„Dom Pérignon P2-1998“ pakeičia „Oenothèque- Winestealssd.com“

Richardas Geoffroy'as Dom Perignonas P2 1998 m

elementaru kaip gauti galva

Dom Pérignon

Perkeldamas „Oenothèque“ serijos prekės ženklą, Dom Pérignon išleido 1998 m. Derlių nauju pavadinimu P2, kad atspindėtų antrąją vyno „gausą“.

Dom Pérignon virėjas de Cave Richardas Geoffroy su P2-1998 Fera mieste, Londone

Naujausias leidimas Dom Pérignon 1998 m. Derlius, kuris pirmą kartą pasirodė rinkoje 2005 m., Buvo oficialiai pristatytas JK, kurį pristatė virėjas de Cave Richardas Geoffroy šią savaitę, prieš artėjantį debiutą JAV, Honkonge, Japonijoje ir Prancūzijoje.

Slinkite žemyn, kad įsigytumėte „Dom Pérignon P2-1998“

Kalbėjo starto metu, vykusiame 2008 m Simonas Roganas Naujas Londono restoranas Valio , Geoffroy teigė, kad „P2-1998“ žymi ir Oenothèque asortimento pabaigą, ir pirmąjį savo naujojoje „antrosios plenitudės“ serijoje.

Naujoji strategija greičiausiai pastebės, kad namas sulaiko didesnę savo atsargų dalį, kad išlaisvinimas būtų pertvarkytas per ilgesnį laiką.

Geoffroy paaiškino, kad gausumo koncepcija yra nuoseklus vyno vystymosi nuosėdose etapas, kuris sukuria „galimybių ar gausybės langus“, kurie, atmetus vyną, gali atspindėti skirtingas to paties derliaus išraiškas.

Degustacija: 10 metų skirtumas: 1996 m. Šampanas ir 2006 m. Šampanas

'Mes norime parodyti privilegijuotas tam tikro derliaus akimirkas per savo gyvenimą', - sakė Geoffroy, kuris mano, kad yra trys tokios plenencijos.

Pirmasis, kuris, jo teigimu, rodo „harmoniją“, įvyksta praėjus maždaug aštuoneriems metams po derliaus nuėmimo, o antrasis - „maždaug 15 metų“, iš kurių 12 išleidžiami jo nuosėdoms.

„Antrą kartą mes ieškome energijos, intensyvumo ir gyvybingumo piko, rodydami vyną aukštos raiškos“.

Trečiasis etapas vyksta praėjus 30–40 metų po derliaus nuėmimo „ne mažiau kaip 20 metų ant nuosėdų“.

Profilis: šampanas „Dom Pérignon“

„P3 labiau susijęs su ramumu ir sudėtingumu“, - sakė Geoffroy. Tiek P2, tiek P3 dozės bus mažesnės nei 6 g litre, palyginti su doze iki 7 g pradiniam išleidimui.

P2-1998 kilęs iš derliaus, kuris patyrė karštą rugpjūtį, tačiau po to lietinga rugsėjo pradžia, kuri derlių nukėlė dviem savaitėmis. 'Daugelis Šampeno gyventojų jaudinosi dėl per didelio subrendimo', - sakė Geoffroy, todėl buvo pateiktas ribotas derliaus deklaracijų skaičius.

Dom Perignon P2-1998

Geoffroy mano savo vaidmenį kaip „įžvalgų“, kai tam tikras vynas pasiekė kiekvieną gausą. ‘Formulės nėra, viskas priklauso nuo derliaus ir brendimo proceso. Tai nėra tikslusis mokslas. “

Jis tikisi, kad pirmieji P3 bus išleisti iki metų pabaigos, nuo 1970 ir 1982 metų.

Jis teigė, kad Domas Pérignonas turi „ambicingą plenitudo programą“ ir nors LVMH priklausanti grupė turi „būti lanksti, kiek procentų derliaus išleisti tam tikru metu“, ji per metus „vis daugiau ir daugiau atidės“. ateiti. 'Tai ilgalaikis projektas', - pridūrė Geoffroy.

Paleidimas sutapo su „Dom Pérignon“ bendradarbiavimo su dviejų žvaigždučių britų virtuvės šefu Simonu Roganu pristatymu ir užsakyto skonio meniu sukūrimu restorane „Fera“ Londono „Claridge“ restorane kartu su „P2-1998“.

Vyno legenda: Dom Pérignon 1975 m

Ribotą laiką svečiai galės mėgautis unikaliu poravimosi meniu, kuriame yra troškintas triušis, veršiena veršiena, Kornvalio omaras, sausas sendintas „Herwick hogget“ ir avių jogurto putos su juodosiomis vyšniomis.

Už neatskleistą mokestį vakarieniautojai taip pat gali sumokėti už tai, kad Roganas ir jo komanda iš naujo sukurtų meniu savo namuose.

Parašė Georgina Hindle tinklalapiui Decanter.com