrodo pažeidžiami audrų, rūko ir šalta temperatūra pavasarį ir vėlyvą rudenį. Kaip čia galėjo prinokti vynuogės?
bendri ligoninės spoileriai kitą savaitę
Gėlių vynuogynas ir vyninė, Sonomos pakrantė
Vienas žodis: aukštis, kuris svyruoja nuo 350 m iki 570 m per du vynuogynus, padėdamas vynuogynus virš rūko linijos ir dienos saulės spindulių. Tai tvirta egzistencija, tačiau „Flowers Chardonnays“ ribojasi su subtilumu. Pagaminti Dave'o Keatley'io, jie yra nervingi ir kalti, pasižymi citrusinių vaisių ir citrinų aliejaus charakteriu, maloniu jūros ir jūros druskingumu bei alkoholiais nuo 13% iki 13,5%. „Camp Meeting Ridge“ yra pavyzdinis „Chardonnay“, o „Sonoma Coast“ taip pat yra šešių vietų mišinys: pigesnis vynas, tarsi „Camp Meeting Ridge Jr“, atimant sudėtingumą.
2009 m. Huneeus Vintners - Napos „Quintessa“ ir „Veramonte“ savininkas Čilėje, be kitų valdų, užėmė didelę „Flowers“ akcijų dalį, leido Waltui ir Joanui išeiti į pensiją. Tai nėra veržlus naujas prekės ženklas, tačiau „Flowers“ išlieka „tikrosios Sonomos pakrantės“ lydere.
Paulo Hobbso vyninė, Rusijos upės slėnis
Vieną savaitę Paulas Hobbsas vyną gamina Argentinoje, kitą savaitę - Vengrijoje. Tada jis eina į Niujorką, kur jis su Johannesu Selbachu kuria vynuogyną ir vyninę. Kai Hobbsas grįš namo, tai yra Sonomos Rusijos upės slėnyje, kur jis pasiima dailų triuką, kad būtų išskirtinai įgudęs tiek Burgundijos, tiek Bordo veislėse.
Kalbant apie „Chardonnay“, Hobso ranka demonstruojama jo 2012 m. Rusijos upės slėnio mišinyje, o prabangus ąžuolas įrėmina gerai subrendusius vaisius, paprastai citrusinių vaisių, persikų ir obuolių melanžą. Vynas yra turtingas, bet ne riebus, vaisinis, bet ne saldus ir patrauklus stiliui. Priešingai, 2012 m. „Richard Dinner Vineyard Chardonnay“ iš Sonomos kalno turi daugiau gyvybingumo ir rūgšties struktūros dėl vietos, tačiau tai labai „Hobbs“ vynas su vešliais vaisiais, kurie gražiai tvarko ąžuolą.
Antroje etiketėje - „CrossBarn“, kurią sukūrė Paulas Hobbsas, - „Sonoma Coast Chardonnay“, kuri yra maždaug pusė Rusijos upės išpilstymo kainos.
ar Lulu nėščia bendrojoje ligoninėje
„Ramey“ vyno rūsiai, Rusijos upės slėnis, Sonomos apskritis
Padaręs vyno „Château Pétrus“, „Dominus“, „Chalk Hill“ ir „Rudd Estate“, Davidas Ramey 1996 m. Įsitvirtino savo prekės ženkle ir daugiausia dėmesio skyrė „Cabernet Sauvignon“ iš Napos ir „Chardonnay“ iš „Sonoma“. Vynai, kaip jis sako, yra „drąsūs, bet tikrinami“. Jie yra intensyvūs, gyvybingi ir rafinuoti.
