„Warwick“ vynuogynai, Stellenboschas
Jis buvo kaltinamas tuo, kad jį turi Pietų Afrikoje, ir pernelyg kritiškai vertina jos raudonuosius (ypač tuos „guminius“). Taigi mes paprašėme tim atkin mw papasakoti, kas yra puikus Cape. Jam netrūko galimybių ...
ray donovan 4 sezono finalo santrauka
Kodėl jums nepatinka mūsų vynai? “- manęs neseniai paklausė Pietų Afrikos gamintojas. Kyšulio vaizdas, kurį skleidžia nežinios ir nedorybių derinys, yra tai, kad aš jį patekau į Pietų Afriką. Kitas melas yra tas, kad daugiausia laiko praleidžiu apsilankymams sėdėdamas prie baseino ar žaisdamas golfą, o ne ragaudamas vynus. Vienas vidutiniškas vietinis įsilaužėlis paskutinį kartą, kai apkeliavau Keipą, net paskelbė savo kelionės dienoraštį savo tinklaraštyje.
Šis straipsnis yra mano galimybė ištiesinti rekordą. Nuo savo pirmosios kelionės 1991 metais lankiausi tuziną kartų ir man patinka ta vieta. Aš taip pat vedęs Pietų Afriką ir turiu daugiau draugų Keippe nei bet kuriame kitame vyno regione. Manau, kad ši vieta yra graži, dramatiška, gyvybinga, jaudinanti, svetinga, politiškai įtraukianti ir kartais tiesiog baisi.
O kaip su vynais? Kai kurie man patinka, kai ne. Bet tai galioja kiekvienai vyno gamybos šaliai.
Ne paslaptis, kad esu ilgametis gumos, žalios spalvos, tačiau kurioziškai per daug sunokusių skonių, randamų kai kuriuose kyšulio raudonumuose, kritikas, tačiau tai tik dalis istorijos. Problema neišnyko - iš tikrųjų atrodo, kad niekas nesupranta jos pagrindinės priežasties, tačiau yra daugybė raudonųjų, kurie nuo jos nenukenčia. Dalis mano darbo, bent jau taip, kaip matau, yra atskirti gerus, blogus ir vidutinius. Jei tai kyšulyje sušvelnina šiek tiek plunksnų, tebūnie taip.
Jei aš vis dar turiu tam tikrų abejonių dėl Pietų Afrikos raudonųjų, ypač kai tai susiję su „Cabernet Sauvignon“ ir „Pinotage“, neturiu nieko kito, kaip tik giriu už vidutinę baltymų kokybę. Nuo nuolatinio starto 1994 m. „Sauvignon Blanc“ tapo pasauline žvaigžde, o labiau įsitvirtinusios vynuogės, tokios kaip „Chardonnay“ ir „Chenin Blanc“, gerėja kiekvienu derliumi. Iš visų trijų vynuogių kyšulyje gaminami vynai, kurie yra tokie pat įdomūs, kaip ir bet kas, gaminama kitur Naujajame pasaulyje.
Pažymėtina, kad Pietų Afrika dažnai apibūdinama (ir pati savaime) kaip seniausias Naujojo pasaulio šalių pasaulis. Tikriausiai tai yra būdas pretenduoti į „europietišką eleganciją“. Nesu įsitikinęs, kad kas nors palaiko. Pietų Afrika gamina įvairių rūšių vynus, kai kuriuos - labai karštose vietose, tačiau vis daugiau jų vėsesniame pakrantės klimate. Naujojo ir Senojo pasaulio stiliai yra vienodai atstovaujami.
Kai „Decanter“ paprašė manęs sugalvoti mėgstamiausius 25 Pietų Afrikos vynus, maniau, kad sąrašas bus pats. Tada atsisėdau su savo paskutinės kelionės užrašais, per kuriuos ragavau 96 gamintojų vynus, ir vėlesnių JK degustacijų užrašais. Užduotis buvo sunkesnė, nei įsivaizdavau, iš dalies, nes buvo tiek daug vynų, kuriuos norėjau įtraukti.
Rezultatas buvo tas, kad pirmiausia turėjau nustatyti kelias pagrindines taisykles, o kiekvienam gamintojui turėčiau įtraukti tik vieną vyną. Tai buvo nesąžininga geriausiose Keiptazo vyninėse, tokiose kaip „Vergelegen“, „Boekenhoutskloof“ ir „Sadie Family“, kurios visos turi bent du pretendentus į 25 geriausiųjų vietą, tačiau tai reiškė, kad galėčiau įtraukti daugiau vynų. Taip pat nusprendžiau neįtraukti vynų, kurių nėra JK, o tai atmetė kelis puikius „Le Riche“, „Bouchard Finlayson“, „Morgenster“ ir „Hermanuspietersfontein“ butelius.
