Gevrey-Chambertinas, be abejo, yra klasikinė burgundiška Pinot išraiška. Clive Coates mW tyrinėja du garsiausius savo grandus ir rodo mus žvaigždžių atlikėjų kryptimi
Prieš šešerius metus dalyvavau degustuojant du puikius „Gevrey“ vynus: „Chambertin“ ir „Chambertin“, „Clos de Bèze“. Mano kolegos degustatoriai buvo profesionalų ir talentingų mėgėjų grupė JAV. ‘Aha, - pasakė vienas, - pirmiausia jums lažinuosi, kad niekas iš mūsų negalės pasakyti, kas yra„ Chambertin “, o kuris -„ Clos de Béze “. Antrasis yra tas, kad pirmiausia tai bus Domaine'as Armandas Rousseau, o likusieji niekur. ’Jis neklydo. (Rezultatai buvo paskelbti „The Vine“ leidime Nr. 234, 2004 m. Liepos mėn.)
Atsižvelgiant į tai, kad mes nesame linkę atkimšti nesubrendusių vynų tokiems renginiams ir dauguma (išskyrus mane) nesiblaško po Burgundiją liežuviais, kabančiais naujausią derlių, buvo natūralu, kad ši nuomonė, kuriai aš tada pritariau, turėtų būti remiantis 1990-ųjų ir ankstesnių vynų.
Bet ar įžengus į 2010-uosius, nuosprendis vis dar galioja? Pirma, ar yra koks nors esminis skirtumas tarp dviejų gretimų grand cru klimatų? Antra, ar Rousseau dabar konkuruoja, ar vis dar laukia gatvės? Norėdami padėti atsakyti į šiuos klausimus, praėjusį spalį praleidau aplankydamas Gevrey geriausius dvarus, ragaudamas 2008 ir 2007 metus, ką tik atlikęs savo metinį Burgundijos palyginimą su 2006 m.
Paragaukite skirtumo
jonas hammas jennifer westfeldt 2016 m
Clos de Bèze yra į šiaurę nuo Chambertin, tame pačiame aukštyje (nuo 275 m iki 300 m) ir yra didesnis (15,4 ha, priešingai nei 12,9 ha). Abiejuose dirvožemyje yra bajociečių kalkakmenis. „Chambertin“ viršutinėje šlaito dalyje „Clos de Bèze“ nėra baltojo oolito. Abiejuose galite rasti akmenukų ir molio, galbūt daugiau molio Chambertine. Smulkios žemės ir akmenukų dalis (68–32%) yra tokia pati kaip Montrachet. Bèze yra šiek tiek statesnis nuolydis, o nuolydis yra šiek tiek išgaubtas, priešingai nei „Chambertin“ įgaubtas, tačiau jame nėra daug.
Bet tarp jų yra skirtumas, tikrai pastebimas, jei paragausite vienas šalia kito. Dauguma atkartotų Charleso Rousseau, būdamas 86-erių kaimo doyenas: „Chambertinas yra vyras ir virilas. Jis yra didesnis ir labiau taniniškas. Jaunystėje jam trūksta šiek tiek subtilumo, tačiau jis suapvalinamas, kad suteiktų daugiau susikaupimo ir gylio vyno.
„Clos de Bèze“ yra minerališkesnė, sudėtingesnė, subtilesnė. “Kiti, tokie kaip Pierre Damoy ir broliai Rossignol, kurių abiejų valdose yra vynmedžiai Chapelle-Chambertin, šio klimato kvapo randa Bèze, bet visai ne Chambertin. . Bernardas Hervetas iš Faiveley teigia, kad Clos de Bèze dirvožemis yra homogeniškesnis ir mano, kad sėkmės lygis yra nuoseklesnis.
Domaine leflaive montrachet grand cru
Toliau jis pažymi, kad kadangi „Clos de Bèze“ galima pažymėti „Chambertin“ etikete, bet ne atvirkščiai, „Bèze“ iš esmės yra geresnės kokybės. Įtariu, kad tai buvo pasakyta juokais - Faiveley galima vertinti kaip šiek tiek išankstinį, turintį vynmedžių Bèze, bet nieko šalia.