„Chardonnay“ jau seniai yra Ramey akių obuolys. Jis gamina šešis: keturi vynuogynų pavadinimai ir apeliaciniai mišiniai iš Sonomos pakrantės ir Rusijos upės slėnio. Vienintelis iš Napos yra „Hyde Vineyard Carneros“, o būtent Larry Hyde'as beveik prieš 20 metų pardavė Davidui ir Carla Ramey savo pirmąjį vynuogių krūvį savo naujam prekės ženklui. „Ritchie“ ir „Woolsey Road“ vynuogynai yra Rusijos upės slėnyje, Platoje, Sonomos pakrantėje.
„Ramey“ vyno rūsiai
2012 m. Pabaigoje „Rameys“ nusipirko „Westside Farms“ Rusijos upės slėnyje, netoli garsiojo Ročiolio vynuogyno. Tai pirmasis jų vynuogyno įsigijimas, o vynuogės iš 17 ha Chardonnay ten pateks į butelį su 2013 metų derliumi. Taip pat planuojama įrengti naują vyninę ir degustacinę.
„Ramey“ taiko senojo pasaulio vyndarystės metodus ir taiko juos, taip pat šiuolaikišką ar du dalykus, saulėtuose Kalifornijos vaisiuose. „Vaikai taip nebesitreniruoja“, - apgailestauja jis.
Sandio vynai, Santa Rita kalvos, Sonomos apskritis
Sommelier Rajat Parr prie šio Santa Barbaros apskrities prekės ženklo prisijungė Charlesas Banksas (Mulderboschas, Leviatanas) ir vyndarys Sashi Moorman. Būdami brigados „Siekdami pusiausvyros“ lyderiais (ty mažesniu alkoholio kiekiu, mažiau naujo ąžuolo), jie gamina aštrius, labai rūgštus Chardonnay, kurių stiprumas svyruoja nuo 12,6% iki 13,1% nuo šilto 2012 metų derliaus.
Jie naudoja daugiausia neutralias statines, betono fermentatorius ir natūralias mieles ir nemaišydami nuosėdų - visa tai stengiasi išreikšti vynuogyno charakterį ir gyvybingumą. Tiekiantys vynuoges iš visos Santa Barbaros, ypatingą dėmesį skiriant Santa Rita kalvų rajonui, jie yra specifiniai savo vynuogyno poreikiams: seni vynmedžiai, šalta temperatūra, arti vandenyno, vėjuota, šiaurinės ekspozicijos ir molio bei diatomito dirvožemiai .
Trys Sandhi vieno vynuogyno „Chardonnays“ - „Sanford & Benedict“ (pirmą kartą pasodinti 1971 m.), Šešerių metų senumo „Bentrock“ (anksčiau - „Salsipuedes“) ir Ritos „Crown“ yra Santa Rita Hills. Santa Barbaros apygardos Chardonnay yra trijų apskrities pavadinimų mišinys. Visi vynai pasižymi citrusų sultingumu, o „Bentrock“ yra pats mieliausias.
„Shafer“ vynuogynai, Napos slėnis
Napos slėnio gamintojas, geriausiai žinomas dėl „Cabernet Sauvignon“, taip pat turi menką ranką su „Chardonnay“. Jo „Red Shoulder Ranch Chardonnay“, pagamintas iš „Napa Carneros“ užaugintų vynuogių, yra ne malolaktinis, statinėse fermentuotas, maždaug 25% sulčių fermentuojamas nerūdijančio plieno statinėse. Tai sultinga ir sodri, tačiau taip pat nepaprastai gaivi ir struktūriška.
Ilgametis „Shafer“ vyndarys Eliasas Fernandezas prieš dešimtmetį įgyvendino nerūdijančio plieno statinių idėją kaip būdą pagyvinti gausius vaisius, išaugintus vyninės „Red Shoulder Ranch“, ir daugelis vyndarių pasekė šiuo pavyzdžiu. Vykdant malolaktinę fermentaciją, išsaugomas natūralus rūgštingumas, o rezultatas - didelis, tačiau subalansuotas vynas.