Ant pjovimo kambario grindų atsidūrė daugybė puikių vardų: Klein Constantia, Jean Daneel, Constantia Glen, Newton Johnson, Anwilka, Flagstone, De Grendel, Catherine Marshall, Constantia Uitsig, Cloof, Diemersdal, Durbanville Hills, Eagle's Nest, Graham Beck, La Motte, Jordanija, Kleine Zalze, Luddite, Iona, Nitida, Paul Cluver, Mullineux, Rudera, Saronsberg, Quoin Rock, Springfield Estate, Simonsig, Spice Route, Sterhuis, Warwick ir Miles Mossop. Gaila vaikinų, galbūt kitą kartą.
Mano paskutinė atranka buvo nuošalyje nuo 14 iki 11 baltųjų (įskaitant du saldžius) naudai. Mišiniai pasirodė geriausiai, o Semillonas kiekvienu atveju pridėjo svorio Sauvignon. Geriausias iš jų turėtų išgąsdinti Chordeaux savininkus Bordo mieste. O raudonieji? „Syrah-Mourvedre“ užėmė aukščiausią vietą, tačiau mane nustebino šeši „Cabernet“ pagrindu pagaminti raudoni, kurie padarė galutinį pjūvį. Kažkas dar kelia nerimą Bordelais.
Šis pasirinkimas yra asmeninis. Tikiuosi, kad tai sukels diskusijas ne tik Pietų Afrikoje, bet ir kitur. Gali sutikti arba nesutikti su visais mano pasirinkimais, bet leisk man jus patikinti dviem dalykais. Aš myliu kiekvieną iš jų. Ir nekantrauju grįžti į Pietų Afriką.
Aukščiausi Atkino baltymai
Keiptaunas, Isliedh, Noordhoek 2007 (18.5 / 20)
Duncanas Savage'as mano, kad dar neišnaudojo visų savo galimybių. Dangus padeda konkurentams, kai jis tai daro. Šis vertas, statinėse fermentuotas Sauvignon-Semillon yra kyšulio Domaine de Chevalier. 22 svarai sterlingų „HvN SVi“
chicago p.d. 3 sezonas 2 serija
Ken Forrester, FMC Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (18.5)
Ken Forrester turbo įkrova, statinėse fermentuota, krūmų vynuogių kilmės FMC yra turtinga, medinga ir skrudinta, joje yra naujų ąžuolo ir prinokusių atogrąžų vaisių. £ 17.99 Wai
Hamiltonas Russellas, „Chardonnay“, „Dangus ir žemės slėnis 2008“ (18.5)
Konkursas dėl geriausio Kyšulio „Chardonnay“ pasirodymo tampa labiau įnirtingas, tačiau Hamiltonas Russellas vis dar yra (tik) priekyje. Tai puikus burgundiško stiliaus baltos spalvos, o ąžuolas, mineralai ir citrusiniai vaisiai beveik harmoningai dera. 17–23 svarai sterlingų, Ave, Evi, GG r, Hai, Han, Har, Jer, MiL, N&P, SLp, SWO, Teg, WDi, WnS
Tokara, White, Stellenbosch 2007 (18.5)
Kaip ir „Vergelegen“, čia geriausias baltasis vynas yra sudėtingas ir patrauklus. Šis Sauvignon ir 15% Semillon mišinys yra purus ir turtingas, su elegantišku ąžuolu, skrudinta duona ir nepaprastu gaivumu tokiam dideliam vynui. 19 svarų sterlingų, SLP, SWO
„Vergelegen“, „White White“, 2008 m., Stellenbosch (18.5)
André van Rensburgas tvirtina, kad visi jo gaminami vynai yra puikūs, tačiau keli išsiskiria iš puikaus asortimento. Šis lygus „Sauvignon“ ir „Semillon“ mišinys yra geriausias jo baltumas: greipfrutas, sausmedis, skrebučiai ir švelnus žolelių pavidalas. £ 22 Jer, Lay
Ataraxia, Chardonnay, Vakarų Kapas 2008 (18)
Kevinas Grantas iki 2004 m. Gamino vynus „Hamilton Russell“ ir aiškiai sužinojo keletą dalykų apie „Chardonnay“. Šis kreminis, elegantiškas, gražiai sutelktas „Chardonnay“ iš „Elgin“ ir „Hemel en Aarde“ vaisių yra žvaigždė. 14,50 svarų SVS