Ruso ir konkurentai
Atsakydamas į mūsų antrąjį klausimą, Rousseau domaine tikrai vis dar yra „pole“ pozicijoje. Bet dabar ji turi rimtą konkurenciją. „Rousseaus“ ką tik iš Jeano-Claude'o Bellando nupirko 0,4 ha „Chambertin“, o jo valdos siekė 2,55 ha. Clos de Bèze jis turi 1,4 ha. Iš pažiūros, nieko ypatingo čia nėra daroma. Paprastai (išskyrus 2009 m., Kai jis buvo vininamas naudojant 15% sveikų grupių), vaisiai yra sunaikinti.
Rūšiavimo lentelės nėra - mažiau gerų vaisių pašalinimas atliekamas vynuogyne. Yra vienas stovas ir šie du vynai yra brandinami 100% naujame ąžuole. Daugelį metų nebuvo naudojami nei herbicidai, nei insekticidai, tačiau domainas nėra biodinaminis. „Aš gaminu vynus pagal savo stilių“, - sako Ericas Rousseau, kurio pirmasis derlius buvo 1982 m. „Jie neturėtų būti pernelyg ekstrahuoti ar taniniški. Jie išliks pakankamai gerai, jei bus subalansuoti “.
Ar kiti galėtų tiksliai nustatyti Rousseau burtų lazdelę? Philippe Drouhin iš Domaine Drouhin-Laroze turi pasiūlymą. Rusėjai turi labai puikius vynmedžius. Ne šimtamečiai, o kilmė slypi pačių puikiausių originalių vynmedžių sektų masėje. 'Viskas prasideda nuo augalų', - pabrėžia jis. Rousseau stilius skirtas vynams, turintiems puikų vaisių apibrėžimą ir madingą harmoniją. Jie niekada nėra agresyviai rauginantys: iš tikrųjų jie yra prieinami anksčiau nei daugelis. Bet metai iš metų, mano 10 metų degustacijoje Rousseau
Chambertinas yra šou žvaigždė. Damoy domaine yra svarbus abiem šio žodžio prasmėmis. Jame yra daugiau nei trečdalis „Clos de Bèze“ (5,36 ha) ir 0,48 ha „Chambertin“. Pierre'as Damoy'as sulaiko geriausius „Bèze“ gaminius, daugiausia pagamintus iš 1920 m. Pagamintų vynmedžių, tačiau prekybininkams 50% nuolaida parduodama. Iš savo vardu pavadinto dėdės jis perėmė 1992 m., Tuo metu, kai dvaro reputacija buvo menkas.
Vampyrų dienoraščiai 7 sezonas 6 serija
Jam dabar 45 metai. Taigi, ką jis pakeitė? ‘Viskas! Pirma, mes vynuogyne labiau gerbiame gamtą. Man pasisekė būti atsakingam už puikų „terroir“. Aš turiu atsakomybę iš to pasiekti maksimalų. Man patinka vynai, kurie yra prinokę, bet mineraliniai, subtilūs ir aksominiai. “Jo Clos de Bèze 2008 (be stiebų, 75% naujos medienos) iš tiesų yra puikus.
Po Rousseau didžiausi „Chambertin“ savininkai yra Jeano ir Jeano-Louiso Trapet ir Rossignol-Trapet domenai, atitinkamai su 1,9 ha ir 1,6 ha. „Trapet“ turtas buvo padalintas 1990 m., Kai išėjo į pensiją Jeanas Trapetas ir jo svainis Rossignolis. Jeano Louisas, Jeano sūnus, iškart tapo biodinamiškas, pusbroliai Nicolas ir Davidas sekė 1997 m. Abu naudoja 30% stiebų ir 50% naujo ąžuolo. Nuo to laiko abu tobulino savo techniką - lentelių rūšiavimas, didesnis dėmesys vynuogyne, didesnis tikslumas rūsyje.
Rezultatas žymiai pagerino vynų kokybę, kuri senelio Trapeto laikais 1950-aisiais buvo nuostabi, bet po to šiek tiek sumažėjo. Iš pradžių buvau labiau entuziastingas Chez Jean-Louis. Dabar tai yra lygus statymas, kuris pasirodys viršuje. Pusbroliai gamino geresnius vynus 2005 ir 2006 m. „Aš nemėgstu monstrų vynų“, - sako Jean-Louis Trapet.
„Kuo natūralesnis vynas, tuo jis gilesnis.“ Davidas Rossignolis sako: „Mums patinka giluminiai vynai - klasikiniai, o ne modernūs“. Jis priduria, kad „Clos de Bèze“, nes jį lengviau ragauti, dažnai mėgsta, kai vynai yra jauni, o tai jam atrodo apmaudu.