Dauguma Napos „Chardonnay“ gamintojų paliko šiltuosius slėnius vėjuotam Carneros. Raudonasis Shaferio petys įrodo, ką ten galima pasiekti.
„Stony Hill“ vynuogynai, Napos slėnis
Mažai kas pasikeitė Napos slėnio Stony Hill vynuogyne per 63 metus, kai gaminamas vynas: ta pati šeimos nuosavybė, tas pats vyndarys 42 metus, neturėjo jokio prašmatnaus skonio kambario, jokio naujo ąžuolo ir jokio malolaktinio fermentavimo „Chardonnay“.
Kai Fredas ir Eleanor McCrea 1952 m. Ant Spring Mountain gamino savo pirmąjį derlių, jie siekė vaisių grynumo, minerališkumo iš savo uolėtų dirvožemių ir tvirto, natūralaus rūgštingumo, kad vynai galėtų ilgai gyventi. Šis stilius tęsiasi ir šiandien: subtilus ir sandariai suvyniotas, panašus į Chablis jaunystėje, o po to pražystantis rūsyje.
Peteris ir Willinda perėmė Stony Hillą po motinos mirties 1991 m. Vyndarys Mike'as Chelini atėjo į laivą 1973 m. Ir neišėjo. Įvyko du palyginti nauji pokyčiai (Sarah McCrea prisijungė prie savo tėvų versle, o Stony Hillas pradėjo gaminti „Cabernet Sauvignon“ 2009 m.), Tačiau tai neturėjo įtakos „Chardonnay“. Nors daugelis Kalifornijos „Chardonnay“ varžybų tapo trimeriais, Stony Hill‘s ten buvo visą laiką.
paauglių mama 7 sezonas 10 serija
Trefetheno šeimos vynuogynai, Napos slėnis
Neseniai paragavęs Trefetheno 1996 m. Napos slėnio „Chardonnay“ magnetas buvo stulbinamai geras: vis dar labai gyvas, be oksidacijos užuominos. Ir jis buvo pastatytas taip, kad jo pH būtų žemas (3,31), kietas rūgštingumas (0,56) ir tik 9% malolaktinės fermentacijos.
„Trefethen“ receptas nuo to laiko taip nepasikeitė, nors statinėse fermentuoto vyno dalis pamažu išaugo iki 79%. Vis dėlto vynai prašosi rūsyje ir dažnai būna neteisingai suprantami tų, kurie atidaro dabartinį leidimą ir stebisi, kodėl jie neragauja vaisių salotų.
Peteris Luthi, kuris nustatė „Chardonnay“ programos toną, išėjo į pensiją po 25 metų, kai buvo Trefetheno vyndarys 2009 m. Dabartinis vyndarys Bryanas Kaysas, dirbantis su tuo pačiu vynuogynu vėsiame Oak Knoll rajone, esančiame į šiaurę nuo Napos miesto, rūsiui pagamino dar vieną stiprų vyną. 2013 m.
„Truchard“ vynuogynai „Carneros“, Napos slėnis
Šis „Napa Carneros“ gamintojas negauna kredito, kurio turėtų gauti už nepaprastai šviežius, subalansuotus „Chardonnays“. Vyndarys Sal De Ianni jau 18 metų dirba su „Truchard“, vengdamas dėmesio, gamindamas vynus, kurie yra gaiviai gaivūs, energingi ir puikios vertės.
Jo bosai, buvę teksasiečiai Jo Anne ir Tony Truchardas, turi 160ha Carnerose ir augina Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel ir Tempranillo, be kitų veislių, ir patys savieji, o Chardonnay metai iš metų ypač pastebimi.
De Ianni turi menką ranką su ąžuolu, jo „Chardonnays“ yra gryni, vidutinio kūno ir bučiuojami su vanile ir prieskoniais - ne puošnūs, o tiesiog skanūs.
Kalifornijoje įsikūrusi Linda Murphy yra buvusi Decanter korespondentė Vakarų pakrantėje