Šamoni kyšulys, Šardonėjaus rezervatas, Franschhoek 2008 (18)
Gottfriedas Mocke'as gamina kai kuriuos iš rafinuočiausių Keipo salos vynų, o sausuose ūkiuose, statinėse fermentuotas, į Puligny panašus „Chardonnay“ yra krūvos viršuje: šviežias, skrudintas ir puikus balansas. 12,99–15 svarų sterlingų Benas, BoC, Han
minios išmintis 1 sezonas 13 serija
Groot Constantia, Sauvignon Blanc, Constantia 2009 (18)
Puikus istorinės nuosavybės tęsinys iki 2008 m., Kurio neužgožė kiti vietos gamintojai. Citrusiniai vaisiai, žalios figos ir žalieji pipirai susimaišo šioje švelnioje, švelnioje baltoje spalvoje. 9,99 svarai, mjr
Neilas Ellisas, „Sauvignon Blanc“, „Groenekloof 2008“ (18)
Neilas Ellis gamina puikų raudoną ir „Chardonnay“, bet manau, kad šis „Sauvignon“ yra geriausias jo vynas. Agrastų gylis ir tropinių vaisių užuomina su įtemptu minerališkumu ir įspūdinga koncentracija. £ 9,36–14,95 svarai, Maj, Pip, Rai, Rbs, SWO, VLL
Steenbergas, Semillonas, Constantia 2008 (18)
Kodėl kyšulyje nėra daugiau Semillono? Daugelis iš jų yra skanūs, kaip šis raugintas statinėse, mažai derlingas: sodrus, tekstūruotas ir žolinis su traškiomis žaliomis pupelėmis ir sviestu paskrudintomis skrebučių natomis. 21,55 svaro sterlingų
Raats, Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (17.5)
„Bruwer Raats“ yra geriausias kyšulio Cabernet Franc ir vienas iš jo puikiausių cheninų. Jis griežtesnis ir labiau susikaupęs nei daugelis, pasižymintis subtiliu ąžuolo, intensyvaus obuolių, svarainių ir vanilės skoniu bei ryškiu, gomurį valančiu rūgštumu. 12,99 svar., ExW, Han, Har, MgW, SVF, TVD, Vgy, You
Liejykla, „Grenache Blanc“, 2009 m. Svartlandas (17.5)
Chrisas Williamsas ne tik gamina vynus „Meerlust“, bet ir turi savo prekės ženklą. Jo Syrahas ir Viognieris abu yra aukščiausio lygio, tačiau šis mineraliniu, lengvai ąžuolo pavyzdžiu gali aplenkti juos abu. Taigi, 8,99 svarai
Viršutinės „Atkin“ raudonos spalvos
Sadie šeima, Columella, Šartlandas 2007 (19/20)
Paragavusi aštuonių šio vyno komponentų iš statinės, pamaniau, kad tai vienas didžiausių Keipo raudonųjų, kokius esu bandžiusi. Dabar jis yra butelyje, aš nepersigalvoju: žibuoklės, slyvos, saldymedis ir labai puikūs, pikantiški taninai. 45 svarai SWG, WSo
De Torenas, „Fusion V“, Stellenbosch 2007 (18.5)
Apgaulingas, tačiau klasikinis mišinys, kuriame yra 55% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Malbec, 10% Merlot ir 5% Petit Verdot. Man patinka jo šviežumas, susijęs su subtiliomis ąžuolo ir kašio bei šokolado natomis. 24–27 svarai BBR, Han, Swg, SWO, WSo
„Engelbrecht Els“, savininko mišinys, Stellenbosch 2006 (18.5)
Ernie Elso raudonos spalvos yra lygios kaip ir legendinės jo golfo sūpynės. Šis penkių Bordo veislių ir 20% Shiraz mišinys yra didžiulis, tačiau jo alkoholį subalansuoja gausūs vaisiai ir smulkūs taninai. 20,99–23,99 GBP DLL, Gen, GG r, Hed, L&S, SWO, WHO
Voterfordas, „The Jem“, Stellenbosch 2005 (18.5)
Nuo pirmojo „Jem“ 2004 m. „Waterford“ perjungė kitą pavarą. Šis Cabernet pagrindu pagamintas septynių prancūziškų ir itališkų veislių mišinys yra galingas, parfumuotas ir visiškas. £ 38.95 BBR, nelyginis
„Boekenhoutskloof“, „Šokolado blokas“, Vakarų Kapas, 2008 (18)