Ilgą laiką pagrindinis Clos de Bèze adresas yra Bruno Clairas. Jis turi šiek tiek mažiau nei 1 ha, daugiausiai pasodintas jau 1912 m., Ir yra ariamas. Vaisiai paprastai būna visiškai nesunaikinti, o 50% patenka į naują ąžuolą. Rezultatas - subtilus, kvapnus, harmoningas vynas. „Clos de Bèze niekada neturėtų būti per galingas ir mėsiškas“, - sako Bruno. „Būtų didelė klaida jį paversti tarsi Chambertinu.“ Jo 2008 m. Liudija šis požiūris.
Vaikai ir tiaros 7 sezonas 11 serija
„Domaine Drouhin-Laroze“ siuntinys „Clos de Bèze“ yra dar didesnis. 1,5 ha atstumu jis yra antras pagal valdą po Damoy. 53 metų Philippe'as Drouhinas dvare dirbo nuo 1974 m., Tačiau tik tėvo mirties 2001 m. Metu Domaine'as pradėjo būti pagrindinis žaidėjas. Nuo to laiko daug kas buvo patobulinta, ypač vynuogyne. „Savo požiūriu iš esmės esu biologinis, tačiau taip pat noriu turėti lankstumo. Todėl naudoju kultūros raisonné“, - sako Drouhin.
Vynavimas vis dažniau būna sveikų uogų, nors ir be stiebų. „Aš nemėgstu per daug kontroliuoti, noriu, kad derlius kalbėtų pats už save.“ Čia vis daugiau gerų vynų. 2007-ieji nėra pilnaviduriai, tačiau pasižymi dideliu šviežumu ir intensyvumu.
Leroy šeima dar 1934 m. Nusipirko 0,1 ha Chambertin, kurį 1989 m. Lalou Bize-Leroy padidino iki 0,5 ha. Čia, siekiant užtikrinti nulinę oksidaciją, klasteriai yra nepažeisti, nesutraiškyti ir nesunaikinti. Agresyvi „Bize-Leroy“ kainų politika užtikrina, kad tai yra pats brangiausias „Chambertin“. Tai verta? Ne visada. Tačiau 2007 m., Kaip ir 2006 m., Yra stulbinantis. „Mano„ Chambertin “yra kietas vynas“, - sako ji. „Jis pastatytas kaip Gevrey (įtvirtinta) bažnyčia - ilgam.“
Miley Cyrus palieka balsą
Daugelis geriausių négociantų čia turi vynmedžius, nors paprastai jie yra Bèze, o ne Chambertin. Jau minėjau Faiveley, kuris turi 1.32ha. Tada yra Jadotas su 0,46 ha (ir 0,23 ha „Chambertin“, kurį valdo, nors ir neturi oficialaus nuomos susitarimo). Josephui Drouhinui priklauso 0,12 ha. Išimtis yra Albertas Bichotas, kuris naudojasi 0,17 ha „Chambertin“ su savo „Domaine de Clos Frantin“ etikete, ir „Bouchard Père et Fils“ su 0,15 ha „Chambertin“, bet 0,94 ha „Bèze“, kurį jam rezervavo Damoy.
Rezultatai gali būti labai puikūs, kaip rodo šių vardų reputacija. „Bouchard“ vyndarys Philippe'as Prostas sako: „Chambertin laukinis, Clos de Bèze eterinis, ilgas, sudėtingas.“ Jacques'as Lardière'as, „Jadot“ genijus, sako: Mes esame atsakingi vartotojui, kad pristatytume vyną, kuris atitiktų jo kilmę ir jos hierarchija. Kiti pakeitė savo vynavimo metodus ir tai pamiršo. „Clos de Bèze“ yra dvasinis vynas. Chambertinas nėra. “
Visa tai gali suteikti pasitikėjimo nusipirkti bet kokį matytą „Chambertin“ ar „Clos de Bèze“ butelį. Deja, tai dar ne viskas. Nei į vieną, nei kitą negali kreiptis laisvė, su kuria gali jaustis susidūręs su Richebourg ar Romanée-St-Vivant. Šioje pasaulio dalyje vis dar yra per mažai nepilnaverčių. Laikykitės vardų, kuriuos žinote, ir tų, kurie čia paminėti.
Parašė Clive Coates