„Marc Kent“ tiesūs „Syrah“ ir „Cabernet“ yra labiau klasikiniai, tačiau šis netikras „Syrah“, „Grenache“, „Cabernet“, „Cinsault“ ir „Viognier“ mišinys yra parfumuotas, lygus, aštrus, kompleksinis ir supakuotas su gervuogių ir abrikosų vaisiais. 20 svarų sterlingų „BoA“, „Bon“, „CeD“, „F&F“, „F&M“, „Han“, „HgD“, „Hgt“, „Hig“, „Hnt“, „Imb“, MBW, „Odd“, „P&S“, PLG, „Rbs“, SWO, TVS, „Vik“, „WaD“, „WCc“, „WDi“, „Wmb“, „WWi“, Tu
Kanonkopas, Pinotage, Stellenbosch 2008 (18)
Aš pasirinkau tiesųjį „Pinotage“, o ne „Paul Sauer“ ir „Bush Vine Pinotage“, nes tai puikus pavyzdys, ką veislė gali padaryti: šilkiniai taninai, išradingi raudoni vaisiai, aštrus ąžuolas ir harmoningai subalansuojantis rūgštingumas. 17 svarų - 19,95 svarų sterlingų Har, Maj, Pip, SWO, VLL, WSo
Hartenbergas, „Gandras Širazas“, Stellenbosch 2005 (18)
Vienas iš nedaugelio jaudinančių Syrahų, pagamintų Kyšulyje, Carl Schultz‘s turi Naujojo pasaulio stilių, linktelėjęs į Barosos slėnį, o ne į Ermitažą. Spanguolės, gervuogės ir saldymedis su ąžuolo segtimis. £ 33,50 „DLL“, „Har“, HBa, SWO, „Vik“, „WLi“
Meerlust, Rubicon, Stellenbosch 2004 (18)
Pirmasis Chriso Williamo derlius šioje istorinėje Keipo vyninėje davė esminių patobulinimų. Šis 60% „Cabernet“, 27% „Merlot“ ir 13% franko mišinys yra prinokęs, tačiau nepaprastai elegantiškas „Cape-Meet-Margaux“ stiliaus. 21,99 svarai, BcW, Evy, F&M, F&R, Han, Hds, Hgt, HvN, L&S, MHL, P&S, Par, PLG, PWA, Rbs, SeL, Smp, Swg, SWO, Vik, WSo, WFM, Wmb, WnW, WUH
Rustenbergas, Peteris Barlowas, Stellenboschas 2005 (18)
Neįprastai geriausiam Keipo vynui tai visiškai Cabernet Sauvignon. Itin sunokęs, drąsus ir išraiškingas, su masyvu ąžuolo ir kaštono vaisių, tačiau su tankiais taninais, kuriems išsiskleisti reikia laiko. 25,50–28 svarai, DLL, „F&M“, „Hed“, „L&S“, OWC, SWO, „Swg“, „Vir“
„Vilafonté“, C serija, Paarl 2005 (18)
Mike'o Ratcliffe'o verslas su kaliforniečiais Zelma Longu ir Philu Freese'u davė du puikius vynus - M ir C. Man tiesiog labiau patinka pastarieji, remiantis Cabernets Sauvignon ir Franc. Rimtas, tankus, panašus į Bordo, turintis didelį senėjimo potencialą. 25 svarai Han, SWO
Thelema, Merlot, Stellenbosch 2007 (17.5)
„Thelema“ gyvuoja taip ilgai, kad dažnai nepaisoma, nepaisant jos blizgesio. Riboto išleidimo rezervo „Merlot“ yra geriausias vynuogių pavyzdys Pietų Afrikoje, tačiau tai nedaug atsilieka. Mėta, šokoladas ir grūdėti taninai. 14 svarų AG AG W, WDi
Šokių pasaulis 1 sezonas 6 serija
Populiariausi „Atkin“ saldumynai
De Trafford, šiaudų vynas, Stellenbosch 2006 (18.5)
Pietų Afrikos kritikai labai jaudinasi dėl Davido Traffordo raudonųjų, bet aš labiau mėgstu jo „Chenins“, ypač šį nuostabų šiaudinį vyną, pagamintą iš ore džiovintų vynuogių, su vanilinio ąžuolo, medaus, džiovintų vaisių ir tarte tatin natomis. 17,50 svarų (375 ml) seilinukas
„Tulbagh“ kalnų vynuogynai, „Vin Pi Two“, „Tulbagh NV“ (18.5)
TMV gamina kai kuriuos mano mėgstamiausius raudonojo Kyšulio stiliaus raudonuosius, tačiau šis soleros gaminamas Chenin yra egzotiškas, gėlėtas, tačiau dūminis su kremo karamelės, džiovintų vaisių ir 300 gramų litre cukraus skonio. 25,99 svarai (375 ml) CeD, CPe, VLL, WCt
